Innehåll
Historien om utseendet av aprikoser i näring
Aprikos är ett fruktträd från familjen Rosaceae.
Det är ganska svårt att exakt fastställa en växts hemland. En version: aprikoser sprids tack vare köpmän med varor från Armenien. En sådan teori är baserad på det faktum att aprikoser i antikens Grekland och Rom kallades det "armeniska äpplet". För bara tusen år sedan kallades denna frukt också av arabiska forskare.
Fram till nu, i Armenien, anses aprikos vara en symbol för nationen. Även den filmfestival som äger rum i detta land kallas för den gyllene aprikosen.
De flesta forskare är dock benägna att tro att Kina var källan från vilken aprikoser spreds.
Namnet på frukten i lånades från holländska på 18-talet. Den ursprungliga källan från latin översattes som "tidig", eftersom dessa frukter mognar riktigt snabbt. Under en tid kallades aprikoser och persikor till och med så: "tidig mognad" och "sen mognad".
Nu är huvudleverantören av aprikoser Turkiet, provinsen Malatya. Den producerar cirka 80 % av alla torkade aprikoser – torkade aprikoser, såväl som färsk frukt.
Fördelarna med aprikoser
Aprikos har en så ljusröd färg på grund av överflöd av karotenoider. De förbättrar hudens tillstånd, synen och skyddar även celler från åldrande.
Aprikoser innehåller mycket kalium. Endast 100 gram torkad frukt täcker 70 % av det dagliga behovet av detta spårämne.
Både fruktköttet och gropen i aprikosen har en kraftfull antioxidanteffekt. Att äta denna frukt hjälper till att minska de skadliga effekterna av aggressiva fria radikaler på cellerna.
Japanska forskare har till och med upptäckt aprikosextraktets förmåga att hämma tillväxten av cancertumörer. Experiment utfördes både på enskilda celler och på organismer. Extraktet visade sig undertrycka hudmetastaser vid melanom. Celler var känsliga för bukspottkörtel- och bröstcancer. Samtidigt reagerade inte friska celler på något sätt på aprikosextraktet.
En annan grupp japanska forskare har identifierat aprikosens förmåga att hämma tillväxten av bakterien Helicobacter pylori. Det är den främsta orsaken till gastrit. Tack vare aprikosen var sjukdomens manifestationer mindre uttalade. Det mesta av forskningen görs nu med aprikoskärnolja och fruktextrakt.
Sammansättning och kaloriinnehåll i aprikoser
| Kaloriinnehåll för 100 gram | 44 kcal |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fetter | 0,1 g |
| kolhydrater | 9 g |
Skada av aprikoser
Aprikoser köps bäst under säsong så att de inte behandlas med kemikalier som påskyndar mognaden.
"Aprikos bör konsumeras med måtta, eftersom den innehåller amygdalin, och dess rikliga mängd kan leda till förgiftning. Dessa frukter innehåller mycket socker, de bör inte konsumeras vid diabetes och magsår.
De är också starka allergener, de bör användas med försiktighet, särskilt för gravida kvinnor och barn”, varnar gastroenterolog Olga Arisheva.
Användningen av aprikoser i medicin
I behandlingen används fröolja, ett avkok av torkade aprikoser (torkade aprikoser). Aprikosolja är särskilt viktig inom medicin. Det fungerar som lösningsmedel för fettlösliga läkemedel. Inom kosmetologi används olja i stor utsträckning som ett medel för att återfukta och ge näring till huden och håret.
Torkade aprikoser, såväl som dess avkok, används för att bekämpa ödem som ett diuretikum. Detta är viktigt för njursjukdomar, högt blodtryck.
Aprikosextrakt och gropextrakt säljs separat. Det så kallade vitamin B17 är allmänt känt som förebyggande och behandling av onkologi. Men dess effektivitet har inte bevisats, snarare är läkemedlet skadligt på grund av innehållet av cyanid.
Dessutom erhålls tuggummi från aprikosträd - ränder av juice på barken. Gummipulver ersätter gummi arabicum inom medicinen – akaciaharts. Det används som emulgeringsmedel för blandningar så att de inte separeras till komponenter under lagring. Ibland används aprikosgummi som ett omslutande medel för magen.
Användningen av aprikoser i matlagning
Aprikoser är mycket doftande frukter. Perfekt för sylt, pajer, likörer.
Aprikoser torkas också. Torkade utan sten kallas torkade aprikoser, med en sten – aprikoser. Kärnorna äts också, så ibland läggs en aprikoskärna tillbaka i torkade aprikoser – det visar sig ashtak-pashtak.
Ostmassapaj med aprikoser
Doftande och rejäl tårta. Låt pajen svalna innan servering så att den håller formen när den skivas.
För degen:
| Vetemjöl | 350-400 g |
| Smör | 150 g |
| barn | 100 g |
| Kycklingägg | 3 del. |
| Bakpulver | 2 tsk |
För fyllningen:
| Ostmassa | 600 g |
| Aprikoser | 400 g |
| Kräm | 200 g |
| barn | 150 g |
| Kycklingägg | 3 del. |
Koka deg. Låt smöret stå i rumstemperatur tills det mjuknat. Vispa med socker, tillsätt ägg, blanda.
Inför mjöl, bakpulver, du kan lägga till en nypa salt. Knåda degen och lägg den i en form med en diameter på 25-28 cm så att sidorna formas.
Låt oss göra stoppningen. Tvätta aprikoserna, skär dem på mitten och ta bort gropen. Lägg med snittsidan nedåt på degen.
Kesostans i en mixer med ägg, socker och gräddfil. Häll blandningen över aprikoserna.
Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 50-60 minuter.
Skicka ditt signaturrättsrecept via e-post. [E skyddas]. Healthy Food Near Me kommer att publicera de mest intressanta och ovanliga idéerna
Kyckling stuvad med aprikoser
Aprikoser kan användas inte bara i söta rätter. För kryddig kyckling passar både en hel slaktkropp skuren i bitar och separata ben
| hel kyckling | cirka 1 kg |
| Aprikoser | 300 g |
| Lök | 2 del. |
| Tomatpuré | 2 Art. skedar |
| Vitt bordsvin | 125 ml |
| Vegetabilisk olja | 4 Art. skedar |
| Krydda för kyckling | 1 konst. en sked |
| Mald svartpeppar, salt | 2 nypor |
| Vetemjöl | 1 konst. en sked |
| Dill, persilja, koriander | litet bunt |
Tvätta kycklingen och skär i portionsbitar. Strö över en blandning av kryddor, salt och peppar.
Värm oljan i en djup kastrull, stek kycklingen i 15 minuter. Glöm inte att vända.
Vid denna tid, stek hackad lök i olja i en panna, tillsätt tomatpuré, vitt vin. Värm ett par minuter och häll såsen över kycklingen. Vill du ha en tjockare sås kan du dessutom steka mjölet separat i olja tills det är gyllene. Blanda det med vatten (5 matskedar) och lägg till kycklingen.
Skär aprikoserna på mitten, ta bort gropen. Lägg till kycklingen med sås och låt allt sjuda på svag värme under lock i 20 minuter. I slutet, lägg till hackade gröna.
Hur man väljer och förvarar aprikoser
När du väljer, var uppmärksam på fruktens arom - mogna aprikoser luktar ganska starkt. Svålen ska vara intakt, köttet smidigt, men ändå ganska elastiskt. Färgen är orange utan en grön nyans.
Mogna aprikoser förvaras mycket kort tid, bara några dagar i kylen. Något omogna håller de sig bra i flera veckor i kylen. De kan föras till ett moget tillstånd genom att hålla dem i en papperspåse i rummet i ett par dagar. Det är sant att det inte kommer att vara möjligt att göra helt gröna aprikoser mogna på detta sätt.
Du kan också frysa frukt genom att halvera den. Detta kommer att öka hållbarheten upp till ett år.
Om så önskas är det lätt att torka torkade aprikoser hemma. Täta aprikoser ska delas i halvor, ta bort stenen och torka i solen i en vecka. Detsamma kan du göra i ugnen vid en lägsta temperatur på cirka 12 timmar. Vänd på aprikosskivorna flera gånger. Torkade aprikoser förvaras i en glasförseglad behållare på en mörk plats i upp till sex månader.