Violin (Lactarius vellereus)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Incertae sedis (med osäker position)
- Ordning: Russulales (Russulovye)
- Familj: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Mjölkaktig)
- Typ: Lactarius vellereus (spelman)
- Script
- Pipande
- milkweed
- Mjölkskrapa
- Torkning
violinisten (år. En mjölkbonde) är en svamp i släktet Lactarius (lat. Lactarius) av familjen Russulaceae.
Violin bildar mykorrhiza med löv- och barrträd, ofta med björk. I barr- och lövskogar, oftast i grupp.
Säsong – Sommar-höst.
huvud fioler ∅ 8-26 cm, , , först, sedan, med kanter, böjda i unga svampar, och sedan öppna och vågiga. Huden är vit, helt täckt med vit lugg, precis som benet – 5-8 cm på höjden, ∅ 2-5 cm, stark, tjock och tät, vit. Den vita hatten får antingen en gulaktig eller en rödbrun nyans med gulaktiga fläckar. Plattorna har en grönaktig eller gulaktig färg, ibland med ockra fläckar.
Register vitaktig, 0,4-0,7 cm bred, ganska gles, ej bred, varvat med korta plattor, mer eller mindre nedåtgående längs stjälken. Sporerna är vita, cylindriska.
Ben fioler – 5-8 cm på höjden, ∅ 2-5 cm, stark, tjock och tät, vit. Ytan känns, som toppen av hatten.
Massa vit, mycket tät, hård men spröd, med en lätt behaglig lukt och en mycket skarp smak. Vid en paus släpper den ut vit mjölkig juice, som praktiskt taget inte ändrar färg när den torkas. Smaken av mjölkaktig juice är mild eller mycket lite bitter, inte brännande.
Variabilitet: Violinistens vita hatt blir gulaktig, sedan rödbrun med ockra fläckar. Plattorna har en grönaktig eller gulaktig färg, ibland med ockra fläckar.
Violinisten har en tvillingbror – lactarius bertillonii, visuellt omöjlig att skilja. Skillnaden ligger bara i smaken av den mjölkiga saften: hos violinisten är den mjuk, ibland bara lite syrlig, medan den i mjölksyran Bertillon är mycket brännande. Naturligtvis måste du noggrant separera mjölksaften från fruktköttet för att "smaka": massan av båda typerna är mycket skarp. Kaliumhydroxidlösning (KOH) kan också användas för identifiering: under dess inflytande blir mjölksaften av L. bertillonii gul och sedan orange, medan fiolen inte har en sådan reaktion.
Den skiljer sig från pepparsvamp (Lactarius piperatus) i sällsynta tallrikar.
saltas efter blötläggning.