Konsumenter säljs livsmedel som inte matchar märkningen. Till exempel är mozzarella bara hälften äkta ost, pizzaskinka ersätts med fågel eller "köttemulsion" och frysta räkor är 50 % vatten – det är resultatet av tester som utförts i ett offentligt laboratorium.
Hundratals livsmedel har testats i West Yorkshire och fann att mer än en tredjedel av dem inte var vad de påstod sig vara på etiketten och var eller var felmärkta. Resultaten rapporterades till Guardian.
Teses hittade också fläsk och fjäderfä i nötfärs, och örtte för bantning innehöll varken ört eller te, utan glukospulver smaksatt med receptbelagda läkemedel för att behandla fetma, vid 13 gånger den normala dosen.
En tredjedel av fruktjuicerna var inte vad etiketterna hävdade. Hälften av juicerna innehöll tillsatser som inte är tillåtna i EU, inklusive bromerad vegetabilisk olja, som har kopplats till beteendeproblem hos råttor.
Alarmerande fynd: 38 % av 900 testade produktprover var förfalskade eller felmärkta.
Förfalskad vodka som säljs i små butiker är fortfarande ett stort problem, och flera prover stämde inte överens med alkoholprocentetiketterna. I ett fall visade tester att "vodka" inte var gjord av alkohol som härrörde från jordbruksprodukter, utan från isopropanol, som används som ett industriellt lösningsmedel.
Den offentliga analytikern Dr. Duncan Campbell sa: "Vi hittar rutinmässigt problem i mer än en tredjedel av proverna och detta är ett stort problem, medan budgeten för att inspektera och undersöka produkter för överensstämmelse med livsmedelsstandarder för närvarande minskar." .
Han menar att de problem som identifierats i hans område är en liten bild av situationen i landet som helhet.
Omfattningen av bedrägeri och felaktig framställning som avslöjas under testning är oacceptabel. Konsumenter har rätt att veta vad de köper och äter, och kampen mot felaktig märkning av livsmedel bör vara en prioritet från regeringen.
Brottsbekämpning och regering måste samla in underrättelser om bedrägerier inom livsmedelsindustrin och stoppa avsiktliga försök att lura konsumenter.
Mattestning är lokala myndigheters och deras avdelningars ansvar, men eftersom deras budgetar har skurits ned har många kommuner minskat testningen eller helt slutat ta prover.
Antalet prover som tagits av myndigheterna för verifiering minskade med nästan 7 % mellan 2012 och 2013 och med mer än 18 % året innan. Cirka 10 % av de lokala myndigheterna gjorde inga tester alls förra året.
West Yorkshire är ett sällsynt undantag, testning stöds här. Många av proverna samlades in från snabbmatsrestauranger, detalj- och grossistbutiker och stora butiker.
Att ersätta dyra ingredienser med billiga är en pågående olaglig praxis, särskilt med kött och mejeriprodukter. Särskilt rikt på kött av andra, billigare typer, köttfärs.
Prover av nötkött innehåller fläsk eller fjäderfä, eller bådadera, och själva nötköttet har nu blivit det dyrare lammet, särskilt i färdigmat såväl som i grossistdepåer.
Skinkan, som ska vara gjord av grisfötter, tillverkas regelbundet av fjäderfäkött med tillsatta konserveringsmedel och rosa färgämnen, och förfalskningen är ganska svår att upptäcka utan laboratorieanalys.
Saltnivåer som fastställts av Food Standards Agency uppfylls ofta inte när man lagar korv och vissa etniska rätter på restauranger. Att ersätta mjölkfett med billigt vegetabiliskt fett, som måste finnas i ost, har blivit vanligt. Mozzarellaprover innehöll endast 40 % mjölkfett i ett fall och endast 75 % i ett annat.
Flera pizzaostprover var faktiskt inte ost, utan var analoger gjorda av vegetabilisk olja och tillsatser. Användningen av ostanaloger är inte olaglig, men de bör identifieras korrekt som sådana.
Att använda vatten för att öka vinsten är ett vanligt problem med frysta skaldjur. Ett kilospaket frysta kungsräkor var bara 50 % skaldjur, resten var vatten.
I vissa fall har testresultat väckt oro över farorna med livsmedelsingredienser. Örtbantningste innehöll mest socker och innehöll även ett läkemedel som avbröts på grund av dess biverkningar.
Att ge falska löften har visat sig vara ett dominerande tema inom vitamin- och mineraltillskott. Av de 43 testade proverna innehöll 88 % hälsofarliga ämnen som inte är tillåtna enligt lag.
Bedrägerier och felaktig märkning har urholkat konsumenternas förtroende och förtjänar hårda sanktioner.