Karp stuvad i öl är mör, med en lätt doft av ölmalt och en subtil sötma av russin. Ett bra alternativ för både en vanlig middag och ett festligt bord. Rätten kombineras inte bara med öl, utan också med vitt halvsött vin och till och med portvin. Enligt legenden uppfanns detta recept i Tjeckien. Vid släckning avdunstar all alkohol.
Medelstor vild karp (upp till 2,5 kg) från en naturlig reservoar är optimalt lämpad, men du kan ta fisk från en konstgjord damm, den blir lite fetare och såsen blir rikare. Öl ska vara lätt och utan aromatiska tillsatser, jag råder dig att fokusera på mellanprissegmentet. Det är lämpligt att använda stora russin, en blandning av svarta och vita druvor, alltid kärnfria.
Ingredienser:
- karp - 1,5 kg;
- lätt öl - 150 ml;
- russin - 50 g;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- citron - 1 bit;
- mald svartpeppar, salt - efter smak.
Recept på karp i öl
1. Rengör karpen, slaktaren, separera huvudet och skölj.
2. Skär slaktkroppen i 2-3 cm tjocka skivor. Salta och peppra efter smak, strö sedan över citronsaft pressad från 1 citron.
3. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, stek den skalade och hackade löken tills den är gyllenbrun på medelvärme.
4. Häll öl i pannan, låt koka upp, lägg sedan fisken och tillsätt russinen. Att täcka med lock. Fisken kanske inte är helt täckt med öl, detta är normalt.
5. Stuva karp i öl i 20-25 minuter på medelvärme under stängt lock. I slutet av tillagningen kan locket tas av för att fisksåsen ska bli tjockare, men du bör inte förånga vätskan för mycket eftersom den tjocknar ännu mer när den svalnar.
6. Servera den färdiga karpen tillsammans med såsen som den stuvats i, vitt bröd eller tortillas. Strö över färska örter om så önskas.
