Boyarsoppaingredienser
| nötkött, 1 kategori | 79.0 (gram) |
| margarin | 9.0 (gram) |
| torkad porcini svamp | 8.0 (gram) |
| vitkål, surkål | 100.0 (gram) |
| morot | 20.0 (gram) |
| lök | 20.0 (gram) |
| tomatpuré | 20.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 12.0 (gram) |
| socker | 1.0 (gram) |
| jäst | 1.0 (gram) |
| bordssalt | 0.3 (gram) |
| vatten | 510.0 (gram) |
Köttet skärs i portioner och stekas. Kokta torkade svampar hälls med kallt vatten (7 liter vatten per 1 kg svamp), lämnas i 1-4 timmar för att svälla och kokas sedan i samma vatten tills de är mjuka. Den resulterande buljongen filtreras, svampen tvättas och skärs i strimlor. Surkål finhackas och stuvas i 1,5-2 timmar med tillsats av svampbuljong, friterad tomatpuré. Morötter och lök hackas, friteras. Lägg kött, stuvad kål, sauterade grönsaker i en gryta, häll vatten, tillsätt svampbuljong, koka upp, krydda med brynt mjöl, utspätt vatten eller svampbuljong, lägg salt och kryddor, täck med en degkaka, bring till beredskap i en ugn i 15-20 min För en platt kaka späds jäst ut i varmt vatten med en temperatur på 30-35 ° C, socker, salt, siktat mjöl tillsätts, degen knådas och läggs i 3-4 timmar för jäsning i ett rum med en temperatur på 35-40 ° C. När degen ökar i volym 1,5 gånger, knåda i 1-2 minuter och lämna igen för jäsning, under vilken degen knådas ytterligare 1-2 gånger. Den färdiga degen delas upp i 18 g bitar och rullas ut till runda kakor. Släpp Boyars kålsoppa i en kruka täckt med en platt kaka.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteiner | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fetter | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| kolhydrater | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organiska syror | 1.9 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vatten | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, NEJ | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Kisel, ja | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Svavel, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Klor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 4.8 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jod, jag | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Koppar, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nickel, ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, du | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 1.5 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 0.4 mg | max 300mg |
Energivärdet är 48,3 kcal.
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal