Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteiner | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Fetter | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| kolhydrater | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organiska syror | 0.1 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Vatten | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| betakaroten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NEJ | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalcium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesium, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 2 g | max 100 г |
Energivärdet är 16 kcal.
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- B-karoten är provitamin A och har antioxidativa egenskaper. 6 mcg betakaroten motsvarar 1 mcg vitamin A.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.