Innehåll
Video om vitamin A Rich Foods
Vitamin A (Retinol) stimulerar kroppens ämnesomsättning, hjälper till att bibehålla hudens och hårets elasticitet och stärker immunförsvaret. Det har uttalade antioxidantegenskaper, normaliserar reproduktionssystemet och förhindrar synskador. Därför är det nödvändigt att förse kroppen med den nödvändiga mängden vitamin A genom att introducera Retinolrika livsmedel i din kost.
Vilka livsmedel är rika på vitamin A
Vitamin A finns i ett antal animaliska produkter. Rekordhållaren för dess innehåll är lever (nötkött, fläsk, kyckling). Vitamin A är rikt på vissa typer av fet fisk, hav och floder. Det finns även i mjölk, smör, mjölksyraprodukter och kycklingägg.
Ett antal växtprodukter innehåller ett ämne nära vitamin A – betakaroten eller ”provitamin A”. Morötter är mycket rika på karoten. Det finns mycket provitamin A i söt röd paprika, aprikoser, persilja, tomater, broccoli, sallad, pumpa, persimon. Vissa bär är också rika på karoten: hagtorn, viburnum, bergaska, nypon. Det finns animaliska produkter (till exempel mjölk), som samtidigt innehåller både vitamin A och provitamin A.
Betakaroten kan dock omvandlas till vitamin A endast i närvaro av fett, vegetabiliskt eller animaliskt ursprung.
Det är därför sallader av morötter, paprika, tomater rekommenderas att smaksättas med vegetabilisk olja eller gräddfil, och inte med majonnäs.
Det finns mycket provitamin A i en sådan exotisk produkt för ryssar som sötpotatis (sötpotatis) och i bladen på den välkända maskrosen. Därför kan du till exempel under senvåren och försommaren komplettera din kost med en sallad av unga maskrosblad kryddade med vinäger och vegetabilisk olja. Livsmedel som röd kaviar, margarin, smör, melon, persikor är också rika på vitamin A.
Enligt läkare varierar det dagliga behovet av en vuxen för vitamin A från 1,5 till 2,0 milligram. Av denna mängd bör ungefär 1/3 komma i form av vitamin A själv, och 2/3-i form av betakaroten.
Men för stora människor, liksom för arbete i samband med stor fysisk ansträngning, betydande nervös spänning eller ökad trötthet i ögonen, bör den dagliga dosen av vitamin A ökas. Detsamma är nödvändigt för ett antal sjukdomar i matsmältningssystemet, under graviditeten samt amning.
Ett karakteristiskt drag för A -vitamin är att det kan deponeras i levern "i reserv". Detta kräver dock att kroppen inte har brist på vitamin B4.
Användbara fakta om vitamin A
Med brist på detta vitamin i kroppen blir den mänskliga huden torr, flagnande, klåda och rodnad förekommer ofta. Immuniteten minskar, och som ett resultat uppträder frekventa sjukdomar. Ett karakteristiskt tecken på vitamin A-brist är den så kallade ”nattblindheten”, det vill säga mycket dålig sikt i svagt ljus. Dessutom minskar synskärpan. Hår blir matt, sprött, börjar falla ut på grund av försvagning av hårsäckar.
Ett överskott av vitamin A är dock också skadligt. Om det finns för mycket av det i kroppen kan smärtor i huvud och ben börja, matsmältningen störs, illamående uppstår, ofta åtföljt av kräkningar, och aptiten och immuniteten minskar. Personen upplever ökad dåsighet, en känsla av apati, slöhet. En kvinna vars kropp saknar Retinol kan bli ofruktbar.
Hos kvinnor kan överskott av vitamin A också leda till menstruella oegentligheter.
Vitamin A är fettlösligt. Dessutom tål det ganska lätt långvarig värmebehandling, så när du lagar eller konserverar mat behålls det mesta av detta vitamin.
Som redan nämnts är morötter och ett antal andra grönsaker, färgade i rött och gult, mycket rika på provitamin A. Denna regel följs dock inte alltid. Det finns tillfällen då betakarotenhalten i sådana grönsaker är mycket låg. Faktum är att nitrater som kommer in i jorden under sönderdelningen av kvävegödsel förstör provitamin A.
Innehållet av vitamin A och provitamin A i mjölk kan också variera mycket beroende på säsong och förhållandena under vilka korna hålls. Om djur inte får saftigt grönt foder på vintern blir dessa näringsämnen i mjölk nästan 4 gånger mindre än på sommaren.
Pro-vitamin A absorberas bäst av kroppen om du dricker nyberedd juice (grönsak eller frukt). Trots allt finns betakaroten inuti starka växtceller, vars skal består av cellulosa. Och kroppen smälter det inte. Vid malning av samma produkter förstörs en del av cellväggarna. Det är lätt att förstå att ju starkare malning desto mer betakaroten kan absorberas. Färsk juice bör dock konsumeras kort efter beredning, eftersom provitamin A, när det utsätts för luft, snabbt börjar oxidera.
Det bör noteras att för att fylla på den dagliga dosen av vitamin A behöver en person äta flera kilo morötter per dag. Om detta inte är möjligt, ta Retinol tabletter.
Du kommer att läsa om hur man gör hemlagat vin i nästa artikel.