I sovjettiden fanns det ett sådant koncept - "få det, få det." Inte i den mening som den används av nuvarande generationer: antingen för att linda någons nerver, eller i direkt bemärkelse - från fickan, till exempel. Nej, att få det menat att få det med otroliga svårigheter, genom bekanta säljare, från utlandet, i utbyte mot en tjänst etc. kommer att läggas ut) i butiken. Ett tecken på att "slänga ut" var långa köer, där de först stod, och sedan var de intresserade av vad de exakt sålde.
Idag behöver du inte "få" någonting: någon produkt är fritt tillgänglig, bara betala pengar.
Våra barn kommer inte längre att bli överraskade av några exotiska delikatesser. Men vi minns hur det var, och de förbjudna, en gång sällsynta frukterna är kära för oss än idag ...
Grön ärta. Jag förknippar det starkt med firandet av det nya året. Ett par månader före X-dagen, här och var i butikerna började de "kasta ut" de eftertraktade burkarna. Hemma gömde deras föräldrar dem i ett avlägset hörn. Dessa ärtor gick uteslutande i Olivier, ingen åt dem med skedar ...
Idag äter jag personligen det i burkar. En sådan efterlängtad i barndomen är han fortfarande älskad. Lyckligtvis är disken full av vackra ärtor av olika märken.
Skarpsill i olja. Åh, den härliga rökiga lukten, de feta, släta fiskryggen!
Visste du att Baltic skarpsill är namnet på en fisk? Ursprungligen gjordes aromatisk konserver av den. Senare kallades kaspisk skarpsill, östersjösill, ungströmming och annan liten fisk utan förberedande bearbetning och sedan konserverad i olja också skarpsill. En burk med Riga skarpsill var dyr, 1 rubel 80 kopekar (en burk kilka i en tomat - 35 kopek). Brislare var ett oumbärligt attribut för festbordet i alla sovjetiska familjer.
Den 4 juni 2015 infördes ett ”tillfälligt förbud mot import av skarpsill från Lettland och Estland”. På våra diskar - skarpsill från Veliky Novgorod, Pskov -regionen, Ryazan ...
Idag tillverkas de ofta genom att bara konservera fisk i olja med tillsats av "flytande rök".
“Några i en tomat.” Dessa konserver började börja produceras i mitten av 50-talet av förra seklet i Kerch; Nikita Sergejevitsj Chrusjtjov smakade personligen på den nya produkten. Dess recept var enkelt: fisk, vatten, tomatpuré, salt, socker, solrosolja, ättiksyra och peppar. Priset på skarpsill, till skillnad från dyra skarpsill, var lågt; det försvann aldrig från hyllorna och var favoritstudenten och allmänt nationellt mellanmål.
Och idag är "Sprat in Tomato" efterfrågad. Men nuförtiden vet ingen säkert vad som kommer att finnas inne i banken ...
Bearbetad ost "Druzhba". En annan verkligt nationell produkt. Receptet på bearbetad ost utvecklades i Sovjetunionen 1960. Naturligtvis gjordes det strikt i enlighet med GOST, vars normer föreskrev användning av endast de högsta standardostarna, den bästa mjölken och smöret. Kryddor är uteslutande naturliga. Det fanns inga ämnen som hämmar tillväxten av mikroorganismer i produkten, och det fanns inga andra skadliga ämnen i osten.
Bearbetad ost "Druzhba" - här är den, i vilken butik som helst. Förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, förstärkare, smakämnen - som i nästan alla moderna produkter ...
Tushenka. Fransmannen Nicolas François Apper kom på idén att stuva kött i burkar, för vilket han fick tacksamhet från Napoleon själv. I Ryssland uppträdde konserverat kött i slutet av XNUMX -talet.
I Sovjetunionen fungerade konserveringar bra, och gryta var en vanlig maträtt på familjebordet och i kantiner. Pasta med gryta - snabbt, gott, tillfredsställande, alla älskar!
Idag, nej, nej, ja, och du kommer att stanna framför ett batteri burkar, frestelsen är mycket stor att köpa färdigt kött. Men det är inte det, inte alls ...
Potatis chips. Även om de uppfanns för 150 år sedan, uppträdde de i Sovjetunionen först 1963 och kallades "Moskva krispiga potatisar i skivor", producerades i Moskva vid företaget "Mospishchekombinat nr 1". Det var en av de mest utsökta delikatesser, dussintals förpackningar som kom från huvudstaden i present. Hemma gjorde vi friterad potatis och försökte upprepa Moskvas smaskiga.
Dagens chips är extremt invecklade i sammansättning: potatisflingor, stärkelse, smakförstärkare, aromförstärkare och andra skadliga tillsatser. Men utsökt!
Snabbkaffe. Det började produceras vid en livsmedelskoncentratfabrik i Dnepropetrovsk och sedan i Lvov. Det verkar som att drycken var olönsam för den sovjetiska ekonomin: kaffe växte aldrig i Sovjetunionen, spannmål måste köpas utomlands för utländsk valuta. År 1972 utfärdades dock ett dekret "Om åtgärder för att stärka kampen mot berusning och alkoholism", vilket begränsade tiden för försäljning av vodka från 11 till 19 timmar. Så, kaffe var utformat för att distrahera medborgarna från alkohol! Naturligtvis har den nya drinken sina fans: du behöver inte mala korn, laga mat, häll kokande vatten över det - och du är klar.
På 80 -talet översvämmades den sovjetiska marknaden av latinamerikanska surrogater (som kaffe från ärtor) till priset av naturligt kaffe. Paketen märktes på spanska eller portugisiska utan översättning. Och det sovjetiska folket, vana vid att hylla allt "inte vårt", snappade upp surrogater i stor efterfrågan och trodde att detta var "riktigt" kaffe.
Men finsmakare-kaffeälskare visste att förutom ukrainska finns det en importerad omedelbar (då mest indisk)-den "togs ut", betalade för mycket och användes sedan som en slags valuta när man betalade för tjänster, som en dyr present till den ”rätta” personen, som ett element av prestige i kvalitetsgodis för kära gäster.
I dagens snabbkaffe, som man säger, kan du hitta hela det periodiska systemet. Ändå är fans av en snabb drink med en kaffelukt inte förvirrade av detta.
Krasnodar te. Krasnodar -territoriet blev Sovjetunionens tredje territorium (efter Georgien och Azerbajdzjan), där te odlades och producerades sedan 1936. Klimatet här är varmt och fuktigt - optimalt för en teplanta.
Krasnodar -te utmärktes av en underbar doft och sötaktig smak. Men det var inte lätt att bevara dessa egenskaper: felaktig förpackning och leverans kan förstöra teets kvalitet. Men te från Krasnodar -territoriet exporterades till och med utomlands vid en tidpunkt. Ett paket Krasnodar premium te ansågs vara en bra present.
Idag finns det flera regionala producenter i Krasnodar -territoriet som producerar "Krasnodar -te" - svart och grönt, både i förpackningar och förpackade. Billigare - med konstgjorda smaker (bergamott, mynta, timjan, lime), dyrare - med naturliga blad av doftande örter.
Helkondenserad mjölk. Sovjetbarns favoritdelikatess på 80 -talet. Jag minns hur min yngre syster, som kisade av lycka, åt kondenserad mjölk med en rejäl sked, när hon lyckades "få det" ... Jag var likgiltig för denna produkt.
I sovjettiden producerades kondenserad mjölk i enlighet med GOST genom förångning av helmjölk med tillsats av 12 procent socker.
Vid tillverkning av kondenserad mjölk användes endast naturliga mjölkfetter; användningen av växtanaloger var förbjuden.
Numera är tekniken för framställning av kondenserad mjölk väldigt annorlunda, den innehåller konstgjorda konserveringsmedel, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Allt detta påverkar produktens kvalitet och smak i hög grad. Men etiketter i blå-vit-blå design, "som tidigare", används av nästan alla tillverkare ...
Forskare tror att nostalgi för de goda tiderna är mycket fördelaktigt, eftersom det ger mycket tillfredsställelse.
"Sovjetisk champagne". Varumärket utvecklades 1928 av champagnekemisten Anton Frolov-Bagreev, som blev märkets författare. I sovjettiden gavs semi-söt champagne företräde, och nu är brut mer populärt, men än idag framkallar den svarta och vita etiketten avlägsna semesterminnen. Min första flaska champagne togs av min pappa till hela vårt många 14-åriga företag-för att fira det nya 1988-året med klasskamrater ...
Namnet "champagne" skyddas av fransk lag, därför kallas "sovjet" champagne endast på ryska. För utländska konsumenter är det känt som Soviet Sparkling.
För närvarande tillhör alla rättigheter till märket "Sovjetisk champagne" FKP "Soyuzplodoimport". Flera fabriker tillverkar nu Sovetskoe Shampanskoe på grundval av franchisingrättigheter. Vissa företag producerar mousserande vin producerat enligt Sovetsky -tekniken under varumärket "Russian Champagne". Tekniken och kvaliteten på "Sovjetisk champagne" regleras av GOST.
Mousserande vatten och limonad. Läskmaskiner var vårt allt! Ett glas mousserande vatten kostade ett öre, med sirap - tre. Under vår promenad på gården sprang vi barn till maskinerna mer än en eller två gånger. Senare fick min familj till och med en magisk sifon för kolsyrning av vatten - en ovanlig lyx.
Citroner "Citro", "Buratino", "Duchess" och andra var gjorda av naturliga ingredienser. Till exempel skapades det georgiska "Isindi" på grundval av en tinktur av lager av det kaukasiska urvalet och mogna äpplen, "Tarhun" - med en infusion med samma namn doftande ört.
Och "Baikal" är "Russian Coca-Cola"! Limonad av en djupbrun färg med en uttalad smak av örter, uppfriskande och tonic, älskades av alla - både barn och vuxna. Denna dryck innehöll extrakt av johannesört, Eleutherococcus och lakritsrot, eteriska oljor av lagerblad, citron, gran och eukalyptus.
"Bell" ansågs allmänt elit till en början, den producerades i begränsade mängder för kontorsbufféer, och det var först i mitten av 80-talet som den flytande delikatessen dök upp på den fria marknaden.
Med järnridåns fall började globala varumärken ta över vår marknad. En gång från en resa till huvudstaden tog min mamma med mig tio flaskor "Fanta", och jag drack, njöt, ett par klunkar om dagen ... "Inte vår" verkade godare!
Men idag ger den ryska tillverkaren inte upp, och i butiker kan du alltid köpa mycket anständig limonad, producerad nära Moskva, i Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel i briketter. Denna halvfabrikat producerades i Sovjetunionen främst för armén, som den sovjetiska livsmedelsindustrin var inriktad på att leverera. Mycket snabbt blev den näringsrika drycken kär i skolor och kantiner. De lagade det hemma, maträtten sparade betydligt tid: mala, tillsätt vatten och koka allt tog bara tjugo minuter. Barn gnagde i allmänhet sötsurbriketter med lätthet och glädje, särskilt eftersom butikerna bokstavligen överväldigades av gelé, var det en av de mest prisvärda delikatesserna.
Konstigt nog säljs naturlig torr gelé i briketter än idag. Förutom socker och stärkelse innehåller kompositionen endast torra bär och frukter. Du måste dock noggrant studera etiketten med produktens sammansättning: för att minska kostnaden för gelé kan tillverkaren avvika från det ursprungliga receptet och till exempel lägga till en syntetisk smak istället för naturliga tranbär ...
Majspinnar. Vi är skyldiga sovjetiska barns favoritdelikatess till den redan nämnda Dnepropetrovsk Food Concentrates Plant, som har startat produktion av pinnar i florsocker sedan 1963 (naturligtvis uppfanns de av misstag av amerikanerna för länge sedan). De mest utsökta (kom ihåg!) Var "defekta" pinnar - tunnare och sötare än alla andra i förpackningen.
År 2010 föddes många privata producenter av majsstänger i Ryssland. Naturligtvis till nackdel för kvaliteten ...
Eskimå. Den kom till Sovjetunionen 1937 (från USA, och naturligtvis), som man tror, på personligt initiativ av USSR:s folkkommissarie för livsmedel Anastas Mikoyan, som ansåg att en sovjetisk medborgare borde äta minst 5 kilo is. kräm per år. Han införde också strikt kvalitetskontroll av produkter. Huvudingrediensen är grädde av hög kvalitet. Varje avvikelse från normen i smak, lukt, färg och till och med form betraktades som ett äktenskap och togs ur produktion. Pinnen applicerades förresten under de första 10 åren på briketten som var glaserad med choklad separat. Sådana isglass – strikt enligt GOST – hade vi turen att äta fram till början av 90-talet.
Och sedan kom importerade delikatesser med kemiska fyllmedel till Ryssland, vilket tvingade bort den riktiga popcicleen från marknaden.
Enligt Association of Ice Cream and Frozen Food Producers är nu cirka 80% av glass i Ryssland tillverkad av vegetabiliska råvaror, den innehåller färgämnen, emulgeringsmedel, stabilisatorer och andra smaklösa komponenter.
För rättvisans skull bör det noteras att även idag är det svårt, men du kan hitta glass gjord på grädde. Som fan av denna efterrätt vet jag vad jag pratar om!
Pastill. Nej, inte butiksköpt, vitt och klurigt, utan hemgjord, mörk rödbrun, genomskinlig i solen ... Äpple, päron, plommon ... Det såldes av mormödrar på marknaden i sådana rullar. Mödrar förbjöd oss att köpa den. De säger att de torkar hennes mormödrar på taken, flugor landar på henne ... Men vi sprang fortfarande i hemlighet och köpte istället för stekta solrosfrön (de var inte förbjudna). Och sedan visade det sig att receptet är väldigt enkelt: du kokar vilken frukt som helst till puré och torkar den sedan på ett bakplåt smord med vegetabilisk olja.
Vi förbereder det nu, redan för våra barn. Häromdagen såg jag min mormor på marknaden, tillsammans med pickles och hallonsylt, sålde hon samma marshmallow -rullar. Förresten, en butik har också dykt upp: rektangulära skivor, liknande i smak och utseende som hemlagade, fem bitar är förpackade i en godisförpackning.
Iris - fondantmassa kokad av kondenserad mjölk eller melass. Godisets namn beror på den franska konditoren Morne, som arbetar i S: t Petersburg, som av någon anledning bestämde sig för att produkten såg ut som irisblad.
Kola "Tuzik", "Golden Key" och "Kis-Kis" såldes i Sovjetunionen. Den senare hade en så tät viskositet att man tuggade den och kunde tappa fyllningar och mjölktänder (vilket hände då och då med mig och mina kamrater). Av någon anledning var det han som var den mest älskade!
Det moderna ”Kis-Kis” är inte på något sätt sämre än sin sovjetiska föregångare vad gäller elasticitet, och smaken är kanske fortfarande densamma!
Och det fanns också monpasier och "färgade ärtor", "havsstenar" och mynta "start", jordgubbe och apelsingummi, oåtkomliga före semestern "Fågelmjölk" och "Assorti" ... Men det var gott ändå , det var sovjetisk barndom!