Innehåll
Beskrivning
Nu betraktas sparris som en delikatess, men en gång ätit den i stora mängder och visste inte ens om dess fördelar. Vi kommer att ta reda på vilka egenskaper hos växten som används i medicin och om sparris kan vara skadligt.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Sparris är mer än 90% vatten. Unga stjälkar lagrar mindre än 2% protein. Grönsaken innehåller praktiskt taget inget fett (0.1%).
Det finns bara 20 kalorier per 100 g produkt
Sparrisens historia
Sparris kallas också sparris, och det är en nära släkting till lök, även om det inte alls gillar det. Ett av de ovanliga namnen på sparris är "hare chill". Den växer i soliga tomma områden, på sådana platser, harar ordnar en håla och gömmer sig i buskiga växter, eftersom det inte finns någon annanstans.
Och sparris gror ganska tidigt, det är en av de första vårplanterna. Kanske är det därför som sparris fick ett så ovanligt namn.
Sparris har varit känt sedan antiken i Medelhavsområdet. Sparris klassificerades snabbt som en afrodisiakumväxt, och munkarna förbjöds att äta den. Tydligen för att inte provocera igen.
Detta grönska har alltid varit en av de dyraste, eftersom skörden börjar bara 3-4 år efter plantering. Unga skott upp till 20 centimeter äts. Samlingen börjar i april.
Många har förmodligen sett sparris i blomsterbutiker, dess bär och fjädrande ljusa blad kompletterar blomsterarrangemang.
Fördelarna med sparris
Trots sitt låga näringsvärde är sparris mycket rikt på en mängd olika mikronäringsämnen. Det är osannolikt att stilla hunger under en lång tid, men som ett vitamintillskott kommer det att vara mycket användbart. Sparris är särskilt rik på kalium och vitamin A. Det senare är viktigt för frisk hud, naglar och hår.
Sparris stimulerar njurfunktionen, vilket är fördelaktigt för urinretention, ödem och vissa njursjukdomar. Denna grönsak har samma effekt på tarmarna: ett överflöd av fiber stimulerar peristaltik. Att äta sparris kan hjälpa till att lindra förstoppning. På grund av dess låga kaloriinnehåll är sparris väl lämpad för kostnäring.
Tidigare inom folkmedicinen användes sparris för att förbättra hjärtat och blodkärlens tillstånd, särskilt vid högt blodtryck. Studier har visat att denna effekt beror på asparagin, som är en del av grönsaken. Kumarin och saponin, som finns i många växter, finns också i sparris. De har en positiv effekt på människokroppen.
Sparris är också bra för att förbättra blodbildning, det stimulerar bildandet av blodkroppar och hjälper till med anemi.
Sparris skadar
Sparris orsakar sällan allergier, men grönsaken är fortfarande inte den mest bekanta, så du måste vara försiktig med den. Sparris irriterar mag- och tarmslemhinnan, därför är det bättre att inte äta sparris vid inflammatoriska sjukdomar i dessa organ, särskilt under den akuta perioden. Det finns inga andra kontraindikationer för att äta sparris.
Trots grönsakens ömhet och användbarhet bör sparris inte ges till barn under 2 år. Även efter att ha nått den här åldern måste sparrisen kokas väl innan de serveras, annars blir det svårt för barnet att smälta denna produkt.
Användningen av sparris i medicin
Inom medicinen används sparrisens medicinska egenskaper sällan, men de nödvändiga ämnena isoleras från den. När det ges intravenöst sänker asparagin eller sparris extrakt blodtrycket och sänker hjärtfrekvensen. Sparresextrakt är särskilt effektivt i detta, varefter blodtrycket förblir normalt under lång tid.
Sparrispreparat rekommenderas för gikt, njure och urinblåsa sjukdomar, eftersom det främjar eliminering av urea, fosfater och klorider från kroppen. Med dessa sjukdomar ökar deras innehåll vanligtvis.
Sparrisgroddar anses vara en bra kostprodukt eftersom de innehåller mycket kalorier och innehåller mycket vitaminer. Sparrisväll kan användas i kosmetologi för att ge näring till huden och göra åldersfläckar vitare.
Användningen av sparris vid matlagning
Sparris kan ätas rå eller kokt. För att bevara smak och fasthet tillagas inte grönsaker länge. Efter att de kan läggas till sallad, soppa och i sig själva är de utsökta. Vissa typer av sparris, till exempel vit, brukar konserveras.
Före tillagningen skalas skalet från skottet. Den lägsta, tätaste delen av groden äts vanligtvis inte och skärs av. Toppen med blad är tvärtom väldigt öm och behaglig för smaken.
Sparrispurésoppa
Lätt soppa kan serveras med krutonger eller krutonger. När de lagar mat för mättnad använder de vanligtvis färdig grönsaks- eller kycklingbuljong.
Innehållsförteckning
- Sparrisskott - 500 g
- Lök - 1 liten lök
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Potatis - 1 bit
- Kycklingsbuljong - 400 ml
- Lågfettskräm-100 ml
- Salt, malt svartpeppar - efter smak.
FÖRBEREDNING
Stek finhackad lök i smör. Efter 5 minuter tillsätt den hackade skalade sparrisen och de finhackade vitlöksklyftorna. Lägg ut några minuter till. Förresten, du kan lämna toppen av skotten och sedan steka dem separat och lägga till den färdiga gräddsoppan.
Lägg nu buljongen i en kastrull för att värma upp. Skala och finhacka potatisen medan den kokar. Tillsätt potatis, sparris med lök, salt och peppar i buljongen och koka tills det är mjukt. Häll i grädden och koka i ytterligare 2 minuter. Mal allt med en mixer eller en krossa i potatismos.