Forskare uppmanade återigen alla – och särskilt vegetarianer – att få i sig tillräckligt med zink. Kroppens behov av zink är förstås inte lika uppenbart som av luft, vatten och tillräckligt med kalorier och vitaminer under hela dagen – men det är inte mindre allvarligt.
Sean Bauer, författare till boken Food for Thought och två hälsobloggar online, har samlat tillräckligt med information om aktuell vetenskaplig forskning för att öppet deklarera från sidorna på den populära nyhetssajten NaturalNews: vänner, zinkkonsumtion är faktiskt ett av de mest pressande problemen av den moderna människan, och särskilt om han är vegetarian.
Medan köttätare får sin zink från kött, bör vegetarianer konsumera tillräckliga mängder nötter, ost, sojaprodukter och/eller speciella zinktillskott eller ett multivitamin. Samtidigt är åsikten att för att konsumera en tillräcklig mängd zink måste man äta kött eller "åtminstone" ägg en farlig vanföreställning! Som referens innehåller både jäst och pumpafrön mer zink än nötkött eller äggula.
Men eftersom zink finns i små mängder i naturliga livsmedel och är svårt att ta upp, är det bäst att kompensera för bristen på zink genom att ta vitaminer – vilket dock inte eliminerar behovet av att ta zink i sin naturliga form – från vegetariska produkter.
Produkter som innehåller zink:
Grönsaker: rödbetor, tomater, vitlök. Frukt: hallon, blåbär, apelsiner. Frön: pumpa, solros, sesam. Nötter: pinjenötter, valnötter, kokosnötter. Spannmål: groddat vete, vetekli, majs (inklusive popcorn), i linser och gröna ärtor – i små mängder. Kryddor: ingefära, kakaopulver.
Zink finns i mycket höga mängder i bakjäst. Stora mängder zink finns också i speciellt berikad zink (”baby”) mjölk.
Forskare har funnit att zink inte bara skyddar kroppen från förkylningar, utan också är ansvarig för att bekämpa infektioner och parasiter och eliminera inflammatoriska processer – vilket främst märks i hudens tillstånd (problemet med akne – finnar – löses genom att helt enkelt tar ett kosttillskott med zink!).
En annan viktig egenskap hos zink är dess effekt på nervsystemet: problemen med hyperaktivitet hos barn och sömnlöshet hos hundratusentals vuxna kan också lätt elimineras med en mikroskopisk mängd av denna viktiga metall.
En annan användbar egenskap hos zink, som är särskilt viktig för vegetarianer, är att zink ger en person en subtil smakkänsla, utan vilken övergången till vegetarianism är svår, och vegetarisk mat - utan en "häst" dos av salt, socker och peppar – kommer att verka banalt smaklöst. Därför kan zink kallas "vegetarian och vegan vän nr 1"!
Hur det fungerar? Forskare har funnit att zink säkerställer att smaklökarna på tungan fungerar, som är ansvariga för smakkänslan och känslan av mättnad i maten. Om maten är subjektivt "smaklös" får hjärnan ingen mättnadssignal och överätande kan uppstå. Dessutom dras en person med zinkbrist "i livet" mot mat med tunga, starka smaker – det är främst snabbmat, kött, inlagd och konserverad, stekt mat, kryddig mat – praktiskt taget hitparaden av vad som är skadligt för hälsan ! En person med zinkbrist är inte fysiologiskt disponerad för vegetarianism, veganism och en raw food-diet!
Det har också visat sig att personer som lider av även en liten zinkbrist tenderar att konsumera markant mer socker, salt och andra starka kryddor – vilket kan leda till matsmältnings- och ledproblem, högt blodtryck, fetma – och naturligtvis ytterligare matt smak. . Läkare tror att denna onda cirkel bara kan avbrytas av en förkylning eller allmän sjukdomskänsla – en situation där en person medvetet eller på inrådan av läkare kan ta ett multivitamintillskott som innehåller bland annat zink.
De flesta människor, även i utvecklade och progressiva länder, är inte medvetna om vikten av zinkintag. I det relativt välmående USA lider miljontals människor av brist på zink i kroppen, utan att veta om det. För att göra saken värre ökar en diet med hög halt av raffinerat socker (uppenbarligen den typ av diet som en genomsnittlig amerikan och ryss äter!) risken för zinkbrist.