Människor byter till en "växtbaserad" kost av många skäl-för att gå ner i vikt, känna sig mer energisk, minska risken för hjärt-kärlsjukdom, minska mängden medicinering de behöver ... Det finns dussintals grandiosa skäl! För att inspirera dig ännu mer, här är de ytterligare fördelarna med en växtbaserad kost. Och om du bestämmer dig för att äta färre djur, ladda ner min mobilapplikation med recept på växtbaserade rätter - utsökt och enkelt, för att hjälpa dig själv.
- Minskar inflammation i kroppen
Om du äter kött, ost och mycket bearbetade livsmedel kommer din kropps nivåer av inflammation sannolikt att öka. Kortvarig inflammation (till exempel efter en skada) är normal och nödvändig, men inflammation som varar i månader eller år är inte normal. Kronisk inflammation är associerad med utvecklingen av åderförkalkning, hjärtinfarkt, stroke, diabetes, autoimmuna sjukdomar och andra. Till exempel finns det bevis på att rött kött ökar inflammation och kan utlösa cancer. Du kan läsa om faran för kronisk inflammation och vilka livsmedel som orsakar det här.
En växtbaserad kost har en naturlig antiinflammatorisk effekt eftersom den är rik på fibrer, antioxidanter och andra fytonäringsämnen. Den innehåller dock betydligt färre inflammationsframkallande ämnen som mättat fett och endotoxiner (toxiner som frigörs från bakterier och som vanligtvis finns i animaliska produkter). Studier har visat att C-reaktivt protein (CRP), en indikator på inflammation i kroppen, reduceras avsevärt hos personer som äter en växtbaserad kost.
- Nivån av kolesterol i blodet sjunker kraftigt
Förhöjt kolesterol i blodet är en viktig bidragande orsak till hjärt -kärlsjukdomar och stroke, de två ledande mördarna i västvärlden. Mättat fett, som främst finns i kött, fjäderfä, ost och andra animaliska produkter, är en av huvudorsakerna till högt kolesterol i blodet. Studier bekräftar att när man byter till en växtbaserad diet sjunker kolesterolhalten i blodet med 35%. I många fall är denna minskning jämförbar med resultaten av läkemedelsbehandling - men utan många av de associerade biverkningarna!
- Stöder hälsosam tarmflora
Biljoner mikroorganismer lever i våra kroppar, vars aggregat kallas mikrobiomet (kroppens mikrobiota eller tarmflora). Fler och fler forskare inser att dessa mikroorganismer är avgörande för vår allmänna hälsa: de hjälper oss inte bara att smälta mat, utan de producerar också viktiga näringsämnen, tränar immunsystemet, slår på och av gener, håller tarmvävnaden frisk och skyddar oss från cancer. Forskning har också visat att de spelar en roll för att förebygga fetma, diabetes, åderförkalkning, autoimmuna sjukdomar, inflammatorisk tarmsjukdom och leversjukdom.
Växter hjälper till att bygga upp ett hälsosamt tarmmikrobiom: fibern i växter uppmuntrar tillväxten av "vänliga" bakterier. Men en kost som inte är rik på fibrer (till exempel baserad på mejeriprodukter, ägg, kött) kan främja tillväxten av patogena bakterier. Studier har visat att när kolin eller karnitin konsumeras (finns i kött, fjäderfä, skaldjur, ägg, mejeriprodukter) producerar tarmbakterier ett ämne som levern omvandlar till en giftig produkt som kallas trimetylaminoxid. Detta ämne leder till utveckling av kolesterolplack i blodkärlen och ökar därmed risken för hjärtinfarkt och stroke.
- Det finns positiva förändringar i genernas arbete
Forskare har gjort en anmärkningsvärd upptäckt: miljöfaktorer och livsstilar kan slå på och av våra gener. Till exempel kan antioxidanter och andra näringsämnen vi får från hela växtfoder förändra genuttryck för att optimera våra celler för att reparera skadat DNA. Dessutom förlänger växtbaserade dieter, tillsammans med andra livsstilsförändringar, telomerer i kromosomändarna, vilket hjälper till att hålla DNA stabilt. Det vill säga celler och vävnader, på grund av skydd mot längre telomerer, åldras långsammare.
- Risken för att utveckla diabetes minskar dramatiskt II Typ
Det finns ett antal studier som visar att animaliskt protein, särskilt från rött och bearbetat kött, ökar risken för typ II -diabetes. Till exempel forskning Uppföljningsstudie för vårdpersonal och Sjuksköterskors hälsostudie visade att en ökning av konsumtionen av rött kött med mer än en halv portion per dag var förknippad med en 48% ökad risk för diabetes över 4 år.
Hur är typ II -diabetes och köttkonsumtion relaterade? Det finns flera sätt: animaliskt fett, animaliskt järn och nitratkonserveringsmedel i kött skadar bukspottkörtelceller, ökar inflammation, orsakar viktökning och stör insulinproduktionen.
Du kommer att dramatiskt minska risken för att utveckla typ II-diabetes genom att skära ut animaliska livsmedel och byta till en diet baserad på hela, växtbaserade livsmedel. Hela korn är särskilt effektiva för att skydda mot typ II-diabetes. Du tar inte fel: Kolhydrater skyddar dig faktiskt från diabetes! En växtbaserad diet kan hjälpa till att minska symtomen på diabetes eller till och med vända den om en diagnos redan har ställts.
- Bibehåller rätt mängd och typ av protein i kosten
I motsats till vad många tror, gör överflödigt protein (och det är troligt om du äter kött) oss inte starkare eller smalare, mycket mindre friskare. Tvärtom lagras överskott av protein som fett (övervikt, de som inte tror - läs studien här) eller förvandlas till avfall, och det är animaliskt protein som är den främsta orsaken till viktökning, hjärtsjukdom, diabetes, inflammation och cancer.
Proteinet som finns i hela växtfoder skyddar oss mot många kroniska sjukdomar. Och du behöver inte spåra ditt proteinintag eller använda proteintillskott när du följer en växtbaserad diet: om du äter en mängd olika livsmedel får du tillräckligt med protein.
Denna artikel är baserad på material utarbetat av Michelle McMacken, biträdande professor vid School of Medicine vid New York University.