Mandel är ovala nötter med spetsiga spetsar, som skiljer sig från resten i smak och arom, eftersom de inte precis är en nöt utan den inre delen av stenen.
Rostade mandlar: fördelar
Inom nötsorten utmärks ytterligare två produkttyper - bittra och söta mandlar. Den första används främst inom medicin och kosmetologi, och sött - i matlagning, eftersom den innehåller många proteiner, oljor och vitaminer, så användbara för människor.
Trots påståenden om att mandlar förlorar alla sina spårmineraler när de stekas är detta inte fallet. Den rika kemiska sammansättningen av mandlar, som innehåller vitamin B och E, samt fosfor, magnesium, zink, koppar, magnesium och koppar, har en gynnsam effekt på tarmarna, ökar aptiten, lindrar lunginflammation och lindrar ont i halsen. Dessutom är mandlar användbara för migrän, flatulens, diabetes, astma och graviditet. Men kom ihåg att allt är bra med måtta!
Om du konsumerar några rostade mandlar före semestern kommer du glatt att undvika hög berusning och en tung morgonbaksmälla.
Rostade mandlar är mest populära bland kockar som använder dem i såser, desserter, aptitretare och marsipan. Kulinariska finsmakare tycker att rätter gjorda med denna nöt är särskilt läckra.
För att steka mandlar måste du skala dem. Eftersom den bruna filmen är svår att ta bort från mandeln, häll kokande vatten över den i 10 minuter, skölj den sedan under kallt vatten, fyll den med kokande vatten igen i 10 minuter, varefter filmen lossnar ganska lätt. Torka och häll mandelkärnorna i en torr stekpanna. Värm mandlarna i en stekpanna, rör om dem med en träspatel. Detta är det enklaste sättet att rosta mandel.
Kom ihåg att lätt rostade mandlar är krämiga och kraftigt rostade kärnor får en beige nyans.
Om mandlarna ska serveras som mellanmål, stek dem i uppvärmd luktfri vegetabilisk olja i 10-15 minuter, vik de beredda kärnorna på en servett och låt resten av oljan rinna av. Strö rostade mandlar med mald peppar, fint salt, socker eller kryddor och servera.
Och slutligen är en av de mest populära rostningsteknikerna bland folken mandlar i ugnen. Fördela de skalade kärnorna över ett bakplåt i ett jämnt lager och ställ in i en förvärmd ugn till 250 grader. Rosta mandeln i cirka 15 minuter, ta ut bakplåten från ugnen flera gånger och rör om kärnorna noggrant för en jämnare stek. När mandlarna får en delikat beige nyans, ta bort dem från ugnen, kyl och använd enligt anvisningarna.