Det finns en hel del vetenskapliga bevis för att kött, ägg och mejeriprodukter är förknippade med en ökad risk för de flesta fysiska sjukdomar. Men förhållandet mellan en växtbaserad kost och ett gott humör avslöjades relativt nyligen, intressant nog, under ganska oväntade omständigheter.
Sjundedagsadventistkyrkan är en av få kristna grupper som uppmuntrar sina anhängare att bli vegetarianer och veganer tillsammans med att avstå från rökning och alkohol, främja fysisk aktivitet och andra aspekter av en hälsosam livsstil. Att följa ovanstående föreskrifter är dock inte en förutsättning för att vara medlem i kyrkan. Ett betydande antal adventister konsumerar animaliska produkter.
Så, en grupp forskare satte upp ett intressant experiment där de observerade "lyckonivån" hos köttätare och vegetarianer i en trosbaserad kyrka. Eftersom begreppet lycka är subjektivt bad forskarna adventister att registrera förekomsten av negativa känslor, ångest, depression och stress. Forskarna noterade två saker: För det första konsumerade vegetarianer och veganer betydligt mindre arakidonsyra, ett ämne som bara finns i animaliska produkter och som bidrar till hjärnsjukdomar som Alzheimers sjukdom. Det har också observerats att vegetarianer har ökade cirkulerande koncentrationer av antioxidanter med mindre oxidativ stress.
Adventiststudien är anmärkningsvärd, men den visade inte om den genomsnittliga icke-religiösa allätaren skulle bli lyckligare av att skära ut kött. Sålunda genomfördes det. De delades in i 3 grupper: den första fortsatte att äta kött, ägg och mejeriprodukter. Den andra åt bara fisk (från köttprodukter), den tredje - mjölk, utan ägg och kött. Studien varade bara i 2 veckor, men visade signifikanta resultat. Enligt resultaten noterade den tredje gruppen signifikant färre stressiga, depressiva och oroliga situationer, samt ett mer stabilt humör.
Omega-6-fettsyra (arakidon) finns i hela kroppen. Det är nödvändigt för att nästan alla organ ska fungera korrekt och utför många "uppgifter". Eftersom denna syra finns i höga koncentrationer i kyckling, ägg och annat kött, har allätare nio gånger högre nivåer av arakidonsyra i sina kroppar (enligt forskning). I hjärnan kan ett överflöd av arakidonsyra orsaka en "neuroinflammatorisk kaskad" eller hjärninflammation. Många studier har kopplat depression till arakidonsyra. En av dem talar om en möjlig ökning av risken för självmord.
En israelisk grupp forskare upptäckte av misstag ett samband mellan arakidonsyra och depression: (forskarna försökte först hitta ett samband med omega-3, men hittade det inte).