Innehåll
Den första nyheten om asparaginsyra dök upp 1868. Den isolerades experimentellt från sparrisspiror - sparris. Det är tack vare detta som syran fick sitt förnamn. Och efter att ha studerat ett antal av sina kemiska egenskaper fick asparaginsyra sitt mellannamn och fick namnet amino-bärnsten.
Livsmedel som är rika på asparaginsyra:
Allmänna egenskaper hos asparaginsyra
Asparaginsyra tillhör gruppen aminosyror med endogena egenskaper. Detta innebär att det förutom dess närvaro i mat också kan bildas i själva människokroppen. Ett intressant faktum avslöjades av fysiologer: asparaginsyra i människokroppen kan vara närvarande både i fri form och i form av proteinföreningar.
I vår kropp spelar asparaginsyra rollen som en sändare, som är ansvarig för korrekt överföring av signaler från en neuron till en annan. Dessutom är syran känd för sina neuroskyddande egenskaper. Under fasen av embryonal utveckling observeras en ökning av syrakoncentrationen i näthinnan och hjärnan i den framtida personens kropp.
Asparaginsyra, förutom sin naturliga närvaro i mat, finns i form av tabletter för behandling av hjärtsjukdomar, används som livsmedelstillsats för att ge drycker och konfekt en söt och sur smak och används också som sport näringsläkemedel i bodybuilding. I ingrediensernas sammansättning anges det vanligtvis som D-asparaginsyra.
Dagligt behov av asparaginsyra
Det dagliga behovet av syra för en vuxen är inte mer än 3 gram per dag. Samtidigt bör det konsumeras i 2-3 doser, så att mängden beräknas så att inte mer än 1-1,5 gram per måltid behövs.
Behovet av asparaginsyra ökar:
- vid sjukdomar associerade med dysfunktion i nervsystemet;
- med en försvagning av minnet;
- med hjärnsjukdomar;
- med psykiska störningar
- depression;
- minskad prestanda;
- vid synproblem (”nattblindhet”, närsynthet);
- med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- efter 35-40 år. Det är också nödvändigt att kontrollera balansen mellan asparaginsyra och testosteron (manligt könshormon).
Behovet av asparaginsyra minskar:
- vid sjukdomar associerade med ökad bildning av manliga könshormoner;
- med högt blodtryck
- med aterosklerotiska förändringar i hjärnans kärl.
Smältbarhet av asparaginsyra
Asparaginsyra absorberas mycket bra. Men på grund av dess förmåga att kombinera med proteiner kan det vara beroendeframkallande. Som ett resultat kommer mat utan denna syra att verka smaklös.
Användbara egenskaper hos asparaginsyra och dess effekt på kroppen:
- stärker kroppen och ökar effektiviteten;
- deltar i syntesen av immunglobuliner;
- spelar en viktig roll i ämnesomsättningen;
- accelererar återhämtning från trötthet;
- hjälper till att extrahera energi från komplexa kolhydrater för bildandet av DNA och RNA;
- kunna avaktivera ammoniak;
- hjälper levern att ta bort resterande delar av kemikalier och läkemedel från kroppen;
- hjälper kalium- och magnesiumjoner att tränga in i cellen.
Tecken på brist på asparaginsyra i kroppen:
- minnesskada;
- deppigt humör;
- minskad arbetsförmåga.
Tecken på överskott av asparaginsyra i kroppen:
- överexcitation av nervsystemet;
- ökad aggressivitet;
- blodförtjockning.
Säkerhet
Läkare rekommenderar inte att man regelbundet konsumerar mat som innehåller onaturlig asparaginsyra. Detta gäller särskilt för barn vars nervsystem är extremt känsligt för detta ämne.
Hos barn kan denna syra vara beroendeframkallande, vilket gör att de helt kan överge produkter som inte innehåller asparaginater. För gravida kvinnor kan att äta mycket mat som innehåller asparaginsyra påverka barnets nervsystem negativt och orsaka autism.
Det mest acceptabla för människokroppen är syra, som ursprungligen finns i livsmedel i en naturlig form. Naturlig asparaginsyra är inte beroendeframkallande för kroppen.
När det gäller användning D-asparaginsyra som en smakförstärkare är denna praxis oönskad, på grund av risken för matberoende, mot vilka produkter utan denna tillsats kommer att verka smaklösa och inte alls attraktiva.