Bulgariska köket

Enligt experter liknar det bulgariska köket väldigt folk-bondeköket med turkiska och grekiska anteckningar, och detta beror på detta folks historia. Det hände så att han själv var under det ottomanska ok i mer än fem århundraden. Senare besegrades fienden, men hans kulinariska traditioner förblev omedvetet. Dessutom har några av recepten från den tiden överlevt till denna dag och har blivit ett slags visitkort för Bulgarien.

historik

Det första omnämnandet av livsmedel som var vanliga på detta lands territorium går tillbaka till II-I millennium BC. e. Det var då som trakierna bodde här, som ägnade sig åt jordbruk (odling av vete, korn, frukt, grönsaker, druvor) och nötkreatur (avelshästar och får). Då och då hade de sammandrabbningar med sina grannar, vilket resulterade i en oförändrad process för bildandet av själva staten.

Kanske den längsta tiden Bulgarien var under det ottomanska rikets styre. Som ett resultat har hennes mat förvandlats till en slags blandning av kulinariska traditioner från Balkan och öster och har bara blivit bättre och rikare. Helt enkelt för att rätter med turkiska, armeniska, grekiska och slutligen arabiska rötter har dykt upp i det. Något modifierade och förbättrade, de lever inte bara i det bulgariska köket idag utan är mycket populära bland både lokalbefolkningen och turister.

Bulgariska rätter

• Ett överflöd av grönsaker. De äts här råa, kokta, stuvade och stekta, fyllda och serveras som en huvudrätt eller ett gott tillägg till den. De flesta bulgarer älskar gurkor, morötter, äggplanter, tomater, potatis, alla typer av paprika och kål och lök. Det är på grund av detta som Bulgarien kallas grönsaksland.
• Kärlek till jästa mjölkprodukter. De säger att allas favorityoghurt skapades här. Dessutom har varje bulgarisk by ett eget recept för sitt skapande, vilket den är stolt över. Under lång tid har denna produkt med fetaost och grönsaker varit en rejäl och hälsosam frukost för lokalbefolkningen. Förutom yoghurt älskar de också surmjölk från vilken en av de traditionella rätterna tillagas - taratorsoppan.
• Måttlig konsumtion av köttprodukter. Trots att det finns gott om kötträtter i det bulgariska köket anses alla vara festliga och tillagas oftast då och då.
• Långvarig värmebehandling av diskar vid låg värme.
• Omfattande användning av färska och konserverade örter, kryddor och örter, inklusive: svart, rött och kryddpeppar, lagerblad, mynta, persilja, vitlök.

Grundläggande tillagningsmetoder:

Under lång tid var det bulgariska köket omgivet av otroligt levande grannar: grekiska, balkan och turkiska. Men det mest intressanta är att hon lyckades bevara sin originalitet, som idag känns igen i var och en av de traditionella bulgariska rätterna som erbjuds turister. Bland dem:

Shopska sallad. En skål med tomater, fetaost, paprika, gurkor och lök, som anses vara "visitkort" i detta land.

Kall soppa tarator. Samma soppa gjord av gurkor, krossade valnötter och vitlök med tillsats av sur mjölk. Intressant är att den här här inte liknar den vanliga surmjölken och är otroligt god. Därför bör du definitivt prova sin nationella soppa när du besöker Bulgarien.

Pumpa paj - pumpa paj.

Tutmanik är en smördegspaj fylld med kött och fetaost.

Mekitsa är en platt tårta gjord av stekt deg.

Banitsa är en smördegspaj med fetaost, ägg eller annan fyllning som pumpa och socker, spenat, ris, kål och lök. Dess höjdpunkt är att lagren själva är staplade i en spiral eller i lager. Ibland kan mjölk läggas till degen, då blir banitsa till en aptitretande efterrätt, som liknar lockiga bullar i utseende.

Bob chorba är en utsökt bönsoppa, som tillagas respektive från vita bönor och grönsaker som tomat, morot, peppar, lök, kryddor. Ibland kan bacon eller korv läggas till den. Oftast serveras den på julafton.

Gyuvech är i huvudsak en köttgryta som bakas i en lergryta i en ugn. Faktum är att det finns många recept på Gyuvech, enligt vilka olika typer av kött (lamm, kanin, nötkött, fläsk) och favoritgrönsaker läggs till det.

Sarmi är en traditionell sommarrätt gjord av en gryta med stekt ris och lök och serveras i inslagna druvblad, mindre vanligt kål. Samma maträtt med turkiska rötter.

Shkembe chorba är en hackad köttsoppa (fläsk eller nötkött) serverad med vitlök, vinäger, chili eller cayennepeppar.

Chushki avfyrad med oriz eller fyllda torkade paprika. Fyllningen kan vara olika typer av kött eller ris med kryddor.

Kapama är höjdpunkten i sydvästra Bulgarien. Det här är en maträtt vars tillagningsprocess tar 5 timmar. Den är gjord av surkål, olika typer av kött och korv. Det finns många recept, men den mest populära rekommenderar att du förbereder fyllningen, förpackar den i kålblad och bakar den i vitt vin under degen.

Patatnik är en paj med potatis, ost och kött.

Grill eller shish kebab är en originalrätt, som är ett helt lamm rostat på en spett.

Banski Elder - torkad korv med olika typer av kött och kryddor.