Man tror felaktigt att fetter från hela linjen av livsmedelskomponenter vi konsumerar är de mest skadliga för kroppen. Viktminskningsfanatiker ger upp dem i första hand och har därför negativa hälsoeffekter. Varför och vilka fetter är viktiga i kosten?
Fetter anses vara föreningar av fettsyror med glycerin. De är viktiga komponenter i cellnäring, tillsammans med proteiner och kolhydrater. Vissa fetter faktiskt orsakar mer skada på kroppen, absorberas dåligt och tenderar att ackumuleras. Men fördelarna med rätt fett kan knappast överskattas - utan dem kommer vår kropp inte att se frisk ut och vacker, viktiga kroppsprocesser kommer att berövas rätt belastning och stöd.
Fetter är indelade i två typer - mättade fettsyror och omättade fettsyror.
Mättade fetter innehåller mycket kolföreningar. I vår kropp kombineras dessa fetter lätt med varandra och bildar ett fettlager. Utan att utsöndras från kroppen förstör de vårt utseende och bidrar till viktökning. Livsmedel som innehåller mättat fett – fett kött, snabbmat, margarin, desserter, mejeriprodukter. Generellt handlar det om animaliska fetter och vegetabiliska fetter som palm- och kokosolja.
Omättade fettsyror innehåller lite kol och absorberas därför naturligtvis lättare av kroppen när de konsumeras inom rimliga gränser. Dessa fetter är viktiga för det endokrina systemet, ämnesomsättningen och matsmältningen och för hårets, hudens och naglarnas goda skick. Livsmedel som innehåller omättade fetter är nötter, fisk och vegetabiliska oljor.
Enligt normerna bör varje frisk person komponera sin diet på ett sådant sätt att 15-25 procent av den är fett. Detta är cirka 1 gram per 1 kg vikt. Huvuddelen av fetter bör bestå av omättade omega-3 och omega-6 fettsyror, och endast 10 procent mättat fett är tillåtet.
Värdet av fetter i kroppen
- Fetter är involverade i konstruktionen av cellmembran.
- Fettmat ger två gånger mer energi än kolhydrater och proteiner: 2 gram fett är 1 kcal värme, medan proteiner och kolhydrater ger 9,3 kcal vardera.
- Fetter är en integrerad del av hormonsyntesen.
- Fettlagret tillåter inte att kroppen överkyls.
- Fetter innehåller mineraler, vitaminer, enzymer och många andra viktiga ämnen och komponenter.
- Fetter är nödvändiga för assimilering av fettlösliga vitaminer A, D, E, K.
Lite om omega
Omega-3-fetter är viktiga för att påskynda ämnesomsättningen, de minskar insulinspikar, främjar blodförtunnning, vilket sänker blodtrycket, ökar uthållighet och kroppsmotstånd, minskar aptiten, ökar humöret och ökar förmågan att fokusera. Omega-3 mjukar och återfuktar huden från insidan och deltar också aktivt i syntesen av hormoner och bildandet av testosteron.
Omega-6-fetter omvandlas till gammalinolensyra, som är involverad i bildandet av prostaglandin E1. Utan detta ämne åldras och slits kroppen snabbt ut, hjärtsjukdomar, allergier och onkologiska sjukdomar utvecklas. Omega-6 hjälper till att sänka kolesterol, minska inflammation, premenstruellt syndrom, är effektiva vid behandling av multipel skleros, och hjälper också till att skala naglar och torr hud.
Oljesyra, känd som omega-9, är till nytta för diabetes och högt blodtryck, minskar risken för bröstcancer, sänker kolesterol, ökar immuniteten, hjälper muskelåterhämtning och är fördelaktig för hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsstörningar och depression.