Fram till helt nyligen var nutritionister och makrobiotiska utbildare oense om att vitamin B12 spelar en nyckelroll för att upprätthålla hälsan. Vi brukade tro att B12-brist uteslutande är förknippat med anemi. Nu blir det klart för oss att även en liten brist på detta vitamin, trots att blodets tillstånd är normalt, redan kan skapa problem.
När det inte finns tillräckligt med B12 produceras ett ämne som kallas homocystein i blodet, och höga nivåer av homocystein är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdomar, benskörhet och cancer. Flera studier som har inkluderat observation av både vegetarianer och makrobiotika tyder på att dessa grupper har det sämre än icke-vegetariska och makrobiotiska dieter i detta avseende eftersom de har mer homocystein i blodet.
Kanske, när det gäller vitamin B12, lider makrobiotan ännu mer hos vegetarianer, men veganer lider mest. Således, om vi när det gäller andra riskfaktorer är i en säkrare position än "allätare", när det gäller B12 förlorar vi mot dem.
Även om brist på B12 i synnerhet kan öka risken för osteoporos och cancer. Samtidigt är vegetarianer och makrobioter mycket mindre benägna att bli offer för hjärt-kärlsjukdomar.
Detta verkar bekräftas av uppgifterna, enligt vilka vegetarianer och semi-vegetarianer är mycket mindre benägna att dö i hjärt-kärlsjukdomarän ”allätare”, men risken för cancer för oss är densamma.
När det kommer till osteoporos är vi med största sannolikhet i riskzonen., eftersom mängden proteiner och kalcium vi konsumerar (under lång tid) knappt når den nedre gränsen för normen, eller till och med dessa ämnen är uppriktigt sagt otillräckliga, och detta är exakt situationen i de flesta makrobiota. När det gäller cancer visar livets verklighet att vi inte är skyddade alls.
Eftersom aktivt vitamin B12 finns endast i animaliska produktersnarare än miso, tång, tempeh eller andra populära makrobiotiska livsmedel...
Vi har alltid förknippat animaliska produkter med sjukdomar, ekologisk obalans och dålig andlig utveckling, och allt detta är fallet när animaliska produkter konsumeras i låg kvalitet och i stora mängder.
Men människor behöver animaliska produkter och har alltid använt dem tidigare om de fanns tillgängliga. Därför måste vi fastställa hur många av dessa produkter som är optimala för att möta den moderna människans behov och vilka är de bästa sätten att förbereda dem.