Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteiner | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Fetter | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| kolhydrater | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| organiska syror | 0.7 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Vatten | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| betakaroten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| H-vitamin, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| K-vitamin, fylokinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalcium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Kisel, ja | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesium, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Svavel, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Klor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 11.9 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jod, jag | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Koppar, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molybden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nickel, ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Strontium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Zink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Fleromättade fettsyror | |||||
| Omega-3 fettsyror | 0.008 g | från 0.9 till 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.036 g | från 4.7 till 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Energivärdet är 22 kcal.
Ängssyra rik på vitaminer och mineraler som: vitamin A - 46,3%, betakaroten - 50%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin C - 47,8%, vitamin E - 13,3%, vitamin K - 37,5%, kalium - 20%, magnesium - 21,3%, fosfor - 11,3%, järn - 11,1%, kobolt - 17%, mangan - 17,5%, koppar - 13,1%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- B-karoten är provitamin A och har antioxidativa egenskaper. 6 mcg betakaroten motsvarar 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin K reglerar blodproppar. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodkoagulationstiden, ett sänkt innehåll av protrombin i blodet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
UPPSKRIFTER MED SURProdukt
Taggar: kaloriinnehåll 22 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är sorrel användbart för, kalorier, näringsämnen, sorrel
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.