Vietnamesisk mat

Ett överflöd av färska grönsaker, frukt, örter och skaldjur tillagade med minimal stekning, soppor fulla av antioxidanter, noggrant val av ingredienser - det är därför idag Vietnamesiskt kök är bland de 10 hälsosammaste och hälsosammaste i världen… Är det verkligen? Den genomsnittliga livslängden i Vietnam är 77 år, vilket är en bra bekräftelse på nyttan med lokala rätter. Glöm dock inte att i alla länder där mycket vitt (skalat) ris konsumeras observeras sjukdomar associerade med vitamin B-brist. Kom ihåg att till exempel i USA är lagen skyldig att mätta vitt ris med tillskott av B-vitaminer och järn.

Det tropiska klimatet i landet och närheten till havet skapar utmärkta förutsättningar för produktion av en mängd olika livsmedelsprodukter. I de norra provinserna, där klimatet är svalare, är maten mindre kryddig än i söder. I norr växer färre kryddor och istället för chili används oftare svartpeppar där. I sin tur är de södra provinserna kända för sötma i sina rätter – detta beror på den frekventa användningen av Kosy-mjölk som krydda.

Det är karakteristiskt att nästan alla rätter serveras i stora rätter; i Vietnam är det inte vanligt att äta ensam.

Produkterna som används för matlagning är i allmänhet kosmopolitiska och kända för alla, kött dessa är: nötkött, fläsk och getkött, lek: kyckling och anka.

Skaldjur: flera typer av krabbor, räkor, musslor och fisk. Separat är det värt att notera konsumtionen av den gigantiska vattenbaggen (den värderas också som kryddor för såser), Nereids havsmask, sköldpaddor, sniglar och hundar.

Från grönsakertillsammans med den vanliga kålen, morötterna, gurkorna och tomaterna används de gröna delarna av växter oftare, vars antal inte kan beskrivas. Det finns också ovanliga grönsaker, som äggträdet, vars frukter både ser ut och smakar som aubergine.

Från ovanliga frukter anmärkningsvärt: acerola (Barbados körsbär), annona, stjärnaäpple, pataya, rambutan. Och naturligtvis styr Hans Majestät Rhys hela det vietnamesiska kulinariska riket! Ris av alla regnbågens färger, av alla smaker och kalibrar.

Man måste komma ihåg att södra länder med ett tropiskt klimat har många parasitära organismer i sin fauna, den lokala befolkningen löser problemet genom att använda heta kryddor och speciella örter som bokstavligen fyller varje maträtt. Listan över sådana örter och kryddor varierar från provins till provins, men frukta inte: tack vare principen om harmoni mellan de fem elementen smakar nästan alla vietnamesiska rätter bra.

Pho -soppa. Den första nationella rätten är nötköttssoppa med risnudlar. Varje portion kommer med en extra stor tallrik med en mängd olika örter, inklusive mynta och koriander. Denna kombination har en mycket positiv effekt på leverfunktionen och sparar från huvudvärk och förkylning. Soppan, varm på egen hand, är generöst kryddat med rödpeppar.

Bulle ryeu - krabbsoppa med risnudlar och tomater. Krossade räkor används också vid beredning av buljong och pasta. Krabbor, och det här är speciella krabbor som lever i risfält, krossas och slås ihop med skalet före tillagning, vilket berikar skålen med kalcium. Antalet andra ingredienser är slående i variation, medan var och en av dem gör soppan till en riktig näringsrik bomb som innehåller alla element som kroppen behöver: tamarindpasta, stekt tofu, garcinia, Annatto -frön, risvinäger, bakat fläskblod, spenat, banan mjöl osv ...

Risnudelsoppa som härstammar direkt från kungliga hovets kök. Det är känt för sin mycket känsliga kombination av grundläggande filosofiska inslag av söt, salt, sur och skarp smak. Men den sura smaken av citrongräs spelar den första fiolen här.

Bad kan. Tjock tapioka-nudelsoppa med fläskben och räkor.

Khao Lau är en mycket speciell nudel med fläsk och örter. Den tillverkas i endast en enda provins i centrala Vietnam. Rismjöl för nudlar bör blandas med askan av träd som växer på närliggande (19 km) öar. Och vattnet för matlagning tas uteslutande från specifika lokala brunnar.

Förbjud Kuon. Risdegpannkakor med fläsk och svamp. Degen görs extremt öm enligt följande: en pannkaka gjord av rismjöl läggs på halsen på en kruka där vatten kokar.

Bath seo. Kryddstekta pannkakor insvept i senapsblad, ströda med sur eller söt fisksås fylld med fläsk, räkor etc.

Banh mi är vietnamesiskt bröd, oftast i form av en bagett. Denna form av bröd har blivit populär sedan den franska dominansen under kolonitiden. Idag förstås oftare Ban Mi som vietnamesiska smörgåsar, det mest populära fyllningsalternativet: skivad fläsk- eller fläskkorv, lever, Galantin (ost från fläskhuvud eller fjäderfäkött), majonnäs.

Kom Tam - Strimlad ris med stekt gris. En speciell del av denna maträtt är en speciell extra ingrediens: finhackat fläsk blandat med hackad fläskhud. Grönsaker och grönsaker fästs tillsammans med ångad räka och äggröra - det viktigaste här är att försöka hårt för att passa alla filosofiska principer i en tallrik.

Thit Kho. En nyårsrätt i de södra provinserna i Vietnam är gjord av syltat fläsk och kokta ägg stuvade i kokosnötsås. Detta är en av de rätter som är inblandade i erbjudandet till förfädernas andar. Ris serveras med den i en separat tallrik.

Com hyung. En nyårsrätt i de södra provinserna i Vietnam är gjord av syltat fläsk och kokta ägg stuvade i kokosnötsås. Detta är en av de rätter som är inblandade i erbjudandet till förfädernas andar. Ris serveras med den i en separat tallrik.

Vårrullar. År 2011 intog de den trettionde platsen i CNN: s "50 Most Delicious Dishes" -betyg och ingår ordentligt i menyn med restauranger runt om i världen. Först och främst bereds ätbart rispapper - Bánh tráng - sedan fylls fläsk, räkor, grönsaker och risnudlar i det.

Balut. En mycket populär maträtt i hela Sydostasien, som tyvärr anses vara en av de mest motbjudande i resten av världen. Detta är ett ankaägg, kokt först efter att embryot har mognat och bildats i det. Serveras i välsaltad citronsaft, ofta tillsammans med lokal öl.

Banh Flan. Krämig karamell eller karamellpudding är en annan maträtt som förts över av de franska kolonisterna. I Vietnam hälls det ofta med svart kaffe, vilket utan tvekan förstärker och betonar de fem elementens harmoni. Huvudingredienser: ägg och sockersirap.

Ban bo är en stor söt tårta eller liten tårta gjord av rismjöl och kokosnötolja. Ban Bo-massa liknar en bikaka på grund av de små luftbubblorna. Jäst används ofta i beredningen.

Baserat på material Super coola bilder