Alltså kompositionen bondkeso innehåller skummjölk. Efter att ha fått fettfri keso, tillsätts grädde till den. Det är sant att denna typ av produkt inte är lämplig för ett kostbord, den innehåller cirka fem procent fett.
Mjukost keso också erhållen från skummjölk. Efter några manipulationer tillsätts grädde till den. Sådan keso har en delikat, behaglig smak, även om den fortfarande innehåller en viss mängd fett.
Och här är tillverkningsprocessen fettsnål kost färsk keso är ganska mödosamt. En citronsyralösning tillsätts till skummjölk, som sedan blandas med startkulturen.
Keso Är den enklaste produkten att göra hemma. Från sig själv är det en kornig massa, ibland med en gulaktig nyans, med en behaglig mjölkaktig smak.