Innehåll
En mycket vanlig situation - de ska laga något, men plötsligt visar det sig att en enda ingrediens saknas i skålen. Tänk om det inte finns något sätt att springa efter honom till butiken? Vi spionerade svaren i kokboken för en erfaren värdinna.
Hur man byter ut ... ..
... mjölk
Om du har kondenserad mjölk i lager, späd den bara med vatten 1 till 1. Håll också en påse mjölkpulver hemma för alla fall - späd den bara med vatten enligt instruktionerna. All annan mjölk är också lämplig: mandel, kokosnöt, sesam. Dessa typer av mjölk är hälsosammare och kan också användas som tillsats till drycker som te eller kaffe.
... kefir
Kefir ersätts enkelt med naturlig yoghurt eller ett glas mjölk med en matsked ättika eller citronsaft. I stället för kefir, tillsätt också gräddfil utspädd med vatten till bakverk.
... yoghurt
Det är enkelt att byta ut yoghurt med vilken jäst mjölkingrediens som helst - gräddfil, kefir, fermenterad bakad mjölk eller sur mjölk - bli aldrig av sur mjölk, den kan vara bra för bakning och desserter.
... ost
I bakning används mascarpone ofta - den ersätts sedan med en blandning av grädde och keso, mal den i en mixer tills den är slät så att det inte blir några klumpar. Feta i en grekisk sallad kan enkelt bytas ut mot lättsaltad fetaost och byta dyr parmesan mot hård ost av god kvalitet.
… kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk ersätts lätt med en portion fettrik grädde. Ett glas kondenserad mjölk motsvarar ett glas söt grädde.
... choklad
Om du behöver en mörk chokladkaka för ditt recept, ersätt den med en blandning av en del vegetabilisk olja och tre delar kakaopulver. Det är en bra idé att fylla på kakaopulver som är speciellt utformat för bakning, det hjälper mer än en gång.
… vitt socker
Lägg helt enkelt till bananer eller honung, blandad med en mixer, till söta bakverk - välj proportionerna efter eget tycke. Vitt socker ersätts också med dyrare och hälsosammare brun eller sirap (1 sked = 1 glas socker), och även sylt.
… vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja i bakverk ersätts inte av fett, som många skulle tro. Bristen på ett glas vegetabilisk olja kan kompensera för ett glas fruktpuré. För stekning ersätts vegetabilisk olja med olivolja, animaliskt fett, bacon och till och med vatten.
... vinäger
Det är sällsynt i något kök att det inte finns någon ättika. Men om de strategiska reserverna plötsligt har upphört kan ättika enkelt ersätta citron- eller citrusjuice, liksom en sked torrt vitt vin.
… citron juice
En tesked citronsaft kan ersättas med en tesked torrt vitt vin eller limejuice. En halv tesked ättika är också bra. Citronskal ersätter citrusskal eller citronextrakt.
Som panering kan du använda en blandning av krossad kli och havregryn. Eller så kan du torka brödet och mala kexen i en kaffekvarn eller mixer.
… bakpulver
Erfarna hemmafruar vet att bakpulver kan ersättas med bakpulver. För en kex måste den släckas med vinäger eller citronsaft, och läsk läggs i mördegsdeg precis så.
... stärkelse
För att tjockna såsen eller soppan kan du istället för stärkelse lägga till mjöl - bovete, havregryn, majs, råg. För bakning - vetemjöl eller semolina.
Framgångsrik matlagning!