Användningen av grädde för att dekorera tårtan öppnar mycket utrymme för förverkligandet av kulinariska kreativa idéer. De allra flesta kakorna är garnerade med antingen vispad grädde eller gräddfil. Dessutom kan de alla se helt olika ut, för kockarnas fantasi känner inga gränser. Du kan dekorera din efterrätt inte sämre än en vanlig konditor hemma.
Kräm för tårtdekorering
Nödvändiga förberedelser
Att använda grädde för att dekorera en tårta kräver fingerfärdighet och lite erfarenhet. Dessutom är designen det sista steget i processen, så det är alltid extremt kränkande att förstöra en lyckad dessert i slutet.
Först och främst måste du komma ihåg att vispgrädde bara kan vara så fet som möjligt och säkert kall. Köp en påse grädde med minst 33% fett och lägg den i kylen. De ska svalna till 10 ° C. Du kan vispa grädden både med en mixer och med en visp, men i det andra fallet blir dina händer snart trötta, och dessutom kommer inte alla att kunna uppnå den önskade hastigheten.
Ett litet trick: när du vispar grädde med en mixer, ställ inledningsvis en låg hastighet och öka den i processen
För att dekorera kakans yta behöver du verkligen en speciell konditoriväska med olika tillbehör. Om en inte finns i din arsenal kan du göra en hemlagad: ta en enkel plastpåse, fyll den med grädde och skär försiktigt ett hörn. För att skapa känsliga mönster och miniatyrblommor, kan du inte klara dig utan konditori eller så kallad kornett.
Sprutor anses inte särskilt bekväma, så det är bättre att lämna dem till professionella kockar: det är bättre att göra en engångskornett av vaxpapper. Ta en remsa av sådant papper och börja vika påsen från mitten, vik sedan det nedre, vassaste hörnet. Bred ut toppen av kornetten och fyll den halvvägs med grädden. Nu kan du göra ett enkelt snitt för att bli av med spetsen och börja pressa ut grädden och dekorera kakan. Även om vikningen av kornetten är ganska enkel, är det lite problematiskt att tydligt förklara mekanismen för dess vikning, så det är bäst att titta på en mästarklass eller någon träningsvideo.
Packa grädden tätt i en påse eller kornett, eftersom luftbubblor i din grädde förstör mönstren
För att rita en rak linje med vispad grädde, pressa grädden gradvis, men med samma tryck. För att göra en snygg vågig linje, ta en konditoriväska i din högra hand, håll din högra hand med vänster hand och flytta den upp och ner (om du är vänsterhänt är motsatsen sant).
När det gäller ornamenten kräver olika typer av mönster olika fästen. Vridna ärtor, rosor, flageller eller bårder kommer att förses med ett konfektyrmunstycke med ett "rosett"-hål. Stjärnformade rör är bra för stjärnorna själva, samt bårder och girlanger. Rosen blir som på bilden om du använder vegetabilisk grädde.
För att få komplexa prydnader, gör kompositioner av enklare mönster, ha tålamod för framgångsrikt lärande: konfektyrkunskaper kräver övning och skicklighet. Det är bäst att träna hemma innan du dekorerar kakan.