Innehåll
Cheesecakes är en mycket känd maträtt. Inte ens i antiken ville hemmafruar kasta bort surmjölk och tillagade ostar och keso från den. Till viss del kan keso tillskrivas ostar, därav namnet på dessa frodiga och aromatiska kakor med en delikat smak. Klassiska ostkakor kan säkert betraktas som ett traditionellt slaviskt recept.
Jag måste säga att cheesecakes tillagas i en mängd olika varianter, många hemmafruar lägger russin eller torkade aprikoser till degen, och du kan också göra ostkakorna osötade och lägga till örter och lite vitlök till dem.
I den här artikeln kommer vi att laga klassiska ostkakor och analysera alla knep för beredningen, för som med alla recept finns det flera nyanser i beredningen av ostkakor.
Ingredienser för att göra klassiska ostkakor:
- Keso 5% - 360 gr.
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 2 matskedar
- Vanillin - 1 gr.
- Socker - 1 msk
- Rismjöl (för att göra ostkakor) - 1 msk.
Hur man gör perfekta keso-pannkakor
På vår hemsida finns ett recept på perfekta ostpannkakor, gå för att se. Allt är väldigt enkelt, snabbt och utan ugn!
Hemligheten med 1.
Använd alltid mycket färsk keso till ostmassakakor. Köp keso från en pålitlig tillverkare. Det händer att keso som köps i en butik har en obehaglig surhet. Efter stekning eller bakning kommer denna surhet i smaken att intensifieras och det kommer inte att vara möjligt att maskera den med ens en stor mängd socker. Keso för att göra ostkakorna måste vara torr, annars måste du tillsätta mer mjöl, och detta kan göra ostkakorna gummiliknande. För våt keso kan kastas på en sil. Välj medel fetthalt i keso, den har i regel inte surhet och till skillnad från fet, kommer den inte att flyta i en panna.
Om du stöter på keso med stora grova korn är det bäst att avbryta den med en mixer eller mala den genom en sil för att göra den mjukare, smidigare och luftigare.
Hemligheten med 2.
Ägg. Förutom att de naturligtvis måste vara färska, ska det inte vara för många av dem i degen. Vanligtvis används 400 ägg till 1 gram keso. Detta räcker för att tätt knyta ihop alla ingredienser. Genom att lägga till mycket ägg måste du tillsätta mer mjöl. Och detta, som vi skrev ovan, gör ostkakorna smaklösa.
Hemligheten med 3.
Tillsätt inte för mycket socker eller strösocker till ostkakorna. Vid stekning och bakning karamelliseras sockret och ostkakorna riskerar att "flyta" och brinna. Om du gör ett PP-alternativ med lågt kaloriinnehåll kan erytritol ersättas med socker. Detta sötningsmedel tål väl värmebehandling. För 400 gram keso räcker det med en matsked socker eller två matskedar erytritol. Det är bättre att servera ostkakor med choklad eller kondenserad mjölk än att bränna dem på kaminen.
Hemligheten med 4.
Mjöl. Varje hemmafru vet att mjöl måste siktas. Vad är det för? Med siktat mjöl blir ostkakorna mer fluffiga och luftiga. Siktning mättar vi mjölet med syre och blir också av med onödig fin kull.
Som med resten av ingredienserna är måttlighet och försiktighet viktigt med mjöl. Tillsätt inte för mycket mjöl, annars får du helt smaklösa, hårda ostkakor. Det är svårt att säga de exakta proportionerna, det beror helt på ostmassans ursprungliga fuktinnehåll och äggets storlek. Om keso väljs väl och ägget är medelstort, räcker det 400 matskedar mjöl för 2 gram keso.
En del av mjölet kan ersättas med semolina i receptet, men i det här fallet, låt degen stå i 20 minuter så att spannmålen sväller.
Hemligheten med 5.
Degen för ostkakor måste knådas mycket bra. Den ska vara viskös men hålla sig bra och behålla sin form. Händer är bäst lämpade för att skulptera ostkakor; inget annat verktyg kan ersätta dem. För att göra ostkakorna vackra, dela upp hela degen i lika delar, rulla bollarna och platta dem. En vacker slät kant kan bildas. Gör allt detta på ett mjölat bräde. Du kan använda ris eller vete.
Hemligheten med 6.
Vi steker ostkakor. I det klassiska receptet används mycket olja för att steka ostkakor. Men detta är inte vårt fall. Om du vill laga riktigt goda och hälsosamma ostkakor, är det bäst att steka dem i en torr non-stick stekpanna i 1-2 minuter på vardera sidan på medium värme, och täck sedan och låt sjuda i några minuter. Du kan baka ostkakor i ugnen på pergamentpapper eller en silikon non-stick matta. Om du ska baka ostkakor, lägg till lite bakpulver i degen så att de blir mer magnifika.
Korrekt beredda ostkakor är inte bara mycket goda utan också hälsosamma. De innehåller mycket protein på grund av keso och ägg och väldigt lite kolhydrater. Naturligtvis, om du inte tillsatte för mycket mjöl. En sådan efterrätt eller frukost kan ingå i menyens alla personer, särskilt barn älskar ostekakor.