Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteiner | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 13.1% | 326 g |
| Fetter | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Vatten | 58.6 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3879 g |
| Ash | 2.3 g | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2% | 8.2% | 521 g |
| Kalcium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnesium, mg | 83 mg | 400 mg | 20.8% | 8.9% | 482 g |
| Natrium, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 14% | 305 g |
| Svavel, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 9.8% | 435 g |
| Fosfor, P | 258 mg | 800 mg | 32.3% | 13.8% | 310 g |
| Klor, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5% | 12.2% | 351 g |
| Spårelement | |||||
| Jod, jag | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 g |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 g |
Energivärdet är 234 kcal.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Jod deltar i sköldkörtelns funktion och ger bildandet av hormoner (tyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembran natrium och hormontransport. Otillräckligt intag leder till endemisk struma med hypotyreos och en avmattning i ämnesomsättningen, arteriell hypotoni, tillväxthämning och mental utveckling hos barn.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.