Vegetarism har blivit populärt relativt nyligen, men själva idén är inte ny. Fram till mitten av XNUMX -talet, när ordet "vegetarian" dök upp, var kosten som helt och hållet bestod av växtfoder känd som Pythagoras diet, som fick sitt namn från den grekiska filosofen från XNUMX -talet f.Kr. Idag är människor mycket mer medvetna om fördelarna med att undvika kött, och den främsta anledningen till att ändra kost är att vara frisk.
Till exempel var president Bill Clinton känd för sina dåliga matvanor. Efter att ha genomgått en större hjärtoperation 2004 och vaskulär stent 2010, ändrade han sin livsstil. Idag är 67-åriga Clinton helt vegan, med undantag för enstaka omelett och lax.
Regissören James Cameron meddelade för två år sedan att han blev vegan och brydde sig om världen omkring sig. "Du kan inte göra någonting för den framtida världen - världen efter oss, våra barns värld - om du inte byter till en växtbaserad diet", konstaterar regissören. Förra sommaren höll han ett kraftfullt anförande vid US National Geographic Society: s Explorer of the Year Awards: "Genom att ändra vad vi äter kommer du att förändra hela förhållandet mellan den mänskliga arten och naturen", sa Cameron.
Ibland räcker det med en enkel kontakt med den naturliga världen för att förändra kosten i grunden. Musikern Paul McCartney bestämde sig för att ge upp kött för flera decennier sedan, efter att ha en gång sett lurar lamm på sin gård. Han föreslår nu att människor tar bort kött från kosten minst en gång i veckan. 2009 i Storbritannien inledde han en köttfri kampanj på måndag. "Jag tycker att måndag är en bra dag att hoppa över kött, för många människor tenderar att äta för mycket på helgerna", förklarar musiker.
Att hålla sig till en vegansk eller vegetarisk livsstil är naturligtvis inte alltid lätt. Skådespelaren Ben Stiller 2012 i en intervju kallade sig en pescatarian - en person som inte äter någon animalisk mat, förutom fisk och skaldjur. Stiller delar med sig av sina känslor: ”Veganer pratar inte om det. Det är svårt. För att du längtar efter djurmat. Idag åt jag browncolle chips. Jag ville ha fläsk revben, men jag åt browncolle chips. ”Ben Stillers fru, skådespelerskan Christine Taylor, stöder honom och följer också en växtbaserad kost. "Våra energinivåer har förändrats avsevärt", sa skådespelerskan till tidningen People för två år sedan. "Ibland inser du det inte förrän någon säger: wow, du ser bländande ut!"
Om du också bestämmer dig för att bli vegetarian, kommer du att göra dig själv, eller snarare din kropp, till en stor gåva.
"Dessa dieter hjälper till att minska riskerna för fetma, diabetes typ II, hjärtinfarkt och många andra åkommor", säger Marion Nestl, nutritionist och författare till What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). Och om du är orolig för att undvika kött kan leda till hälsoproblem, oroa dig inte. "Nyckeln till en hälsosam kost är en varierad och näringsrik kost", eftersom "näringssammansättningen av livsmedel är olika och de kompletterar alla varandra." Därför är den första frågan angående vegetarisk kost vad man ska utesluta och i vilken utsträckning. Om din "vegetariska" kost innehåller vissa animaliska produkter - fisk, ägg, mejeriprodukter, fågel, kommer det inte att finnas några problem med brist på näringsämnen.
En strikt vegansk kost kan orsaka vissa hälsoproblem. Faktum är att veganer som undviker alla animaliska produkter kan ha brist på vitamin B12, som nästan uteslutande finns i animaliska livsmedel. Eftersom så många livsmedel elimineras från kosten, riskerar veganer att drabbas av andra näringsbrister, men noggrann kostplanering kan hjälpa till att minska dessa risker. För en mer varierad kost rekommenderas att du konsumerar så mycket av en mängd olika proteinhaltiga spannmål och baljväxter som möjligt, och hittar alternativa källor till vitamin B12, som speciella kosttillskott eller berikade livsmedel.
Du behöver inte helt eliminera kött från din kost för att uppleva hälsofördelarna med en vegetarisk livsstil. Den ansedda amerikanska kliniken Mayo Clinic föreslår att du börjar, efter Paul McCartneys vägledning, det vill säga ändrar din kost en eller två gånger i veckan och, om möjligt, byter ut kött: till exempel i en gryta - osttofu, i burritos - stekta bönor , och gryta i grytor istället för köttbönor.
Matlagningsförfattaren Mark Bittman har utökat begreppet halvvegetarisk, växtbaserad mat något i sin VB6 och VB6 Cookbook. Bittmans idé är att inte äta animaliska produkter före middagen: böckernas titlar står för "att vara vegetarian till 18.00:XNUMX pm".
Bittman-dieten är ganska enkel. "Jag höll fast vid VB6-metoden i sju år", skriver författaren, "och det blev en vana, ett sätt att leva. Anledningen till införandet av en sådan diet var hälsoproblem. Efter nästan fem decennier av hänsynslös ätande utvecklade han symtom på prediabetes och pre-infarkt. "Du måste förmodligen bli vegan," sa doktorn. Till en början skrämde denna tanke Bittman, men hans hälsotillstånd gav honom ett allvarligt val: för att överleva var han tvungen att antingen ständigt ta mediciner eller ändra sin kost. Han eliminerade alla animaliska produkter under dagen (tillsammans med högt bearbetad och annan skräpmat), och resultatet lät inte vänta på sig. På en månad gick han ner 7 kg. Efter två månader återgick kolesterol- och blodsockernivåerna till det normala, nattliga andningsstopp försvann och för första gången på 30 år började han sova gott hela natten – och slutade snarka.
Detta tillvägagångssätt fungerar bra eftersom det inte är för strikt. När du kan äta vad du vill till middag känner du dig fri. I detta fall bör reglerna inte vara kategoriska. Om du vill tillsätta mjölk till ditt kaffe på morgonen, varför inte. En oväntad upptäckt för honom var det faktum att maten han äter under dagen påverkar hur han äter på kvällen. Nu äter han sällan kött.
Återvänd till exemplet med kända vegetarianer, enligt historikern Sprintzen, “kändisar introducerar inte någon kulturell trend utan speglar snarare en betydande kulturell tidsförskjutning, där vegetarism, även om den inte är den rådande trenden, allmänt ses som en väg till en hälsosam livsstil “.
Vägen, efter att ha valt till och med delvis, kan du förlänga ditt liv.