Den blå och vita burken med kondenserad mjölk förknippas av de flesta med Sovjetunionen, och vissa tror att denna produkt föddes vid denna tidpunkt. Faktum är att många namn och länder som har bidragit till denna produkt är inblandade i historien om uppkomsten av kondenserad mjölk.
För att behaga erövraren
Den mest populära versionen bland fans av kondenserad mjölk tillskriver författaren till födelsen av denna opretentiösa dessert till den franska konditoren och vinhandlaren Nicolas Francois Apper.
I början av 19-talet var han känd för sina experiment med mat, medan Napoleon ville optimera köket för sina soldater så att mat på kampanjer skulle hålla så länge som möjligt, vara näringsrik och fräsch.
Den stora strategen och erövraren tillkännagav en tävling för bästa matkonservering och lovade ett imponerande pris till vinnaren.
Nicolas Apper kondenserade mjölk över en öppen eld och konserverade den i vidhalsade glasflaskor, förseglade dem och upphettade dem sedan i kokande vatten i 2 timmar. Det visade sig vara ett sött tjockt koncentrat, och det var för detta som Napoleon överlämnade Övre med en utmärkelse och en guldmedalj, liksom hedersnamnet ”Benefactor of Humanity”.
På sådana experiment fick han upphov till kontroversen från de dåvarande forskarna. En viss irländsk Needham trodde att mikrober härrör från livlös materia, och den italienska Spallanzani motsatte sig och trodde att varje mikrobe har sin egen stamfader.
Efter ett tag började konditoren att sälja sina uppfinningar i butiken "Diverse livsmedel i flaskor och lådor", fortsatte att experimentera med mat och deras konservering, och skrev också en bok "Konsten att bevara växt- och djurämnen länge period." Bland hans uppfinningar finns kycklingbröstkotlett och buljongtärning.
Boden's Milk Millions
Historien om uppkomsten av kondenserad mjölk slutar inte där. Engelsmannen Peter Durand patenterade Alperts metod för konservering av mjölk och började använda burkar som behållare 1810. Och hans landsmän Melbeck och Underwood 1826 och 1828 lade fram tanken att tillsätta socker i mjölken utan att säga ett ord.
Och 1850 observerade industrimannen Gail Boden en handelsutställning i London, där han blev inbjuden med sin experimentella uppfinning av sublimat av kött, en bild av förgiftningen av barn med komjölk av sjuka djur. Korna togs ombord på fartyget för att ha en färsk produkt till hands, men detta förvandlades till en tragedi - flera barn dog av berusning. Boden lovade sig att skapa konserverad mjölk och när han återvände hem började han sina experiment.
Han avdunstade mjölk till pulverform, men han kunde inte undvika att fästa den på diskens väggar. Idén kom från en tjänare - någon rådde Boden att smörja in krukornas sidor med fett. 1850, efter en lång kokning, kokade mjölken ner till en brun, viskös massa, som hade en behaglig smak och inte förstördes på länge. För en bättre smak och en längre hållbarhet började Boden tillsätta socker i mjölken över tiden.
1856 patenterade han produktionen av kondenserad mjölk och byggde en fabrik för dess produktion, så småningom utvidgade verksamheten och blev miljonär.
Argentinsk melass
Argentiner tror att kondenserad mjölk uppfanns av en slump i provinsen Buenos Aires, 30 år före den amerikanska patentet.
1829, i samband med vapenstilleståndet i inbördeskriget, arrangerade generalerna Lavagier och Roses, som tidigare kämpat inbördes. I liv och rörelse glömde tjänaren mjölken som kokade i en burk - och burken exploderade. En av generalerna smakade på de flytande tjocka melasserna och blev förvånad över sin söta smak. Så generalerna insåg snabbt om den nya produktens möjliga framgång, inflytelserika kontakter användes, och kondenserad mjölk gick säkert i produktion och började njuta av otrolig framgång bland argentinerna.
Colombianerna drar filten över sig själva och tillskriver uppfinningen av kondenserad mjölk till sitt folk, chilenarna anser också att det är förtjänsten att kondenserad mjölk framträder.
Kondenserad mjölk för folket
I vårt område var kondenserad mjölk först inte mycket efterfrågad, fabriker som öppnades speciellt för dess produktion brändes ut och stängdes.
Under krigstid, till exempel under första världskriget, klarade konfektyrfabriker oberoende av arméns behov, liksom polfarare och deltagare i långa expeditioner med konserverad mjölk, så det fanns inget behov och resurs i en separat produktion heller .
Eftersom kondenserad mjölk var söt och gav energi uppskattades den särskilt under de hungriga tiderna efter kriget, men det var omöjligt och dyrt att få den; under sovjettiden ansågs en burk kondenserad mjölk vara en lyx.
Efter kriget började kondenserad mjölk produceras i stora volymer; standarder GOST 2903-78 utvecklades för det.
Den första kondenserade mjölkfabriken i Europa uppträdde 1866 i Schweiz. Schweizisk kondenserad mjölk var den mest kända i Europa och blev till och med dess ”telefonkort”.
Förresten användes kondenserad mjölk som en mjölkformel för matning av spädbarn. Lyckligtvis inte så länge, eftersom det inte kunde tillgodose alla närings- och vitaminbehov hos en växande kropp.
Kondenserad mjölkkokt mjölk
Under efterkrigstidens sovjetiska tid fanns inte kokt kondenserad mjölk, och som vanligtvis är det flera versioner av ursprunget till denna dubbla efterrätt.
En av dem säger att Folkets kommissionär Mikoyan själv experimenterade med kondenserad mjölk och en gång kokade en burk i vatten. Burken exploderade, men den mörkbruna vätskan som sprutade genom köket uppskattades.
De flesta tror att kokt kondenserad mjölk uppträdde vid fronten, där soldater kokade kondenserad mjölk i vattenkokare för en förändring.
Kan
Uppfinningen av burken är lika intressant som uppkomsten av konserverad mjölk.
Tennburkarna går tillbaka till 1810-den engelska mekanikern Peter Durand föreslog världen sin idé att byta ut de vaxfyllda glasburkarna som användes vid den tiden. De första plåtburkarna, även om de var bekvämare, lättare och mer tillförlitliga än bräckligt glas, hade fortfarande en absurd design och ett obekvämt lock.
Detta lock öppnades bara med hjälp av improviserade verktyg - en mejsel eller en hammare, vilket naturligtvis bara var möjligt för män, och därför användes konserver inte i hushållet, men var till förmån för avlägsna vandringar, till exempel , sjömän.
Sedan 1819 började driftiga amerikaner producera konserverad fisk och frukt, för att ersätta enorma handgjorda burkar med fabrikstillverkade mindre-det var bekvämt och prisvärt, bevarande började vara efterfrågat bland befolkningen. Och 1860 uppfanns en burköppnare i Amerika, vilket ytterligare förenklade uppgiften att öppna burkar.
På 40 -talet började burkar förseglas med tenn, och aluminiumburkar dök upp i 57. "Kondenserade" burkar med en kapacitet på 325 ml av produkten är fortfarande den ursprungliga behållaren för denna söta produkt.
Vad ska kondenserad mjölk
Fram till nu har standarderna för produktion av kondenserad mjölk inte ändrats. Den ska innehålla hel komjölk och socker. Alla andra produkter med en inblandning av fetter, konserveringsmedel och aromatiska tillsatser brukar klassas som en kombinerad mejeriprodukt.