Varför kokas rödbetor för borsjt?
Lästid - 3 minuter.
Som regel läggs rödbetor stuvade i en panna, rivna eller hackade i borsjtj. Det finns också ett alternativ när rotfrukten är förstekt, men i det här fallet kommer soppan att visa sig vara fetare. Det rekommenderas att stuva rödbetor separat från andra komponenter av borsjtj så att grönsaken inte förlorar sin ljusa färg. För att bevara färg måste lite syra (citron, vinvinäger) läggas till rödbetorna och koka tills de är mjuka, varefter de skickas till soppan.
Istället för att stuva i panna är det tillåtet att förkoka eller baka hela rödbetor. Den färdiga rotfrukten krossas och läggs direkt till borsjten 10 minuter före slutet av tillagningen.
/ /