Innehåll
Traditionellt holländskt kök kommer säkert att tilltala inhemska gourmeter, för i det kan du hitta de vanliga recepten för oss i en ny version. Vilka rätter är särskilt populära i Nederländerna? Och hur man lagar dem hemma? Detta är vad vi föreslår för att få reda på just nu.
Sill med vänner
Sill på nederländska kommer att få svar i mångas själ, eftersom detta kalla mellanmål dyker upp på vårt bord hela tiden. Skala och skär i delar av tre fiskar. Hacka tre rödlökar i halva ringar och en citron med skal-tunna skivor. Riv råa morötter. Vi sprider en fjärdedel av grönsakerna i lager i en burk. Strö dem generöst med grovt salt och 1 tsk socker, lägg lagerbladet och ett par ärtor svartpeppar. Lägg ett lager sill ovanpå och täck med citronskivor. Upprepa lagren tre gånger, stäng burken tätt med lock och lägg den i kylskåpet i 2-3 dagar. Glöm inte att vända på det ett par gånger om dagen.
Ostkruka
En av de gastronomiska skatterna i Nederländerna är ostar. De är själva goda som mellanmål, men om så önskas kan de förvandlas till en lyxig fondue. Vi kommer att behöva ett sortiment av riven holländsk ost, gouda och edam-varje 150 g. Gnid botten av kastrullen med en halv lök, häll i 200 ml mjölk och värm den i ett vattenbad. Vi lägger den rivna osten, smälter den på låg värme, häll ut 1 tsk. Spiskummin. Blanda 2 msk majsmjöl med 2 msk gin och häll i en kastrull. Vi värmer upp fonduen i ett par minuter och serverar den vid bordet, där den redan väntar på bitar torkat bröd, bakade grönsaker och svamp.
Kotletter med crunch
Kroketter-friterade köttbullar-är särskilt populära i Nederländerna. De är vanligtvis gjorda av kött, men grönsaker, svamp och ost är inte uteslutna. Stek löken med 400 g kokt nötkött tills den är gyllenbrun. Samtidigt smälter 150 g smör i en kastrull, löser 200 g mjöl, tillsätt 200 ml köttbuljong och låt sjuda massan tills den tjocknat. Tillsätt köttfärsen, krydda med salt, peppar och muskot. Vi formar den kylda massan till bollar i storlek valnötter. Rulla dem växelvis i mjöl, ägg och ströbröd, lägg dem i frysen i 30 minuter. Nu är det dags att steka kroketterna i mycket olja. I Holland serveras de vanligtvis med kornad senap.
Torsk med sammetsås
En annan frestande friterad variant är kibbeling eller stekt torsk. Skär 600 g torskfilé i portioner och strö över citronsaft. Blanda äggsmeten, 150 ml öl, 100 g mjöl, en nypa salt och peppar. Vi rullar fisken i mjöl, doppar den i smeten och lägg den i en kastrull med kokande olja. Gyllene bitar av fisk spridda på en pappershandduk. Därefter kommer vi att ta itu med såsen. Vispa i en glasskål 3 äggulor och 30 ml citronsaft, lägg i ett vattenbad och fortsätt vispa ytterligare 5 minuter. Häll i 100 ml smält smör, salt och peppar utan att stanna. Torsk med en speciell sås kompletteras ekologiskt med färska grönsaker.
En ny titt på ärtor
Ärtsoppa schnert - lite ovanlig läsning av vår favoriträtt. Häll 500 g ärtor och 200 g rökta revben med vatten i en kastrull, koka upp, byt vatten och koka på svag värme. Skär i tärningar 2 potatisar, morötter och sellerirot. Vi lägger dem i en kastrull med buljong ungefär en timme efter kokning. Efter ytterligare 15 minuter, häll ut en ny portion hackade grönsaker: 2 purjestjälkar, 6-8 selleristjälkar och 2 vita lökar. Vi fortsätter att laga soppan i 20 minuter. Ta sedan bort revbenen och lägg istället 100 g rökta baconstrån eller korvskivor. Förresten, nästa dag blir soppan ännu mer doftande och utsökt.
Holländsk puré
Stampot potatismos i Nederländerna tillagas också på sitt eget sätt. Koka 1 kg skalad potatis i saltvatten tills den är mjuk. Krossa knölarna, tillsätt grädden till önskad konsistens, salt och peppar efter smak, slå lätt med en mixer. Stek den hackade löken i smör med 2 tsk. kummin frön. Tillsätt 500 g surkål och 150 ml köttbuljong, avdunsta det under locket. Det återstår att lägga på en tallrik med potatismos med doftande stuvad kål. Holländarna föredrar att komplettera denna duett med rökta rookworst -korv. De bruna skivorna av fläskbröst kommer dock också att vara på plats.
Utländska fritters
Efterrätter i Nederländerna är mycket färgglada. Poffertjes, som liknar pannkakor, är bland dem. Knåda degen från 250 g mjöl, 12 g jäst, 350 g mjölk, 3 msk smör, 1 msk socker och en nypa salt. Låt degen stå i 30 minuter på en varm plats. Degen kom upp, vilket innebär att du kan värma en stekpanna med olja och steka poffertjes i form av tjocka tortillor. Servera dem med glöd från värmen, strö med strösocker och strö med honung.
Vill du bekanta dig med Nederländernas nationella kök? Ta en titt på receptavsnittet i den kulinariska portalen "Hälsosam mat nära mig". Och om du någonsin har provat holländska rätter, dela dina intryck och minnesvärda recept i kommentarerna.