Lard, i motsats till vad många tror, är en traditionell mat, inte bara för ukrainare. Människor äter bacon i Vitryssland, Polen, Tjeckien, Slovakien, Ungern och de baltiska staterna. I forna tider var fett en av grundarna för tillgången - på grund av de ständiga krig och att ta bort muslimska inkräktare av lokalbefolkningen av värdefullt kött; folket förblev ingenting hur man uppskattar varje fläskbit, som av religiösa skäl krigarna lämnades.
100 gram ister innehåller 720 till 900 kalorier. Det är därför fett fett rekommenderas för personer som fysiskt arbetar hårt.
I slutet av 20-talet har nutritionister tagit bacon till svartlistan på grund av risken för fetma från dess ständiga användning. Men med tiden har denna produkts attityd förändrats eftersom fett är källan till omättade fettsyror, och att äta det i små doser är användbart.
Det finns arakidonsyra i sammansättningen av fett, som finns i vegetabiliska oljor och fettsyror-linolsyra, linolensyra, palmitinsyra, oljesyra och fettlösliga vitaminer A, D, E, karoten.
Fett har koleretiska egenskaper, hjälper till att hantera förstoppning och problem med gallblåsan. Känn fettegenskapen för att lindra tandvärk, smärtan vid mastit, sporrar och ledsjukdomar. De behandlar också brännskador och frostskador.
Regelbunden konsumtion av små mängder fett leder till normalt kolesterol, förbättrar leverfunktionen och normaliserar hormonsystemet.
Fett binder och tar bort toxiner och radionuklider från kroppen. Att äta en liten bit fett före en måltid med alkohol kommer inte snabbt att få kroppen att bli full.
Det är fettfasta strikt kontraindicerat, eftersom det belastar bukspottkörteln mer och kan orsaka pankreatit.
Hur man väljer ister
Lard, med en tjocklek på 4 cm, är endast för unga grisar. Tjockt bacon med många gula mellanlägg är bättre att inte köpa; tjockare än 5 cm antyder att grisen inte matades på bästa sätt.
Den rosa färgen på fett tyder på att produkten utsätts för mycket blod vid slakt. Smaken av fettförändrande och kräver noggrann hantering.
Det bästa fettet kommer från revben, men det ventrala eller ryggmärget är hårdare. Fett bör inte vara löst och klumpigt - ett tecken på dålig produktkvalitet.
Fettet måste vara rent, gulaktigt och utan skägg. Brun hud får efter halm - detta fett blir mer doftande.
Arom av bacon bör vara tunn och söt, i vissa fall med rök. Ytfett får inte vara klibbigt eller innehålla utsläppsslim.
När du köper kan du be om att tränga igenom fettet med en tändsticka. Om matchen gick lätt, är fettet så mjukt; det är färskt.
Mer om lard hälsofördelar och skador läs i vår stora artikel: