Sorrel är en mångsidig produkt, lämplig för att förbereda en komplett middag, från sallad och första rätter, fortsätter med huvudrätten och slutar med dessert. Sorrelens svaga syra är bra i både vanliga recept och söta rätter. Sorrel växer överallt i vår remsa, kräver ingen särskild vård och glädjer oss redan på våren med sina gröna och vitaminer. Sorrel saltas, syltas, fryses och torkas för att få färska vitaminer längre.
Sorrelsallad
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klasar
- Persilja, dill, gröna lök - 1/2 gäng vardera
- Pekingkål - 1/2 st.
- Gräddfil - 1 glas
- Inlagda druvor - 100 gr.
- Salt att smaka.
Skölj örterna och sorreln noggrant, torka med pappershanddukar och hugga. Hacka kinakål, blanda med örter och sorrel, salt och krydda med gräddfil. Rör om, garnera med inlagda druvor, servera.
Grön sorrel kål soppa
Ingredienser:
- Nötkött / kycklingbuljong - 1,5 l.
- Sorrel - 2 klasar
- Persilja, dill, gröna lök - 1/2 gäng vardera
- Potatis - 3-4 st.
- Lök - 1 st.
- Salt, malt svartpeppar - efter smak
- Hårdkokta ägg - för servering.
Skala potatis och lök, skär i små kuber (löken kan kokas hel och sedan tas bort) och skicka till buljongen. Koka över medelvärme i 15 minuter. Skölj sorrel och örter, hacka och lägg i soppan, krydda med salt, peppar och koka i 5 minuter. Lägg ett halvt kokt ägg och en sked gräddfil i varje tallrik.
Kall sorrelsoppa
Ingredienser:
- Sorrel - 1 gäng
- Gurka - 3 st.
- Ägg - 4 st.
- Grön lök, dill - 1 gäng
- Gräddfil för servering
- Vatten - 1,5 l.
- Salt att smaka.
En mängd okroshka eller sorrel kall kyla kommer att uppdatera dig på en varm dag och kommer inte att lägga till extra pund. Skölj sorreln ordentligt, skär i långa remsor och koka i kokande saltat vatten i 1 minut, ta bort från värme och svalna. Koka ägg hårdkokta, svala och skär i små kuber. Tvätta grönsaker och gurkor och hugga fint. Tillsätt alla ingredienser i den kokta sorreln, rör om och servera med gräddfil.
Sorrel omelett
Ingredienser:
- Sorrel - 1 gäng
- Ägg - 5 st.
- Smör - 2 msk. l.
- Salt, malt svartpeppar - efter smak.
Skölj sorrel, torka och skär i remsor. Koka i varm olja i 5 minuter på medium värme. Slå äggen lätt med en visp, lägg sorreln till dem, blanda försiktigt. Lägg den resulterande massan i en smord ugnsform och skicka till en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.
Sorrel pie “för ett mellanmål”
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klasar
- Puffa jästdeg - 1 förpackning
- Ost - 200 gr.
- Hårdkokta ägg - 3 st.
- Stärkelse - 1 st. l.
- Salt att smaka.
Tina upp degen, rulla den till ett medeltjockt lager och lägg på en plåt så att kanterna hänger något. Skölj sorreln, torka och hacka, hacka fetaosten (hacka eller hacka som den vill), skär äggen i tärningar, blanda och salta. Lägg fyllningen på degen, strö över stärkelse ovanpå och förena pajens kanter och lämna ett hål i mitten. Grädda i en förvärmd ugn till 190 grader i 30-35 minuter. Servera som ett varmt mellanmål.
Sorrel ostkaka
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klasar
- Puffa osyrad deg - 1 förpackning
- Dill, persilja - 1/2 gäng vardera
- Keso 9% - 200 gr.
- Smör - 2 msk. l.
- Adyghe-ost - 100 gr.
- Rysk ost - 100 gr.
- Gräddost (Almette) - 100 gr.
- Ägg - 3 st.
- Salt är en nypa.
Tina degen, rulla ut och lägg på ett bakplåt beströjt med mjöl. Skölj sorrel, torka och hugga, koka i het olja i 3-4 minuter, tillsätt hackade gröna, rör om och ta bort från värmen. Blanda keso, Adyghe och ostmassa, häll i lite vispta ägg med en visp, salta och blanda väl. Tillsätt sorrel till ostmassan, rör om och lägg på degen. Böj degens kanter inåt och bilda en sida. Riv rysk ost ovanpå och koka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 35-40 minuter.
Söt sorrel paj
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klasar
- Mjölk - 2/3 kopp
- Gräddfil - 2 Art. l
- Margarin - 100 g.
- Vetemjöl - 2 koppar
- Socker - 1/2 kopp + 3 msk. l.
- Bakdeg - 1/2 tsk.
- Stärkelse - 3 tsk
Sikta mjölet på arbetsytan tillsammans med ett bakpulver, hugga med en kniv i smulor med margarin, häll i mjölk och gräddfil, tillsätt 3 msk socker och knåda degen. Lägg det i kylen i 20-30 minuter. Tvätta sorrel, torka och hugga fint, kombinera med socker och stärkelse. Dela upp degen i två delar, rulla ut, lägg påfyllningen på ett bräde, plana och täck med ett andra lager av deg ovanpå. Stift kanterna väl, gör ett snitt i mitten och baka i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 40-45 minuter.
Du kan se ännu fler kulinariska tips och idéer om vad du ska laga mat med syra i avsnittet Recept.