Svart svamp (Lactarius necator)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Incertae sedis (med osäker position)
- Ordning: Russulales (Russulovye)
- Familj: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Mjölkaktig)
- Typ: Lactarius necator (svart svamp)
- Oliv svart bröst
- Chernushka
- Chernysh
- svart holk
- Gypsy
- Svart gran
- Olivbrunt bröst
- Agaric mördare
- Mjölkstjärna
- Blysvamp
- Bly mjölkman
svart svamp (år. lactarius necator) är en svamp i släktet Lactarius (lat. Lactarius) av familjen Russulaceae.
Beskrivning
Hatt ∅ 7-20 cm, platt, nedtryckt i mitten, ibland bred trattformad, med en filtkant inlindad. Huden i vått väder är slemmig eller klibbig, med få eller inga koncentriska zoner, mörk olivfärg.
Massan är tät, spröd, vit och får en grå färg på snittet. Den mjölkaktiga juicen är riklig, vit till färgen, med en mycket skarp smak.
Ben 3-8 cm i höjd, ∅ 1,5-3 cm, avsmalnande nedåt, slät, slem, samma färg med en mössa, ibland ljusare upptill, solid först, sedan ihålig, ibland med fördjupningar på ytan.
Plattorna faller ned längs stammen, gaffelgrenade, frekventa och tunna.
Blek grädde sporpulver.
Variabilitet
Färgen på mössan på den svarta mjölksvampen kan variera från mörk oliv till gulbrun och mörkbrun. Mitten av locket kan vara mörkare än kanterna.
Ekologi och distribution
Den svarta svampen bildar mykorrhiza med björk. Den växer i blandskogar, björkskogar, oftast i stora grupper i mossa, på strö, i gräs, på ljusa platser och längs skogsvägar.
Säsongen är från mitten av juli till mitten av oktober (massivt från mitten av augusti till slutet av september).
Mat kvalité
En villkorligt ätbar svamp, den används vanligtvis saltad eller färsk i andra rätter. När den saltas får den en lila-vinröd färg. Innan tillagning krävs långvarig bearbetning för att ta bort bitterhet (kokning eller blötläggning).