Marockanskt kök är exotiskt och ovanligt, som resten av landet. Det finns en blandning av arabiska, berber, franska och spanska rätter. En gång i detta Mellanösternriket, gör dig redo för gastronomiska upptäckter.
tajine
En traditionell marockansk maträtt och ett visitkort för riket. Tajine säljs och serveras både i gatumatsstånd och i exklusiva restauranger. Det tillagas av kött som stuvats i en speciell keramikgryta. Kokkärlen i vilken tillagningsprocessen sker består av en bred tallrik och ett konformat lock. Med denna värmebehandling används lite vatten och saftighet uppnås på grund av produkternas naturliga juicer.
Det finns hundratals sorter av tajin -matlagning i landet. De flesta recept inkluderar kött (lamm, kyckling, fisk), grönsaker och kryddor som kanel, ingefära, spiskummin och saffran. Ibland tillsätts torkad frukt och nötter.
couscous
Denna maträtt tillagas varje vecka i alla marockanska hem och konsumeras från en stor tallrik. Stevad med grönsaker, kött av ett ungt lamm eller en kalv serveras med ångade korn av grovt vete. Couscous tillagas också med kycklingkött, serveras med grönsaksgryta, karamelliserad lök. Dessertalternativ - med russin, katrinplommon och fikon.
harira
Denna tjocka, rika soppa anses inte vara en huvudrätt i Marocko, men den äts ofta som mellanmål. Receptet på godiset varierar beroende på region. Var noga med att inkludera kött, tomater, linser, kikärter och kryddor i soppan. Soppan kryddas med gurkmeja och citronsaft. Harira smakar för stickande. I vissa recept ersätts bönorna i soppan med ris eller nudlar, och mjöl tillsätts för att göra soppan "sammetslen".
Zaaluk
Saftig aubergine anses vara en viktig ingrediens i många rätter i Marocko. Zaalyuk är en varm sallad baserad på denna grönsak. Receptet är baserat på stuvade auberginer och tomater, kryddat med vitlök, olivolja och koriander. Paprika och kummin ger rätten en lite rökig smak. Salladen serveras som tillbehör till kebab eller tajins.
Bastille
En maträtt för ett marockanskt bröllop eller möte med gäster. Enligt tradition, ju fler lager i denna tårta, desto bättre relaterar ägarna till nykomlingarna. Kryddig paj, vars namn översätts som "liten kaka". Bastilla är gjord av smördeg, mellan vilka fyllningen placeras. Strö över toppen av pajen med socker, kanel, malda mandlar.
Ursprungligen tillagades pajen med kött av unga duvor, men med tiden ersattes den med kyckling och kalvkött. När du lagar mat hälls bastille med citron- och lökjuice, ägg läggs och ströas med krossade nötter.
Street snacks
Maakuda är en lokal marockansk snabbmat - stekt potatisbollar eller äggröra serveras med en speciell sås.
Olika typer av kebab och sardiner säljs i varje hörn. Höjdpunkten på gatemat är fårhuvudet, mycket ätbart och fantastiskt gott!
Vi
Denna sesampasta säljs överallt i Marocko. Det läggs traditionellt till kött- och fiskrätter, sallader, kakor, halva bereds på grundval. I det arabiska köket används det så ofta som majonnäs används i vårt land. Sesampasta är viskös och kan lindas runt bröd eller skivade färska grönsaker.
Herrar
Msemen pannkakor är gjorda av fyrkantiga smördeg. Osötad deg består av mjöl och couscous. Rätten serveras varm med smör, honung, sylt. Pannkakor bakas för te vid 5 -tiden. Efter detta evenemang njuter marockaner av en fiesta. Memen kan också vara icke-efterrätt: med hackad persilja, lök, selleri, hackad.
Shebekiya
Dessa är traditionella marockanska te kex. Det ser ut som en välkänd delikatess av borstved. Shebekiya -deg innehåller saffran, fänkål och kanel. Den färdiga efterrätten doppas i sockersirap med citronsaft och apelsinblomma tinktur. Strö kakor med sesamfrön.
Mintte
En traditionell marockansk dryck som liknar en mintlikör. Det bryggs inte bara, utan kokas över elden i minst 15 minuter. Smaken av te beror på vilken typ av mynta. Förekomsten av skum är en obligatorisk nyans; utan det räknas inte te som riktigt. Mintte i Marocko dricks mycket sött - cirka 16 kuber socker läggs till en liten tekanna.