Innehåll
1. Grönsaker ökar immuniteten och förhindrar åldrande
Under lång tid trodde man att de största fördelarna med grönsaker och frukter är vitaminer. Ja, 5-6 portioner grönsaker eller frukt dagligen ger oss till exempel 200 mg vitamin C. Men C-vitamin kan också fås från en multivitamintablett, men det finns inga flavonoider i den. I grönsaker är flavonoider rikliga, och det är omöjligt att leva bra utan dem.
Flavonoider är en grupp ämnen med en mängd olika egenskaper och funktioner; vi är intresserade av en sak: de har antioxidant- och immunstimulerande egenskaper. Och enligt många studier är de oumbärliga för förebyggande av cancer, hjärt-kärlsystemet, kampen mot allergier och för hudens ungdomlighet.
Dessutom är röda, gula och orange grönsaker rika på karotenoider, och dessa ämnen undertrycker framgångsrikt aktiviteten hos fria radikaler, som är skyldiga till kroppens åldrande och utvecklingen av cancer.
Alla dessa "vegetabiliska ingredienser" förklarar varför "Medelhavsdieten" rekommenderas för en hälsosam livsstil och varför en diet med brist på färska unga grönsaker, frukt och gröna sallader ökar cancerrisken.
2. Grönsaker kontrollerar kolesterol och förhindrar cancer
Grönsaker är rika på fiberlösliga och olösliga. Vid första anblicken är skillnaden mellan dem minimal, men i själva verket träffar dessa två olika fibrer på två olika fronter.
Lösliga fibrer hjälper till att hantera hunger, förhindrar blodsocker från att hoppa runt som det vill, främjar viktkontroll och "övervakar" kolesterol.
Olöslig fiber behövs för regelbunden tarmfunktion, för att förebygga rektal cancer och för att hålla blodtrycket normalt.
Grönsaker är inte de enda källorna till dessa två typer av fibrer: båda finns i spannmål, baljväxter och fullkorn. Men bara med några portioner grönsaker om dagen är det möjligt att äta den nödvändiga mängden fiber och inte få extra kalorier i lasten.
Innehållet av näringsämnen i grönsaker (mg / 100 g)
| Flavonoider* | Karotenoider | Löslig fiber | olösliga fibrer | |
| Broccoli | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Selleri | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frissallad | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Brysselkål | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Blomkål | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Gurka | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Spenat | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Strängbönor | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Lök | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Rädisa | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Quercetin har en avsvällande medel, allergivänlig, antiinflammatorisk effekt.
- Kaempferol är effektivt för att förebygga cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
- Apigenin är en antioxidant som har visat sig vara effektiv vid förebyggande av cancer enligt ett antal studier.
- Luteolin har antioxidativa, antiinflammatoriska, antiallergena, antitumör- och immunmodulerande effekter.
3. Grönsaker i kombination med olja "fuska" hunger
Om grönsaker inte fanns i naturen, borde de uppfunnas av dem som övervakar deras vikt. De kombinerar tre mycket praktiska egenskaper: lågt kaloriinnehåll, relativt hög volym och bra fiberinnehåll. Som ett resultat fyller grönsaker magen och skapar en falsk känsla av mättnad. Och för att förlänga det, gör det till en regel att tillsätta några droppar vegetabilisk olja till grönsaker.