Många vegetarianer och veganer gillar inte att köpa färdigt, industrigodis i butiken. Och av goda skäl: sådana godsaker kan innehålla kemiska tillsatser – inklusive de som inte är listade eller beslöjade på förpackningen – eller fulla av socker.
Även torkad frukt verkar vara en nyttig sötma! – innehåller ofta kemiska tillsatser, inklusive svavelföreningar. Om torkade frukter (till exempel torkade aprikoser, torkade körsbär, katrinplommon) är ljusa och glänsande, "fuskade" de definitivt med dem. Detta gör dem mindre attraktiva för veganer och vegetarianer.
Honung är också en ganska kontroversiell produkt. Vissa tror att detta är resultatet av utnyttjandet av bin. Förutsättningarna för att hålla bin kan faktiskt skilja sig åt i olika bigårdar. Om du vill, utan att gå in på detaljerna i processen för att skaffa godis, helt utesluta utnyttjandet av djur "från din kost", så är industriell mjölk och honung, och därför godis eller desserter med tillsats, inte för dig. Du kan köpa dessa produkter från enskilda, små producenter – bönder – som värdesätter sina bin, kor och behandlar dem etiskt. Om så önskas är det inte svårt att personligen kontrollera förvaltningsvillkoren i sådana mikroföretag - kom bara till bonden för att bekanta sig och se. Villkoren för att hålla en ko är synliga, som de säger, för blotta ögat. Med bin är det lite mer komplicerat – men du kan indirekt avgöra av biodlaren: om en person är tjuv, sägs allt om honom i byn, då sparar han förmodligen på bin, och de blir ofta sjuka och dör med honom.
Det är uppenbart att när det gäller godis som köpts i butik så klarar inte sådana nästan detektiva "etiska kontroller". Det enda säkra sättet att glädja dig själv och din familj med riktigt säkra godis är att antingen köpa exklusiva vegetariska produkter märkta som "hälsokost" och "human behandling av djur." Eller ännu bättre! – gör dina egna godis Den andra metoden är inte så komplicerad som den kan verka – och absolut inte lika dyr som den första! Om du bestämmer dig för att göra veganskt, vegetariskt godis hemma – och även om det i slutändan visar sig att du inte spenderat ett öre alls på ingredienserna – är du fortfarande 100% säker på innehållet. Och att det i den söta smaken av godis inte finns någon subtil bitterhet av utnyttjande av våra mullrande eller surrande vänner.
Alla vet säkert hur man lagar bränt socker hemma. Detta, kan man säga, är vår barndoms enklaste etiska vegan (socker tillverkas av sockerbetor eller sockerrör) sötma! Idag ska vi prata om mer raffinerat – men samtidigt prisvärt, inte så svårt att tillverka och, viktigast av allt, hälsosamma veganska och vegetariska godisar. Alla recept nedan är utan mjölk, honung och socker.
1. Raw Vegan Torkad fruktbollar
Vi behöver (för 2-3 portioner):
- ett halvt glas av en blandning av torkad frukt: äpplen, katrinplommon, torkade aprikoser, russin (dessa torkade frukter kan förberedas hemma);
- en halv kopp urkärnade dadlar,
- ett glas olika nötter: valnötter, cashewnötter, hasselnötter, mandel, du kan lägga till sesamfrön;
- en halv tesked apelsin- eller mandarinskal (kan tas bort från färsk frukt).
- 50 g kakaosmör;
- 6-7 matskedar johannesbröd
- sötningsmedel: steviasirap, jordärtskockssirap eller annat (efter smak).
Förberedelser:
Blanda alla ingredienser utom kakaosmör, johannesbröd och sötningsmedel i en mixer.
Rulla den resulterande blandningen till bollar, rulla i kokosflingor.
Lägg kakaosmör i ett vattenbad och smält till flytande tillstånd under konstant omrörning (koka inte!). Häll johannesbröd och sötningsmedel i det, blanda noggrant.
Doppa varje boll i halvflytande "chokladglasyr", lägg på en tallrik och kyl.
- När chokladen stelnat, servera.
2. Veganska popsicles:
Vi behöver (för 2 portioner):
- Två mogna bananer (med bruna prickar på skalet);
- 10 datum;
- 5 stora druvor (urkärnade eller urkärnade)
- Andra frukter skurna i skivor: mandariner, kiwi, mango - detta är för dekoration, efter smak.
Förberedelser:
Skiva bananer. Lägg i frysen i 2 timmar (starkt, tills "sten" -tillståndet är det inte nödvändigt att frysa);
Blötlägg då dadlarna i vatten i 1-2 timmar (för att mjukna);
Ta fram bananer, om de är mycket hårda – låt stå i några minuter i värme (de kommer att mjukna);
Blanda och mal dadlar, bananer, vindruvor i en mixer;
Sätt i en vas(er), lägg i frysen i 30-45 minuter – allt kommer att fastna;
Ta ut, arrangera koppar i rosetter, dekorera med fruktskivor, myntablad mm – klart!
2. Vegansk "mjölk" chiafröpudding
Chiafrön, placerade i vätska, sväller – till och med mer än linfrön – så att de kan "jäsa" alla drycker. Chiafrön är väldigt näringsrika. Baserat på dem kan du förbereda rejäla och hälsosamma veganska frukostar.
Vi behöver:
- 50 g havreflingor;
- 0.5 liter kallt vatten;
- En banan;
- 3 matskedar chiafrön;
- efter smak – jordärtskockssirap, dadlar eller annat nyttigt sötningsmedel;
- efter smak - vaniljpulver;
- fruktbitar: apelsin, mandarin, kiwi, persimon, melon etc. – för dekoration.
Förberedelser:
- Häll havregryn med kallt vatten, låt det brygga i 15 minuter;
- Mal i en mixer. Det kommer att visa sig en vätska som liknar kräm;
- Tillsätt chiafrön, rör ner med en sked i vätskan. Låt den brygga i 2 timmar i rumstemperatur – eller låt stå över natten i kylen.
- Mal bananen i en mixer till puré.
- Tillsätt banan och sötningsmedel till vår pudding. Vi rör om med en sked.
- Lägg till bitar av frukt för skönheten. Låt oss lägga det på bordet!
Och låt oss nu kort återgå till vad vi började prata om användbara och inte särskilt sötsaker: torkad frukt. Kan du göra din egen torra frukt? Ja. Är det svårt? Inte! Du kan använda en speciell dehydrator (säljs som en dubbelpanna), eller en ugn, eller till och med … solen!
Det tar lång tid att beskriva processen för att förbereda torkad frukt i nyanser, vi kommer endast att analysera i allmänna termer de olika metoderna, enligt principen om torkning:
1. I en dehydrator. Du kan välja varm- eller kallblåsning, så om du vill kan du göra "rå" torkad frukt som inte utsatts för höga temperaturer. Efter att ha lagt frukten kräver inte dehydratorn uppmärksamhet. Förutom torkad frukt, förresten, kan du laga torkade grönsaker (för soppor), svamp, rått veganskt bröd (inklusive de som är baserade på groddar) i den.
2. I hemspisugnen. Nackdelen med metoden är att processen tar 5-8 timmar. Skivor av äpplen läggs ut på bakplåtspapper, ugnstemperaturen är 40-45 grader (torkad frukt kommer ut nästan "rå mat"!). I allmänhet också en enkel metod. Det enda är att det kommer att vara varmt i köket hela dagen.
3. I skuggan eller i (morgon och solnedgång) solen. Den långsammaste och mest tidskrävande metoden, eftersom äppelskivor måste träs på trådar och hängas eller läggas ut (gärna i naturen), och båda tar ganska mycket plats. Men att anpassa sig, och ha utrymme, och det är inte svårt. Så, vissa människor torkar äpplen på trådar på balkongen (nästan som underkläder!), i ett badhus på landet, på vinden i ett hus på landet, etc. I naturen måste du täcka äpplen med gasväv – så att flugor och myror förstör inte produkten! Torkning tar ungefär en vecka.
Det är klart att du kan torka inte bara äpplen av olika sorter, utan också päron, körsbär, vinbär, till och med krusbär: du måste bara mixtra lite, eller köpa en dehydrator. Men å andra sidan får vi en 100% hälsosam, etisk, smakrik produkt utan "kemi".
Vid förberedelsen av artikeln användes delvis material, inklusive de från webbplatserna: "" och "".