Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteiner | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| Fetter | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| kolhydrater | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Vatten | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Ash | 2.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamin B4, kolin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamin PP, NEJ | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betain | 3.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Natrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Koppar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Selen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Zink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| valin | 0.944 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.909 g | ~ | |||
| leucin | 1.409 g | ~ | |||
| lysin | 1.649 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| treonin | 0.792 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.2 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.71 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.158 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.749 g | ~ | |||
| glycin | 1.094 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.893 g | ~ | |||
| prolin | 0.846 g | ~ | |||
| serin | 0.8 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.687 g | ~ | |||
| cystein | 0.2 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 55 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 2.04 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.25 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 2.3 g | min 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.38 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.78 g | från 11.2 till 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18:2 linolsyra | 1.48 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.13 g | från 0.9 till 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 1.62 g | från 4.7 till 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energivärdet är 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 skivor = 57 g (84.9 kCal)
Kalkonrulle, vitt och mörkt kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selen - 53,1 %, zink - 16,7%
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 149 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är fördelarna med kalkonrulle, vitt och mörkt kött, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Turkietrulle, vitt och mörkt kött