Vit svamp (Boletus edulis)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Beställning: Boletales (Boletales)
- Familj: Boletaceae (Boletaceae)
- Genus: Boletus
- Typ: Boletus edulis (Cep)
Porcini (år. boletus edulis) är en svamp från släktet boletus.
Hatt:
Färgen på mössan på porcini-svampen, beroende på odlingsförhållandena, varierar från vitaktig till mörkbrun, ibland (särskilt i tall- och gransorter) med en rödaktig nyans. Formen på mössan är initialt halvklotformad, senare kuddformad, konvex, mycket köttig, upp till 25 cm i diameter. Ytan på mössan är slät, något sammetslen. Massan är vit, tät, tjock, ändrar inte färg när den bryts, praktiskt taget luktfri, med en behaglig nötaktig smak.
Ben:
Porcini-svampen har ett mycket massivt ben, upp till 20 cm högt, upp till 5 cm tjockt, fast, cylindriskt, vidgat vid basen, vitt eller ljusbrunt, med ett lätt nätmönster i den övre delen. Som regel är en betydande del av benet under jord, i kullen.
Sporlager:
Inledningsvis vit, blir sedan successivt gul och grön. Porerna är små, rundade.
Sporpulver:
Olivbrun.
Olika sorter av vit svamp växer i löv-, barr- och blandskogar från försommaren till oktober (intermittent), och bildar mykorrhiza med olika typer av träd. Frukt i de så kallade "vågorna" (i början av juni, mitten av juli, augusti, etc.). Den första vågen är som regel inte alltför riklig, medan en av de efterföljande vågorna ofta är ojämförligt mer produktiv än de andra.
Gallsvamp (Tylopilus felleus)
i ungdomen ser den ut som en vit svamp (senare blir den mer som en boletus (Leccinum scabrum)). Den skiljer sig från den vita gallsvampen främst i bitterhet, vilket gör denna svamp helt oätlig, samt i den rosa färgen på det rörformade lagret, som blir rosa (tyvärr ibland för svagt) vid brytningen med kött och ett mörkt nätmönster på benet. Det kan också noteras att gallsvampens massa alltid är ovanligt ren och orörd av maskar, medan man hos porcini-svampen förstår...
Vanlig ek (Suillellus luridus)
och Boletus eruthropus – vanliga ekar, även förväxlade med vit svamp. Man bör dock komma ihåg att massan av porcini-svampen aldrig ändrar färg, förblir vit även i soppan, vilket inte kan sägas om de aktivt blå ekarna.
Till höger anses den vara den bästa av svampar. Används i vilken form som helst.
Industriell odling av vit svamp är olönsam, så den föds endast upp av amatörsvampodlare.
För odling är det först och främst nödvändigt att skapa förutsättningar för bildandet av mykorrhiza. Hushållstomter används, på vilka löv- och barrträd planteras, karakteristiska för svampens livsmiljö, eller naturliga skogsområden är isolerade. Det är bäst att använda unga dungar och planteringar (vid 5-10 års ålder) av björk, ek, tall eller gran.
I slutet av 6-talet – början av 8-talet. i Vårt Land var denna metod vanlig: övermogna svampar hölls cirka ett dygn i vatten och blandades, filtrerades sedan och på så sätt erhölls en suspension av sporer. Hon vattnade tomterna under träden. För närvarande kan artificiellt odlat mycel användas för sådd, men vanligtvis tas naturligt material. Du kan ta ett rörformigt lager av mogna svampar (vid 20-30 dagars ålder), som torkas något och sås under jorden strö i små bitar. Efter sådd kan sporerna skördas under andra eller tredje året. Ibland används jord med mycel som tagits i skogen som plantor: en kvadratisk yta 10–15 cm stor och 1–2 cm djup skärs runt den hittade vita svampen med en vass kniv. hästgödsel och en liten tillsats av ruttet ek, under kompostering, vattnat med en 3% lösning av ammoniumnitrat. Sedan, i ett skuggat område, avlägsnas ett lager av jord och humus placeras i 5-7 lager, häller lagren med jord. Mycel planteras på den resulterande sängen till ett djup av XNUMX-XNUMX centimeter, sängen fuktas och täcks med ett lager av löv.
Utbytet av vit svamp når 64-260 kg/ha per säsong.