Innehåll
Inom en inte alltför avlägsen framtid kommer diners på en restaurang att välja en diet baserad på deras unika mikrobiella profil.
Proteinerna på menyn på dessa restauranger kommer inte nödvändigtvis från kött, utan också från insekter, såsom syrsor, gräshoppor eller växter.
Dessutom kommer telefonerna att ha sensorer som meddelar kockar när en melon är mogen, eller diners om fisken de ska beställa verkligen är havsabborre eller inte.
Det är inte en inställning från en futuristisk film, det är inställningen som profeterar oss William Rozenzweig, Dekan och verkställande direktör för Culinary Institute of America's School of Business.
I olika samtal, som är en del, vare sig det handlar om artiklar för gastronomiska publikationer, talar om teknik i mat eller helt enkelt talar för att en restaurang inte ska dö, har han talat om metamorfosen på den gastronomiska marknaden tack vare teknik.
Här diskuterar vi några av dessa profetior:
1. Matbiologi
I framtiden kommer allmänna kostrekommendationer att vara över, och varje måltid kommer att utformas för varje typ av person.
Detta beror på att forskare har börjat förstå det mänskliga mikrobiomet. På så sätt blir maten medicin anpassad för varje person.
2. Ett millimeter exakt jordbruk
Det är inget av framtiden, många gårdar i Europa använder redan robotar som studerar grödorna och beroende på deras sensorer, applicerar bekämpningsmedel, utan att behöva applicera det på hela grödan, och praktiskt taget slumpmässigt.
Tack vare detta blir nästa gastronomiska högkonjunktur konsumtionen på den lokala marknaden, eftersom det inte kommer att vara någon fördel att konsumera till exempel ett äpple utifrån, mot det lokala.
3. Nya proteiner
I länder som Mexiko kan vi hitta tacos av gräshoppor eller myror. I européernas ögon är detta märkligt, även om det praktiskt taget är vanligt i asiatiska och latinamerikanska länder.
Det är framtiden: på grund av klimatförändringarna, bristen på land för boskap, bristen på vatten och andra faktorer måste vi konsumera insekter som proteinkälla, och allt mindre, nötkött, fisk eller fläsk.
# 4 Matens internet
Har du hört talas om sakernas internet? Ja exakt?
Matens internet fungerar praktiskt taget på samma sätt: det kommer att finnas sensorer i kylskåpen så att kockarna, eller dig själv hemma, känner till matens tillstånd eller vet om du har en viss ingrediens eller inte och i vilken mängd.
Dessutom kan telefoner, så väl som du för närvarande, skanna QR -koder och andra, få information genom att skanna maten och känna till näringsinformation, ursprung och annan information för varje mat.
5. Matlogistik
Det är inte bara att investera i hemleverans så snabbt som möjligt, med hjälp av de redan så kända drönarna, utan med robotar själva, utan i en annan typ av leverans.
Denna typ av leverans utgör den sista leveransen, det vill säga den av maten som är klar för konsumtion och vanligtvis kommer från snabbmatskedjor som McDonalds.
Nej, vi pratar här om storskalig logistik: ta produkter från punkt A till punkt B, utan att maten förlorar egenskaper, och på kortast möjliga tid.
Det kommer att vara möjligt för restauranger att använda nyskördade ingredienser tusentals mil bort.
Det finns naturligtvis fler områden: robotik, hemleverans, artificiell intelligens, etc. Men det här är de mest relevanta och lite kända profetiorna om restaurangteknik för de närmaste åren.