Många tror att alla sorter av champinjoner uteslutande är konstgjorda svampar, och du kommer inte att hitta dem i skogarna. Detta är dock en villfarelse: det finns också typer av champinjoner som inte kan odlas och växer uteslutande i naturen. I synnerhet inkluderar de klippor, sh. gulaktig, w. rödaktig och w. rosa plast.
Till skillnad från kantareller och russula växer champinjoner främst i täta blandskogar med gran. Vid denna tidpunkt samlas de sällan på grund av okunskap om arten och på grund av likheten med de dödligt giftiga flugsvampen och bleka doppingarna. Det finns en gemensam egenskap hos champinjoner – de har först rosa eller gulbruna och senare bruna och mörka tallrikar. Det måste finnas en ring på benet. De yngsta champinjonerna har dock nästan vita tallrikar och vid denna tidpunkt kan de förväxlas med dödligt giftig flugsvamp. Därför rekommenderas det inte att samla skogstyper av champinjoner för nybörjare av svampplockare.
Du kommer att lära dig om hur populära sorter av champinjonsvampar som växer i skogen ser ut på den här sidan.
Woody champinjon
Livsmiljöer för träsvamp (Agaricus sylvicola): löv- och barrskogar, på marken, växer i grupper eller var för sig.
Säsong: juni-september.
Hatten har en diameter på 4-10 cm, först sfärisk eller äggformad, slät, silkeslen, sedan öppen-konvex. Färgen på mössan är vit eller vitgrå. När den trycks får locket en gulaktig-orange färg.
Benet har en höjd av 5-9 cm, det är tunt, 0,81,5 cm tjockt, ihåligt, cylindriskt, något expanderat vid basen.
Titta på bilden - den här typen av champinjon på benet har en tydligt synlig vit ring med en gulaktig beläggning, som kan hänga lågt, nästan till marken:
Färgen på benen är heterogen, den är rödaktig på toppen, sedan vit.
Massan är tunn, tät, vit eller krämig, har en anisdoft och en hasselnötssmak.
Tallrikarna är frekventa, tunna, lösa, när de är mogna ändrar de färg från ljusrosa till ljuslila och senare till mörkbruna.
Giftig liknande art. Enligt beskrivningen liknar denna typ av skogschampinjoner den dödligt giftiga blekdoppingen (Amanita phalloides), där plattorna är vita och den aldrig ändrar färg, medan de hos champinjonerna mörknar; och de har en förtjockning vid basen och en volva, de ändrar inte färg vid en paus, men hos champinjoner kommer köttet att ändra färg.
Ätbar, 2:e kategorin.
Matlagningsmetoder: soppor kokas, steks, marineras, såser görs, saltas, fryses.
Champinjon gult skinn
Livsmiljöer för gulskallig svamp (Agaricus xanthodermus): bland gräs, på humusrik jord, i trädgårdar, parker, betesmarker, nära bostäder.
Säsong: maj-oktober.
Kepsen är 6-15 cm i diameter, till en början sfärisk med inåtvända kanter, senare plattrunda och sedan utstående, ofta med konvex centrum, silkeslen eller fint fjällande. Färgen på mössan är först vit, senare gulaktig med brunaktiga eller gråbruna fläckar. Kanterna har ofta rester av en privat slöja.
Benet på denna typ av champinjonsvamp är 5-9 cm högt, 0,7-2 cm tjockt, slätt, rakt, jämnt eller något utvidgat vid basen, av samma färg som locket. I mitten av benet sitter en bred dubbel vit ring. Den nedre delen av ringen har fjäll.
Massa. Ett utmärkande drag för denna skogsart är det vita köttet som är intensivt gulnar på snittet och lukten av karbolsyra eller bläck, särskilt när det tillagas. Denna lukt kallas ofta "apotek" eller "sjukhus".
Tallrikarna är vitaktiga eller rosa-grå först, sedan färgen på kaffe med mjölk, frekvent, gratis. När de är helt mogna får plattorna en mörkbrun färg med en lila nyans.
Liknande typer. Denna art är dovit, så det är så viktigt att skilja den från ätbara liknande arter. Dessa champinjoner ser ut som ätbara champinjoner (Agaricus campester), som, med alla andra liknande egenskaper när det gäller färgen på mössan, formen på stjälken och tallrikarna, kännetecknas av frånvaron av en "apotek" lukt eller lukten av karbolsyra. Dessutom, i den vanliga champinjonen, blir fruktköttet på snittet långsamt rött, och i det gula blir det intensivt gult.
Dessa bilder visar hur gulskalade champignoner ser ut:
Champinjon rödaktig
Livsmiljöer för rödaktiga svampar (Agaricus semotus, f. concinna): blandskogar, i parker, ängar.
Säsong: Juli-september.
Kepsen är 4-10 cm i diameter, först sfärisk, senare konvex och liggande. Ett utmärkande drag för arten är en vitaktig hatt med en röd eller brun mitt.
Ben 5-10 cm högt, 7-15 mm tjockt, vitaktigt, täckt med ljusa flingor, förtjockat vid basen, krämigt rosa eller rödaktigt vid basen, det finns en vit ring på benet. Massa. En utmärkande egenskap hos arten är vit, tät fruktkött med doften av mandel, som gradvis blir röd på snittet.
Som du kan se på bilden har denna typ av champignon ofta tallrikar, deras färg ändras från ljusrosa till brun med en lila nyans när de växer:
Liknande typer. Rödaktig champinjon ser ut som en ätbar vit eller ängsparaplysvamp (Macrolepiota excoriate), som också har en rödbrun fläck i mitten av mössan, men den ligger på en tuberkel och det finns ingen rodnad på stjälken.
Liknande giftiga arter. Det är nödvändigt att vara extra försiktig när man plockar denna ätbara typ av champinjon, eftersom de kan förväxlas med den dödligt giftiga ljusgula flugsvampen (Amanita gemmata), som också har en vit ring på stjälken, men plattorna är rent vita och det finns en svullnad vid basen av stammen (Volva ).
Ätbar, 4:e kategorin.
Matlagningsmetoder: stekt, marinerad.
Rosa champinjon
Livsmiljöer för rosa champinjoner (Agaricus rusiophyllus): blandskogar, i parker, ängar, trädgårdar, nära bostäder.
Säsong: Juli-oktober.
Kepsen är 4-8 cm i diameter, till en början sfärisk med böjda kanter, senare klockformad, silkeslen eller finfjällig. Ett utmärkande drag för arten är till en början en vit, senare en vitbrun hatt med lila nyans och rosa plattor. Kanterna har ofta rester av ett privat överkast.
Ben 2-7 cm hög, 4-9 mm tjock, slät, ihålig, med vit ring. Köttet är först vitt, senare gulaktigt. Plattor är frekventa i början. Artens andra utmärkande drag är först rosa, senare rödaktiga plattor, även senare med en lila nyans.
Liknande typer. Graciös skogschampinjon liknar ätbar champinjon (Agaricus campester), där köttet långsamt blir rött i snittet och det inte finns någon rosa färg på tallrikarna hos unga exemplar.
Liknande giftiga arter. Det är nödvändigt att vara särskilt försiktig när du samlar eleganta champinjoner, eftersom de kan förväxlas med den dödliga giftiga bleka doppingen (Amanita phalloides), där plattorna är rent vita och i mogna svampar blir de gulaktiga, det finns en svullnad vid basen av benet (Volva).
Ätbar, 4:e kategorin.
Dessa bilder visar typerna av champignoner, vars beskrivning presenteras ovan:
