Matsäkerhet är mycket viktigt för vegetarianer och veganer. Du kan också få matförgiftning om du inte är försiktig, och det är inte alls kul!
Mat som lagats för mer än två timmar sedan måste förstöras. Du kan lägga varm mat direkt i kylen eller frysen. Dela upp resterna i flera små rätter så att de snabbt kan svalna till en säker temperatur.
Försök att utesluta så mycket luft som möjligt för att minska oxidation och förlust av näringsämnen, smak och färg. Ju mindre behållare du fryser in rester i, desto snabbare och säkrare kan maten frysas och tinas. Det är en bra idé att märka behållaren med datum då den kom in i frysen.
Förvara lättfördärvlig mat i den kallaste delen av kylskåpet. Ät dem inom två eller tre dagar, enligt etikettens anvisningar. Den kallaste delen av kylskåpet finns i mitten och på de översta hyllorna. Den varmaste delen är nära dörren.
Värm alltid upp matrester ordentligt och värm aldrig mat mer än en gång. Värm soppor, såser och såser till kokpunkten. Rör om för att säkerställa jämn uppvärmning.
Värm aldrig upp rester efter att de har tinats. Gradvis upptining främjar bakterietillväxt.
Om du inte är säker på om ett livsmedel är färskt, släng det!