Innehåll
Beskrivning
Det finns mer än 140 arter av kronärtskockan i världen, men endast cirka 40 arter har näringsvärde, och oftast används två typer - kronärtskockan för sådd och den spanska kronärtskockan.
Även om kronärtskockan anses vara en grönsak, är den en typ av mjölktistel. Denna växt har sitt ursprung i Medelhavet och har använts som medicin i århundraden. Kronärtskockor hjälper till att sänka blodsockret och förbättra matsmältningen; bra för hjärtat och levern.
Kronärtskockor är mycket bra under mognadsperioden (april till juni), och kronärtskockor som säljs på vintern är uppenbarligen inte värda ansträngningen att förbereda dem.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Kronärtskockblomställningar innehåller kolhydrater (upp till 15%), proteiner (upp till 3%), fetter (0.1%), kalcium, järn och fosfater. Denna växt innehåller också vitamin C, B1, B2, B3, P, karoten och inulin, organiska syror: koffein, kinin, klorgen, glykol och glycerin.
- Proteiner 3 g
- Fett 0 g
- Kolhydrater 5 g
Både spanska och franska kronärtskockor anses vara en kalorifattig diet och innehåller bara 47 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i kokta kronärtskockor utan salt är 53 kcal. Att äta kronärtskockor utan hälsoskada indikeras även för överviktiga.
Kronärtskocka 8 fördelar
- Kronärtskockor har låg fetthalt, fiberrik och rik på vitaminer och mineraler som vitamin C, vitamin K, folat, fosfor och magnesium. De är också en av de rikaste källorna till antioxidanter.
- Kronärtskockan minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet.
- Regelbunden konsumtion av grönsaken hjälper till att skydda levern från skador och lindra symtomen på alkoholfri fettlever.
- Kronärtskock minskar högt blodtryck.
- Kronärtskockaxtrakt stöder matsmältningshälsan genom att stimulera tillväxten av välgörande bakterier i tarmarna och lindra symtom på matsmältningsbesvär.
- Kronärtskock sänker blodsockernivån.
- Kronärtskockaxtrakt lindrar IBS-symtom. Det minskar muskelspasmer, lindrar inflammation och normaliserar tarmens mikroflora.
- In vitro- och djurstudier har visat att kronärtskocksextrakt hjälper till att bekämpa tillväxten av cancerceller.
Kronärtskocka
Du bör inte äta en kronärtskocka för patienter med kolecystit (inflammation i gallblåsan) eller störningar i gallvägarna.
Grönsaken är kontraindicerad i vissa njursjukdomar.
Kronärtskockan kan sänka blodtrycket, så personer med lågt blodtryck rekommenderas att avstå från att konsumera det.
Hur det smakar och hur man äter
Att förbereda och laga kronärtskockor är inte så läskigt som det låter. I smak påminner kronärtskockor något om valnötter, men de har en mer raffinerad och speciell smak.
De kan ångas, kokas, grillas, stekas eller stuvas. Du kan också göra dem fyllda eller panerade med kryddor och andra kryddor.
Ångkokning är den mest populära metoden och tar vanligtvis 20-40 minuter, beroende på storlek. Alternativt kan du baka kronärtskockor i 40 minuter vid 177 ° C.
Unga grönsaker kokas i 10-15 minuter efter kokande vatten; mogna stora växter - 30-40 minuter (för att kontrollera deras beredskap är det värt att dra i en av de yttre skalorna: den ska lätt separeras från fruktens känsliga kon).
Tänk på att både löv och kärnved kan ätas. När de är kokta kan de yttre bladen tas bort och doppas i en sås som aioli eller örtolja.
Sallad med inlagda kronärtskockor
Innehållsförteckning
- 1 burk syltad kronärtskocka (200-250 g) i solros- eller olivolja
- 160-200 g rökt kycklingkött
- 2 vaktlar eller 4 kycklingägg, kokta och skalade
- 2 dl salladsblad
För tankning:
- 1 tsk söt senap från Dijon
- 1 tsk älskling
- 1/2 citronsaft
- 1 msk valnötolja
- 3 msk olivolja
- Salt, svartpeppar
Matlagningsmetod:
Sprid salladsblad på en maträtt. Toppa med kronärtskockor, kyckling och tärnade ägg.
Förbered förbandet: blanda senap med honung med en gaffel eller en liten visp, tillsätt citronsaft, rör om tills det är jämnt. Rör i valnötsolja och sked sedan olivolja i. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Drippa förbandet över kronärtskockasalladen och servera.