Veganism sprider sig snabbt över hela världen. Det främjas av kändisar, men kritiker säger att det är ett ohållbart val. Är det verkligen? Vi bestämde oss för att ta reda på hur du kan byta till en vegansk livsstil, prata om svårigheterna, hälsofördelarna och målen med veganism för att minska koldioxidutsläppen.
"Veganism" har varit bland de populära livsstilsorden under de senaste decennierna. Veganism har blivit populärt bland kändisar under ganska lång tid, och ja, det är bättre än vegetarianism när det gäller hälsofördelar. Men associationer med denna term är fortfarande de mest moderna. "Vegan" låter som ett modernt "trick" - men i öst har människor levt så i århundraden, särskilt på subkontinenten, och först i västern blev veganismen populär för några decennier sedan.
Men missuppfattningar om veganism är mycket vanliga. För det första är det många som inte skiljer det från vegetarianism. Veganism är en avancerad form av vegetarianism som utesluter kött, ägg, mjölk och alla mejeriprodukter, såväl som all beredd mat som innehåller något djur eller mejeriprodukter. Utöver mat har riktiga veganer också en motvilja mot saker av animaliskt ursprung, som läder och päls.
För att lära dig mer om veganism intervjuade vi lokala veganer och experter i Förenade Arabemiraten. Många av dem kom till veganism nyligen i jakt på hälsa och en mer hållbar livsstil. Vi upptäckte en fantastisk sak: veganism är inte bara bra för hälsan. Att vara vegan är väldigt enkelt!
Veganer i UAE.
Den Dubai-baserade sydafrikanska infödda Alison Andrews driver www.loving-it-raw.com och är med som värd för gruppen Raw Vegan Meetup.com med 607 medlemmar. Hennes webbplats innehåller information om hur du kommer igång med din resa till veganism, recept för vegan och raw food, information om kosttillskott, viktminskning och en gratis e-bok om att bli en raw vegan. Hon blev vegetarian 1999, för femton år sedan, och började bli vegan 2005. "Det var en gradvis övergång till vegan som började under andra halvan av 2005", säger Alison.
Alison, som veganutövare och instruktör, är dedikerad till att hjälpa människor att övergå till veganism. ”Jag lanserade webbplatsen Loving it Raw 2009; Gratis information på webbplatsen används av människor runt om i världen, det hjälper dem att förstå: hej, jag kan göra det! Vem som helst kan dricka en smoothie eller juice eller göra en sallad, men ibland när man hör talas om veganism och raw food så skrämmer det iväg en, man tycker att ”där ute” är läskigt. Faktum är att det är väldigt enkelt och prisvärt att byta till en växtbaserad kost, säger hon.
Teamet bakom en annan populär lokal webbplats, www.dubaiveganguide.com, föredrar att vara anonyma, men de har samma mål: att göra livet lättare för veganer i Dubai genom tips och användbar information. "Vi har faktiskt varit allätare hela våra liv. Vegetarism är ovanligt för oss, för att inte tala om veganism. Allt förändrades när vi bestämde oss för att bli vegetarianer av etiska skäl för tre år sedan. Då visste vi inte ens vad ordet "vegan" betydde”, säger en talesperson för Dubai Vegan Guide i ett mejl.
"Veganism har väckt attityden "Vi kan!". När folk börjar tänka på veganism (eller till och med vegetarianism) är det första de tänker "Jag kan inte ge upp kött, mjölk och ägg." Det tyckte vi också. När vi ser tillbaka nu önskar vi att vi visste hur lätt det var då. Rädslan för att ge upp kött, mjölk och ägg var kraftigt uppblåst."
Kersty Cullen, bloggare på House of Vegan, säger att hon gick från vegetarisk till vegan 2011. "Jag stötte på en video på internet som heter MeatVideo som visade mejeriindustrins alla fasor. Jag insåg att jag inte längre kunde dricka mjölk eller äta ägg. Jag hade ingen aning om att det var så här det gick. Det är synd att jag sedan födseln inte haft den kunskap, livsstil och utbildning som jag har nu, säger Kersti. "Många människor inser inte vad som händer inom mejeriindustrin."
Fördelarna med veganism.
Lina Al Abbas, en praktiserande vegan, grundare av Dubai Vegans och VD och grundare av Organic Glow Beauty Lounge, Förenade Arabemiratens första miljövänliga och ekologiska skönhetssalong, säger att veganism har kliniskt bevisats ge enorma hälsofördelar. "Förutom hälsofördelarna lär veganism människor att vara mer etiska och snälla mot djur. När du förstår exakt vad du konsumerar blir du en mer medveten konsument”, säger Lina.
"Nu har jag mycket mer energi och bättre koncentration", säger Alison. "Små problem som förstoppning och allergier försvinner. Mitt åldrande har avtagit avsevärt. Nu är jag 37, men få tror att jag är över 25. När det gäller min syn på världen har jag mycket mer empati, jag känner mig lyckligare. Jag har alltid varit optimist, men nu flödar positiviteten över.”
"Jag känner mig så lugn och fridfull inifrån och ut. Så fort jag blev vegan kände jag en stark koppling till världen, med andra människor och med mig själv”, säger Kersti.
Svårigheter för veganer i UAE.
Medlemmar i Dubai Vegan Team säger att när de först flyttade till Dubai var de frustrerade över bristen på möjligheter för veganism. De var tvungna att surfa på internet i timmar för att få ihop information om veganrestauranger, veganmatbutiker, kosmetika och så vidare. De bestämde sig för att ändra det.
För ungefär fem månader sedan lanserade de en hemsida och skapade en Facebooksida där de samlar all information de kan hitta om veganism i Dubai. Där kan du till exempel hitta en lista över restauranger med veganska rätter, sorterade efter kök från olika länder. Det finns även ett avsnitt om tips på restauranger. På Facebooksidan är albumen sorterade efter stormarknader och de veganska produkter de erbjuder.
Det finns dock ett annat tillvägagångssätt. "Att vara vegan är lätt överallt", säger Lina. — Emiraten är inget undantag, vi har turen att bo i ett land med stor kulturell mångfald, inklusive köket och kulturen i Indien, Libanon, Thailand, Japan, etc. Sex år av att vara vegan har lärt mig vilka menyalternativ jag kan beställ, och om du är osäker, fråga bara!”
Alison säger att för de som ännu inte är vana kan det verka svårt. Hon berättar att nästan vilken restaurang som helst har ett stort utbud av veganska rätter, men ofta måste man göra ändringar i rätterna ("Kan man lägga till smör här? Är det här utan ost?"). Nästan alla restauranger är tillmötesgående, och thailändska, japanska och libanesiska restauranger tenderar att ha många veganska alternativ som inte behöver ändras.
Dubai Vegan Guide menar att indiska och arabiska kök är mycket lämpliga för veganer när det gäller matval. ”Som vegan kan du ha en fest på en indisk eller arabisk restaurang, eftersom det finns ett väldigt stort urval av veganska rätter. Japanska och kinesiska köket har också en hel del veganska alternativ. Tofu kan ersätta kött i de flesta rätter. Vegansk sushi är också väldigt gott eftersom nori ger den en fiskig smak”, säger teamet.
En annan sak som gör det enkelt att bli vegan i Dubai är överflödet av veganska produkter i stormarknader som tofu, konstgjord mjölk (soja, mandel, quinoamjölk), veganska hamburgare, etc.
– Attityden till veganer är väldigt olika. På många restauranger vet inte servitörer vad "vegan" betyder. Därför måste vi klargöra: "Vi är vegetarianer, plus att vi inte äter ägg och mejeriprodukter." Vad gäller vän- och bekantskapskretsen är det en del som är intresserade och vill veta mer. Andra är oförskämda och försöker bevisa att det du gör är roligt”, säger Dubai Vegan Guide.
Vanliga fördomar som veganer möter är ”du kan inte ge upp kött och vara frisk”, ”ja, du kan äta fisk?”, ”man kan inte få protein från någonstans”, eller ”veganer äter bara sallader”.
”Många tycker att vegansk mat är väldigt enkelt och nyttigt. Men det kan tillagas på ett väldigt ohälsosamt sätt. Till exempel är bakad potatis eller pommes frites veganska alternativ”, tillägger Dubai Vegan Guide.
Blir vegan.
"Veganism är ett sätt att leva som inte ska ses som "att ge upp mat", säger Lina. "Nyckeln är att experimentera med olika rätter, ingredienser, örter och kryddor för att skapa näringsrika veganska måltider. När jag blev vegan lärde jag mig mer om mat och började äta mer varierat.”
"Enligt vår mening är huvudrådet att göra allt gradvis", säger Dubai Vegan Guide. – Pressa inte dig själv. Det är väldigt viktigt. Prova en vegansk rätt först: många har aldrig provat veganska rätter (de flesta innehåller kött eller är bara vegetariska) – och gå därifrån. Kanske kan du då äta vegansk mat två gånger i veckan och successivt bygga upp tempot. Den stora nyheten är att nästan allt kan vara veganskt, från revben och hamburgare till morotskaka.”
Många vet inte detta, men vilken efterrätt som helst kan göras vegansk och du kommer inte ens märka skillnaden i smak. Veganskt smör, sojamjölk och linfrögel kan ersätta smör, mjölk och ägg. Om du gillar köttig konsistens och smak, prova tofu, seitan och tempeh. När de tillagas ordentligt har de en köttig konsistens och smaken av andra ingredienser och kryddor.
"När du blir vegan förändras din smak också, så du kanske inte är sugen på gamla rätter, och nya ingredienser som tofu, baljväxter, nötter, örter etc. kommer att hjälpa till att skapa nya smaker", säger Lina.
Proteinbrist används ofta som ett argument mot veganism, men det finns många proteinrika veganska livsmedel: baljväxter (linser, bönor), nötter (valnötter, mandel), frön (pumpafrön), spannmål (quinoa) och köttersättning ( tofu, tempeh, seitan). En balanserad vegansk kost ger kroppen mer än tillräckligt med protein.
"Växtproteinkällor innehåller hälsosamma fibrer och komplexa kolhydrater. Animaliska produkter är vanligtvis höga i kolesterol och fett. Att äta stora mängder animaliskt protein kan leda till endometrie-, pankreascancer och prostatacancer; Genom att ersätta animaliskt protein med vegetabiliskt protein kan du förbättra din hälsa samtidigt som du njuter av ett brett utbud av utsökt mat”, säger Kersti.
"Att bli vegan är ett beslut av sinnet och hjärtat", säger Alison. Om du vill bli vegan bara av hälsoskäl är det bra, men då finns det alltid frestelsen att "fuska" lite. Men hur som helst, det är mycket bättre för hälsan och planeten än ingen förändring. Kolla in dessa fantastiska dokumentärer: "Earthlings" och "Vegucated". Om du är osäker på hälsofördelarna med veganism, kolla in Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead och Eating.
Maria Paulos