FN:s (FN) 2016 är det internationella året för baljväxter. Men även om detta inte hände, kan det senaste året fortfarande utan tvekan erkännas som "veganernas år". Det finns 16 miljoner veganer och vegetarianer bara i USA... 2016 nådde den globala marknaden för vegetariska och veganska köttersättningar 3.5 miljarder dollar, och år 2054 förutspås 13 industriellt producerade köttprodukter ersättas av växtbaserade alternativ. Den öppet anti-vegetariska, köttätande populära Paleo-dieten har avfärdats: brittiska forskare på hälsoministeriets nivå har motbevisat hypotesen om fördelarna med Paleo-dieten och dess värsta diettrend under det senaste 2015.
Under 2015-2016 dök det dessutom upp en hel del nya vegetariska och veganska trender: både nyttiga och inte särskilt hälsosamma! Årets trender:
1. "Glutenfri." Den glutenfria boomen fortsätter, till stor del drivs av reklam från glutenfria tillverkare som tvingar även människor som inte är allergiska mot gluten att köpa "glutenfri" mat. Enligt statistiken lider endast 0.3-1% av världens befolkning av celiaki (glutenallergi). Men "kriget" mot gluten fortsätter. Enligt de senaste amerikanska prognoserna kommer glutenfria produkter 2019 att säljas för cirka två och en halv miljard US-dollar. Glutenfria produkter är till liten nytta för människor som inte är allergiska mot gluten. Men detta hindrar uppenbarligen inte köpare som uppenbarligen vill glädja sig själva och sina familjer med något "användbart" för sig själva och sina familjer – utan att gå in på detaljer.
2. "Grönsaksbaserad". Populariteten för växtbaserad märkning i USA (där alla veganska trender kommer ifrån) står i strid med den glutenfria sloganen. Köpare sopar från hyllorna allt som är "växtbaserat"! Koteletter, "mjölk" (soja) shakes, proteinbars, godis säljs bra - alltid "växtbaserade". Enkelt uttryckt betyder det bara "100 % vegansk produkt" ... Men "växtbaserad" låter mycket mer moderiktigt än den redan välbekanta "veganen".
3. "Bra för matsmältningssystemet." Ännu ett hett trendmärke gör rubriker vegan – och mer! – trycker. Vi kan prata om den andra toppen i populariteten för probiotika, eftersom. I väst talar de allt oftare om "fördelen med matsmältning." Faktum är att probiotika kan stärka ditt immunförsvar! För att inte nämna det faktum att att etablera utmärkt tarmfunktion bokstavligen är den första uppgiften på vilken diet som helst, och särskilt under de första månaderna, till exempel att byta till en vegan- eller raw food-diet. Hur som helst, "probiotika", "vänlig mikroflora" och andra termer som antyder vad som händer i djupet av våra tarmar är i trend. Den näringsmässiga allmänhetens uppmärksamhet på denna sida av vegetarianism och veganism drivs inte bara av de sedan länge etablerade fördelarna för den allmänna hälsan.
4. Spannmålsgrödor av antikens folk. "Glutenfritt" eller med det, men "urgamla korn" är supertrenden 2016. Amaranth, quinoa, hirs, bulgur, kamut, bovete, farro, sorghum – dessa ord har redan tagit sin plats i en vegetarians vokabulär som följer de senaste trenderna. Och det är sant, eftersom dessa fullkorn inte bara levererar massor av fibrer och protein till kroppen, utan de är också välsmakande och diversifierar kosten. I USA kallas de nu för "framtidens urgamla korn". Det är möjligt att framtiden verkligen tillhör dessa spannmål, rika på användbara ämnen, och inte till genetiskt modifierat kinesiskt och indiskt vitt ris.
5. Mode för näringsjäst. I USA finns det en trend för ”näringsjäst” – Nutritional East – förkortat Nooch. "Nuch" är inget annat än vanlig näringsjäst (släckt). Denna hälsosamma produkt innehåller tre gånger det dagliga värdet av vitamin B12 på bara 1 matsked, och är också rik på protein och fibrer. "Tja, vad är nyheterna här," frågar du, "farmödrar matade oss med jäst!" Faktum är att det "nya" är det nya namnet och nya förpackningen för den gamla produkten. Noochjäst kallas även "vegansk parmesan" och är nu i trenden. Näringsjäst kan tillsättas i små doser till pasta, smoothies och till och med strös på popcorn.
6. Fett...rehabiliterad! Tills nyligen tävlade många "vetenskapliga" källor med varandra om att fett skulle vara skadligt. Och tävlade med varandra för att erbjuda sätt att skydda sig mot det. Idag "kom forskare ihåg" att om vi för ett ögonblick ignorerar problemet med fetma, som är akut i USA (där det drabbar från 30% till 70% av befolkningen, enligt olika uppskattningar), så är fett nödvändigt! Utan fett kommer en person helt enkelt att dö. Det är en av de 3 ingredienser som behövs i kosten: kolhydrater, proteiner, fetter. Fett står för cirka 10%-20% av dagliga kalorier som konsumeras (det finns inga exakta siffror, eftersom dietister inte har en konsensus i denna fråga!). Så nu är det på modet att konsumera ... "hälsosamma fetter." Vad det är? Inget mer än de vanliga, i grunden naturliga, obearbetade fetterna som finns i våra favoritveganska och vegetariska livsmedel, som nötter, avokado och yoghurt. Nu är det på modet att veta att fett i sig inte är skadligt!
7. Den andra "rehabiliteringen" inträffade med socker. Forskare, återigen, "kom ihåg" att socker helt enkelt är för människokroppens liv, inklusive att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd och fungerande hjärna och muskler. Men som med fett behöver du bara konsumera "nyttigt" socker. Och nästan "ju fler, desto bättre"?! Så här tog trenden med frukter med hög sockerhalt form. Tanken är att sådana frukter (åtminstone påstås) ger en snabb energikick. "Fashionable", dvs de mest "socker" frukterna är: vindruvor, mandariner, körsbär och körsbär, persimoner, litchi, dadlar, fikon, mango, bananer, granatäpplen – och, naturligtvis, torkad frukt, där sockerhalten är jämn. högre än i icke-torkad frukt. Kanske beror denna (liksom den tidigare) trenden på det faktum att människor i väst som är intresserade av en hälsosam livsstil lär sig mer och mer om idrottsnäring. Till skillnad från de som är överviktiga och leder en stillasittande livsstil, uppskattar människor som är engagerade i fitness mat som innehåller "hälsosamt" fett och "naturligt" socker: de låter dig snabbt fylla på kroppens behov av dessa näringsämnen. Det är bara viktigt att inte glömma var alla dessa till synes motsägelsefulla trender kommer ifrån, och att inte blanda ihop vad du behöver specifikt – att gå ner i vikt – att minska socker- och fetthalten – eller att växa muskler och kvalitativt fylla på kroppens energiförluster. med intensiv träning.
8. I detta avseende är det inte förvånande att bildandet av en ny trend – "sportnäring i en vegansk kost". Allt fler veganer är intresserade av växtbaserade näringstillskott för idrottare. Många kosttillskott designade "för jocks" är ganska tillämpliga på icke-idrottare. Till exempel blir 100 % etiska veganska proteinpulver, (grenade aminosyror), shakes efter träning och liknande produkter allt populärare. Brittiska observatörer detta är en av årets topp 10 vegantrender. Samtidigt, säger marknadsförare, föredrar konsumenter mikrovarumärken snarare än produkter från gigantiska företag - förmodligen försöker få en ännu mer naturlig och högkvalitativ etisk produkt.
9. Biodynamisk är det nya organiska. Kanske finns det inga människor som är intresserade av hälsosam kost som inte har hört talas om "" produkter - odlade i jorden, utan användning av bekämpningsmedel med mera! Många har till och med gjort det till en regel att leta efter produkter i stormarknader och på marknader, och detta har en allvarlig vetenskaplig motivering. Termen "ekologisk" har blivit så fast etablerad i vardagen att ... det har upphört att vara på modet. Men "det finns ingen plats tom", och nu kan du försöka ta en slags ny höjd - det finns en "biodynamisk". "Biodynamiska" produkter är ännu säkrare, hälsosammare och lyxigare än "ekologiska" produkter. "Biodynamiska" produkter odlas på en gård som a) inte använder bekämpningsmedel och kemikalier. gödselmedel, b) är helt självförsörjande vad gäller sina resurser (och detta sparar bland annat "kolmiles"). Det vill säga, en sådan gård lyfter idén om ekologiskt jordbruk () till nya höjder. skulle bli glad. Processen med att införa en ny jordbruksstandard började skadas av endast en detaljhandelskedja – en amerikansk – men det är möjligt att initiativet kommer att stödjas. Den dåliga nyheten är att "biodynamisk" uppenbarligen kommer att bli ännu dyrare än "organisk".
10. Mindful Eating – en annan bra, oh-mycket uråldrig trend som "återkom" under XNUMX-talet! Tanken med metoden är att du inte behöver äta framför tv:n och inte vid datorn, utan "med känsla, med vett, med arrangemang" - det vill säga. "medvetet". I USA är det nu extremt på modet att prata om hur viktigt det är att ”tune in” under en måltid – alltså ”tune in” på maten (och inte TV-programmet) medan man äter. Detta innebär i synnerhet att titta på tallriken, prova allt du äter och tugga noggrant, och inte svälja det snabbt, och även känna tacksamhet till jorden och solen för att du odlar denna mat, och slutligen bara njuta av att äta . Idén är som från New Age-eran, men man kan bara glädja sig åt dess återkomst! När allt kommer omkring, eftersom det nyligen bevisades att det är just denna "medvetna ätande" som hjälper till att bekämpa en av de nyaste "sjukdomarna under XNUMX-talet" - FNSS-syndrom ("Full but Not Satisfied Syndrome"). FNSS är när en person äter "till mättnad", men inte känner sig mätt: en av orsakerna till fetma i USA och andra utvecklade länder i världen, där det finns en hög nivå av stress och en "supersnabb" levnadsstandard. Anhängare av den nya metoden hävdar att om du följer principen om "medvetet ätande", kan du ställa din vikt och hormoner i ordning, samtidigt som du inte begränsar dig så mycket i kalorier och godis.