Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteiner | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Fetter | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| kolhydrater | 0.33 g | 219 g | 0.2% | 1% | 66364 g |
| Kostfiber | 2.6 g | 20 g | 13% | 65% | 769 g |
| Vatten | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Ash | 1.01 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesium, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Svavel, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Koppar, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.098 g | ~ | |||
| valin | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.093 g | ~ | |||
| leucin | 0.152 g | ~ | |||
| lysin | 0.105 g | ~ | |||
| metionin | 0.032 g | ~ | |||
| treonin | 0.086 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.104 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.121 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.166 g | ~ | |||
| glycin | 0.104 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 0.197 g | ~ | |||
| prolin | 0.106 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.075 g | ~ |
Energivärdet är 20 kcal.
Sorrel, kokt, inget salt rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, kalium - 12,8%, magnesium - 22,3%, järn - 11,6%, mangan - 15,2 %, koppar - 11,4%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Taggar: kaloriinnehåll 20 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart Sorrel, kokt, utan salt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Sorrel, kokt, utan salt