Vitamin B12: sanning och myt

Om bristen på vitamin B12 i vegetarianers kropp och dess konsekvenser har mer än en artikel byggts upp med argument för köttätande. Naturligtvis spelar detta vitamin en viktig roll i nervsystemets funktion, matsmältningen, syntesen av fetter och kolhydrater och slutligen celldelningen. Och det finns främst i köttprodukter och slaktbiprodukter. Men medför avslaget av dem verkligen dess brist och de allvarligaste konsekvenserna för kroppen i form av synnedsättning, konstant huvudvärk och anemi? Det visar sig att denna fråga kan besvaras otvetydigt, men först efter att ha förstått allt.

Vad du behöver veta om vitamin B12

I komplexa kemiska termer är detta det allmänna namnet på två varianter av kobalaminmolekylen, med andra ord ämnen som innehåller kobolt. Därav namnet som läkarna gav honom - cyanokobalamin. Det är sant att folket ofta kallar honom ”rött vitamin”I analogi med källorna till detta ämne för kroppen - levern och njurarna hos djur.

Vitamin B12 diskuterades först 1934, när tre begåvade Harvard-läkare, George Maycot, George Will och William Parry Murphy, fick Nobelpriset för upptäckten av dess medicinska egenskaper. Lite senare konstaterades att det också är en av de mest stabila vitaminerna, som är perfekt konserverad i mat även under påverkan av höga temperaturer, till exempel under tillagning. Även om det måste erkännas att det är rädd för ljus och vatten, kan det ändå över tid ackumuleras i vissa organ i vår kropp - njurarna, lungorna, mjälten och levern. Det är tack vare detta att de första tecknen på brist på vitamin B3 i kosten inte dyker upp omedelbart utan efter 12-2 år. Dessutom talar vi i detta fall inte bara om vegetarianer utan också om köttätare.

Vad är dess roll

Koppla inte av efter att ha lärt dig om kroppens förmåga att ackumulera vitamin B12. Helt enkelt för att du kan kontrollera dess faktiska nivå på ett enda sätt, vilket går ut på att klara en speciell analys. Och det är bra om han visar att allt är i ordning, för traditionellt har detta vitamin flera viktiga funktioner:

• förhindrar utveckling och minskning av immunitet på grund av aktiv produktion av röda blodkroppar i benmärgen och bibehållande av den optimala nivån av hemoglobin i blodet;
• reglerar arbetet med de hematopoetiska organen;
• ansvarig för hälsan hos reproduktionsorganen av båda könen;
• påverkar syntesen av proteiner, fetter och kolhydrater;
• ökar syreförbrukningen av celler vid hypoxi;
• främjar förbättrad bentillväxt;
• är ansvarig för den vitala aktiviteten hos ryggmärgscellerna och därför för utveckling av muskler;
• bibehåller en optimal nivå;
• förbättrar hårbotten och hårets tillstånd och förhindrar mjäll;
• påverkar nervsystemet. Därför är det välkoordinerade arbetet för alla organ, inklusive hjärnan, och en persons allmänna välbefinnande beroende av honom. I det här fallet pratar vi om frånvaron av sömnstörningar, irritabilitet, glömska, kronisk trötthet.

Konsumtionsnivåer

Helst bör 09 ng / ml vitamin B12 finnas i blodet. För detta, enligt våra läkares rekommendationer, behöver den genomsnittliga personen inte mindre än 3 mcg av detta vitamin per dag. Dessutom kan siffran öka med intensiv sport, graviditet och amning. Barnet behöver lite mindre - upp till 2 mcg per dag. Samtidigt har Tyskland och vissa andra länder sina egna åsikter om det dagliga behovet av vitamin B12. De är säkra på att endast 2,4 μg av ämnet räcker för en vuxen. Men hur som helst, dess roll är ovärderlig, så det är extremt viktigt att se till att det kommer in i kroppen. Hur kan en vegetarian göra detta? Myter svärmar kring denna fråga.

Myter av vitamin B12

Vitamin B12 anses vara en av de mest kontroversiella. Faktum är att om ovanstående information nästan aldrig ifrågasätts av både teoretiker och utövare, så diskuteras slutligen metoderna för att erhålla den, platsen för assimilering, huvudkällorna. Allas synvinkel är annorlunda, men sanningen, som praxis antyder, finns någonstans däremellan. Men först saker först.

• Myt 1... Du måste ständigt konsumera mat med vitamin B12 för att aldrig veta vad dess brist är.

Få människor vet att utvecklingen av vitaminbrist i fallet med vitamin B12 kan ta 20 år. Och poängen här är inte i kroppens befintliga reserver, utan i den naturliga processen, som läkare kallar enterohepatisk cirkulation. Detta är när vitamin B12 utsöndras i gallan och sedan återabsorberas av kroppen. I detta fall kan dessutom mängden nå 10 mcg per dag. Dessutom ger denna process vissa veganer och vegetarianer mer vitamin B12 än när det kommer från mat. Sammanfattningsvis är det värt att notera att vitaminbrist kan uppstå inom 2-3 år, inte på grund av vägran från mat med vitamin B12 utan på grund av ett misslyckande i enterohepatisk cirkulation. Och allt skulle vara bra, bara nästa myt kommer fram ur detta.

• Myt 2... Vitamin B12 behövs inte eftersom enterohepatisk cirkulation fungerar perfekt i kroppen

Detta påstående är fel helt enkelt eftersom andra faktorer också påverkar processen som beskrivs ovan, nämligen: mängden kalcium, protein och kobolt som kommer in i kroppen med mat och tarmarnas tillstånd. Dessutom kan du bara se till att allt är i ordning genom att regelbundet klara lämpliga tester.

• Myt 3... Vitamin B12, som produceras i magen och tarmarna, absorberas inte

Enligt Dr. Virginia Vetrano föddes denna myt för många år sedan, när forskare var övertygade om att detta ämne syntetiserades för lågt i tarmarna, vilket gjorde att det inte kunde absorberas. Därefter försvann det framgångsrikt genom att göra lämplig forskning och bevisa det motsatta. Paradoxen är att mer än 20 år har gått sedan dess. Resultaten av dessa studier publicerades i flera vetenskapliga publikationer, till exempel i boken "Human Anatomy and Physiology" av Marieb, men myten, som idag är inget annat än en föråldrad vetenskaplig teori, fortsätter att existera.

• Myt 4… Vitamin B12 finns bara i animaliska produkter

Detta påstående är inte sant av en enkel anledning: det finns inga livsmedel i världen som redan innehåller vitamin B12. Helt enkelt för att vitamin B12 är resultatet av absorptionen av kobolt i kroppen. Det produceras i tunntarmen av tarmbakterier. Vidare hävdar doktor Vetrano att aktiva koenzymer av det kontroversiella vitaminet finns i munhålan, runt tänderna och tonsillerna, och i vikarna vid tungans bas, i nasofarynxen och i de övre bronkierna. Detta gör det möjligt att dra slutsatsen att absorptionen av koenzymer B12 kan äga rum inte bara i tunntarmen, utan också i bronkierna, matstrupen, halsen, munnen, längs hela mag -tarmkanalen, slutligen.

Dessutom har vitamin B12-koenzymer hittats i och vissa typer av grönsaker, frukter och grönsaker. Och om du tror på Complete Book of Rhodal vitaminer, så finns de också i andra produkter. Bedöm själv: "B-komplex av vitaminer kallas ett komplex, eftersom det är en kombination av relaterade vitaminer, som vanligtvis finns i samma produkter."

• Myt 5... Brist på vitamin B12 finns bara hos vegetarianer

Grunden för denna myts födelse är naturligtvis deras avvisning av kött. Enligt Dr. Vetrano är detta uttalande dock inget annat än en marknadsföringstrick. Faktum är att vitamin B12 som levereras med mat endast kan assimileras efter att ha kombinerats med ett speciellt enzym - den interna faktorn eller Castle -faktorn. Det senare är idealiskt närvarande i magsekret. Följaktligen, om det av någon anledning inte finns där, kommer sugprocessen inte att ske. Och det spelar ingen roll hur många livsmedel med dess innehåll som äts. Dessutom kommer absorptionsprocessen sannolikt att påverkas av antibiotika, som inte bara finns i läkemedel utan även i mjölk och kött. Liksom alkohol eller cigarettrök, om en person missbrukar alkohol eller röker, ofta stressiga situationer.

Glöm inte att vitamin B12 har en nackdel - det kan förstöras under alltför sura eller alkaliska förhållanden. Detta innebär att saltsyra, som kommer in i magen för att smälta kött, också kan förstöra det. Dessutom, om du lägger till förruttnade bakterier här, som uppträder i tarmarna på en rovdjur, förstör de fördelaktiga, kan du få en bild av en skadad tarm som inte kan utföra sina direkta funktioner, inklusive absorptionen av vitamin B12.

• Myt 6... Varje vegetarian bör ta vitaminkomplex som innehåller vitamin B12 för att förhindra dess brist.

Det är verkligen möjligt att lösa problemet med beriberi, om det redan finns och detta har bevisats med kliniska tester, med hjälp av speciella piller. Tänk dock på att de är gjorda av djupt jästa bakterier. Med andra ord är denna typ av vitamincocktail användbar på kort sikt. I framtiden kommer det att bli nödvändigt att komma till botten med det och förstå varför kroppen har brist på vitamin B12 och vad som behöver göras för att återställa allt till ruta ett.

• Myt 7... Om vitamin B12-brist misstänks måste du ompröva dina åsikter om näring och återgå till kött.

Detta påstående är delvis korrekt. Helt enkelt för att vid eventuella funktionsstörningar i kroppen måste något ändras. Naturligtvis måste detta endast göras under ledning av en kvalificerad läkare som kan fastställa den exakta orsaken till problemet och välja det mest korrekta sättet att lösa det. I slutändan fungerar alla vitaminer, spårämnen eller till och med hormoner i kombination. Detta innebär att ibland för att kompensera för bristen på en av dem måste du minska mängden på den andra, eller till och med börja fasta.

istället för en epilog

Det har alltid varit tillräckligt med kontroverser och myter kring vitamin B12. Men det var inte motstridiga vetenskapliga teorier som orsakade dem, utan snarare brist på tillförlitlig information. Och studier av människokroppen och påverkan av alla typer av ämnen på den har alltid genomförts och pågår fortfarande. Detta innebär att tvister alltid har varit och kommer att visas. Men var inte upprörd. När allt kommer omkring behövs väldigt lite för hälsa och lycka: att leva en korrekt livsstil, tänka noga över din kost och lyssna på dig själv, förstärka förtroendet för att allt är i ordning med resultaten av lämpliga tester!