Innehåll
Doftande belgiska våfflor, legendariska praliner, utsökt glass, den mest känsliga chokladen och hundratals lokala öl av hög kvalitet-detta är bara en liten del av det riktiga belgiska köket.
Historien om dess utveckling och bildning är oerhört rik. Det började för cirka 20 år sedan, när människor bebodde det moderna Belgiens territorium. Ursprungligen var de engagerade i jakt och insamling och åt bara vad de kunde få. Senare behärskade de fiske, som ägde sig åt jordbruk och boskapsuppfödning, vilket avsevärt berikade deras kost.
Det belgiska köket blomstrade under Caesars regeringstid. Sedan bidrog aktiv handel med det romerska riket till spridningen av läckra utländska produkter i landet, i synnerhet olivolja och vin. Förresten, redan i det ögonblicket kunde det belgiska köket skryta med ett stort urval av produkter: olika typer av kött och fisk, mejeriprodukter, spannmål, bröd, baljväxter, såväl som mjöd och öl.
Men även detta var inte tillräckligt för romarna. Armén krävde rejäla och hälsosamma måltider. Som ett resultat huggades stora skogsområden av för jordbruksgrödor. Och lokalbefolkningen började odla korn, råg, vete, liksom kål, morötter, rödbetor, lök, plommon, persikor, dill, koriander och timjan. Arkeologiska utgrävningar har visat det redan under XNUMXst-XNUMXnd århundraden. Belgierna hade inte bara en enorm mängd frukt, bland annat körsbär, päron och druvor, utan också nötter, salt, fänkål.
Med det romerska imperiets fall började Belgien avvecklas av franker och tyskar. Efter att ha övergivit några befintliga kulinariska traditioner tog de ändå med sig något till det belgiska köket. Här började de fasta, samt ägna vederbörlig uppmärksamhet åt duken och servering av rätter. Sedan dess har det varit en regel i Belgien att rätter inte bara ska vara välsmakande och tillfredsställande utan också vackra. Därefter blev det en ny runda i historien om det nationella belgiska köket.
Under XV - XVI århundraden. de första kokböckerna började dyka upp i Belgien. Samtidigt började en mängd läckra rätter beredas här, bland vilka en speciell plats fick desserter. Förresten, potatisen som importerades från Amerika vid denna tidpunkt uppfattades initialt av belgierna som foder för grisar, men redan på XNUMX -talet. fattiga började aktivt äta det.
Under XVIII - XIX århundraden. Frankrike hade ett stort inflytande på utvecklingen av det belgiska köket. Sedan blev dyr skaldjur utbredd här, i synnerhet hummer och ostron, exotiska frukter som meloner och ananas och utsökta såser. Samtidigt började de första restaurangerna öppna i Belgien.
Sedan självständigheten 1830 har det belgiska köket blivit ännu mer utsökt. Många lokala restauranger och kaféer utsågs till de bästa i Europa. Och kockar i Bryssel, som skickligt kombinerade franska kulinariska traditioner med flamländska och vallonska, blev gradvis kända över hela världen.
Således har det belgiska köket absorberat allt det bästa som Frankrike, Tyskland och Nederländerna hade och framgångsrikt kombinerat i alla sina rätter. Dess särart ligger i dess originalitet och originalitet. Förresten, belgarna försöker alltid lägga till något speciellt till var och en av de traditionella rätterna hos sina grannar. De lägger kryddor, honung eller ris i ölet. Och samtidigt serveras varje öltyp med ett visst glas från vilket det är vanligt att dricka det. I den färdiga chokladen - fyllningen (så här såg pralinsötsaker ut), och på en tallrik med pommes frites (hans hemland är också Belgien, inte USA) - musslor.
Och belgierna är också riktiga experimenterare. De uppfödde rosenkål, endiv eller cikoria och skänkte dem vänligt till hela världen. Och de delade också på utsökt choklad, som fortfarande bryggs för hand på många ställen. Dessutom finns det ett unikt chokladmuseum i Belgien.
En del av lokala restauranger och restauranger är de stora portionerna de serverar. Belgierna själva förklarar detta med sin kärlek till rejäl och god mat, som de kunde bära genom århundradena och som de är redo att dela med alla.
De vanligaste livsmedel i Belgien är alla typer av kött och fisk, skaldjur, grönsaker och frukter, mejeriprodukter, kryddor, baljväxter, svamp och nötter. De föredragna dryckerna här är öl, rött vin, kakao och kaffe.
De mest populära tillagningsmetoderna i Belgien:
Det belgiska köket är fullt av läckerheter för varje smak och budget. Under tiden kan en samling av de ljusaste och mest unika rätterna urskiljas i den. Bland dem:
Musslor och pommes frites.
Ål med grön sås.
Stubbe är en puré gjord av rotgrönsaker, såsom potatis.
Pommes frites.
Waterzoy är en soppa baserad på fisk eller kycklingbuljong med grönsaker, ursprungligen från Flandern.
Du blir mer flamländsk.
Tatarisk biff.
Vit korv.
Bryssel våfflor, rektangulära i form och luftiga utseende.
Liege våfflor, som är ovala eller runda och har en fast konsistens.
Speculos är kryddkex.
Kryddig honungstårta.
Belgisk choklad.
Cuberdon - konformade gelégodisar.
Chimay.
Hoegaarden.
Leffe.
Stella Artois.
Blanche från Bryssel.
Fördelar med belgisk mat
Det belgiska nationella köket anses vara ett av de hälsosammaste. Detta förklaras av att endast säsongsbetonade och regionala produkter föredras här. Dessutom odlas de flesta av dem på själva landets territorium och kännetecknas därför av högsta kvalitet. Dessutom är levnadsstandarden i Belgien ganska hög.
Kanske är den enda nackdelen med det belgiska köket den alltför stora mängden stekt och fet mat. Men belgarna själva leder en aktiv livsstil och sparar inte på sport och underhållning. Än att kompensera det till fullo.
Den genomsnittliga livslängden i Belgien är över 80 år. Och belgierna själva anses vara en av de hälsosammaste länderna i världen.