Tugun fisk: beskrivning, habitat, fisketeknik och recept

Tugun (tugunok) är en ganska sällsynt liten fisk som finns i vissa sibiriska floder och sjöar. Som ett resultat är det högt värderat. För vissa älskare av gourmeträtter är denna faktor inte ett hinder, eftersom denna fisk är lämplig för att förbereda riktiga kulinariska mästerverk.

Beskrivning fiskknut

Fisken tillhör laxfamiljen och till underarten sik. Denna lilla representant för laxfamiljen finns i sötvattenälvar som rinner ut i Ishavet. Dessutom finns den i alla bifloder till Uralfloderna. Hos folket kallas det även manér eller sosvasill.

De största individerna når en längd på högst 20 cm med en vikt på upp till 90 gram. Under det andra levnadsåret når hon puberteten. Kan leva från 5 till 7 år. Kosten för denna fisk inkluderar insektslarver och plankton.

Formfunktioner

Fiskens kropp kännetecknas av en rullad form, som är täckt med små fjäll och som lätt faller av om man anstränger sig. Fisken har en silverfärgad nyans som varierar från mörkare mot ryggen till ljusare på sidorna och buken. I området bak bakom fenan finns fettfenan.

Tugun livsmiljö

Trots det faktum att fisken finns i vatten som inte skiljer sig i höga temperaturer, föredrar denna fisk att vistas i varmare områden belägna på grunt vatten, vars botten är täckt av småsten, samt fint grus med övervägande sand. .

Den här lilla fisken gillar inte att vara i svåra områden i vattenområdet, som:

• Trösklar.
• Rullar.

Oftast kan denna fisk hittas i munnen på små bifloder. Under dagen ändrar fisken sitt beteende: på dagtid föredrar tugunen att vara på djupet och på sen eftermiddag börjar den närma sig kustnära grunder och samlas i många stim.

När våren börjar, när isen redan har smält helt, rusar många stim av denna fisk till kanalerna i små floder, till grunda kanaler och andra delar av vattendrag som har tid att värma upp ordentligt. På dessa platser börjar hon mata aktivt. Under denna period väljer tugunen områden med lerig botten, där det finns tillräckligt med mat.

När leken börjar går fisken till små floder och når 3 års ålder. Leken börjar i slutet av augusti och fortsätter in i september. Leken börjar i mitten av september och fortsätter till november, då reservoarerna börjar bli täckta med is. Vattentemperaturen vid denna tidpunkt överstiger inte 4 grader.

Under hela livet häckar tugun inte varje år. Fisken lägger ägg i områden där det finns en sand- och grusbotten, vars djup inte är mer än 2 meter. Efter att ha sopat undan äggen blir fisken kvar för att övervintra i samma områden.

Tugun är en fisk som inte är särskilt produktiv. Populationen av denna fisk beror på äldre individer, som lägger upp till 6000 ägg åt gången. Mindre individer kan lägga från 500 till 1500 ägg. Detta beror också på att tugunägg är relativt stora med tanke på fiskens storlek. Dess diameter är cirka 2 mm, och dess färg är gul, med en rödaktig nyans.

Tugundieten består av olika ryggradslösa djur som bebor både undervattensvärlden och dess gränser. När en annan fisk leker äter tugunok lätt sin kaviar. Ynglen av denna fisk livnär sig på djurplankton. När fisken mognar övergår den till att livnära sig på andra mikroorganismer tills dess diet fylls på med huvudfödan.

När sommaren kommer och förflyttningen av ytinsekter börjar, är den huvudsakliga födan för tugunen klockmyggor och majflugor. När dessa insekter och i allmänhet andra insekter försvinner börjar fisken åter livnära sig på plankton.

Fiskespö

Alla som har fångat denna fisk minst en gång vet hur intressant och hänsynslös den är. De fångar tugunka:

• på vintern. Enligt vissa övertygelser visar det sig vara den mest effektiva på den sista isen. De fångar den med ett vanligt vinterfiskespö på en mormyshka med små maskar, blodmaskar eller kardborrefluglarver.
• Lettom. Fisket anses vara det mest produktiva från mitten av augusti till mitten av september. Under denna period fångas tugun:

1. Not, speciellt när mörkret börjar.
2. Från stranden. För fiske passar ett vanligt flytspö, flugfiske eller spinning.
3. Från båten. I det här fallet används ett vinterfiskespö med en mormyshka. Fisketekniken är som följer: betet sjunker till botten, där det är lätt animerat, följt av en höjning till halva djupet.

För fiske på sommaren används beten som majflugor, myggor, maskar, blodmaskar och en liten fluga. Du bör inte mata tugunen, eftersom han är väldigt blyg och kommer omedelbart att lämna fiskeplatsen. Om minst en fisk bryter av kroken kommer hela skolan att gå. Därför måste du haka fast den med säkerhet vid första tuggan. Tugun hackar aktivt med början av solnedgången och denna process fortsätter tills det är helt mörkt. Under denna tidsperiod kommer siken nära stranden för att hitta mat åt sig själv.

Tugun i matlagning

Tugun kött liknar i smaken smält kött. Deras kött doftar som doften av en färsk gurka. Som regel tillagas denna fisk mycket färsk. Om den ligger ner i flera dagar, försvinner smakegenskaperna bokstavligen.

Den mest intressanta rätten är kryddig saltad tugunok. Rätten tillagas ganska snabbt, eftersom 11-14 timmar räcker och du kan äta fisk. Huvudvillkoret som påverkar kvaliteten på den färdiga produkten är användningen av endast nyfångad fisk. Om detta inte är möjligt, saltas fisken direkt vid reservoaren. För att göra detta måste du ta med dig salt, peppar, spiskummin, kryddnejlika och andra kryddor innan du lämnar. I det här fallet, vid ankomsten hem, kan du ha en färdig rätt.

Här, medan du fiskar, kan du laga läcker fisksoppa från tugunka. Dessutom är det inte nödvändigt att rengöra det före tillagning. Du kommer att få en läcker och rik soppa. Här, som mellanmål, kan tugun kokas på kol.

Tugunfisk är också annorlunda genom att om den fryss och sedan tinas förlorar den sina smakegenskaper, som är så värdefulla i tillredningen.

Grundläggande recept

För att förbereda denna läckra fisk kan du använda de välkända recepten nedan.

Kryddig saltad tugunok

För att förbereda den slutliga produkten behöver du:

• 1 kg färsk oskalad fisk.
• 1 msk. en sked salt.
• 55 ml vatten.
• 3 stycken lagerblad.
• 1 tsk koriander.
• 15 ärtor kryddpeppar.
• 7 gram spiskummin.
• 4 muskotnötter.

Förberedelsesteg:

1. Strö färsk fisk med salt.
2. Tugunka saltad på detta sätt placeras i rader i emaljerade eller glasföremål.
3. Vatten hälls i en separat behållare, med tillsats av kryddor och sätts i brand. Kompositionen bringas att koka och avlägsnas från värmen. Efter det ska marinaden svalna.
4. Efter kylning hälls den kokta fisken med marinad.
5. Fisken täcks och en last läggs ovanpå. I denna position skickas den till kylen i ett par dagar. Efter denna tid är fisken redo att ätas.

Uha spår

För att laga en läcker soppa behöver du:

• 1 kg färsk Tugun.
• Upp till tio potatisar.
• 100 gram rågmjöl.
• Ett gäng dill.
• Ett par knippen salladslök.
• Kryddor och salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Fisken rengörs, med borttagning av huvud och inälvor.
2. Potatis krossas i kuber och hälls i redan kokande vatten.
3. När potatisen nästan är kokt tillsätts fisk, salt och kryddor.
4. Här tillsätts också mjöl och rörs om ordentligt för att undvika klumpar.
5. Därefter täcks soppan med ett lock och puttras i 10 minuter.
6. Sedan, när rätten nästan är klar, läggs finhackad salladslök till den.
7. Elden tänds, varefter örat ska infunderas i cirka 30 minuter. Resultatet är en mycket smakrik och nyttig rätt som serveras på tallrikar.

Slutsats

Tugun är en mycket sällsynt fisk som har utmärkta smakdata. Den är lämplig för att laga olika rätter, men bara nyfångad. Efter en viss tid, även när den är fryst, tappar den sin smak. Som framgår av artikeln är tugunok lämplig för saltning, för att förbereda förrätter etc., men på ett villkor – fisken måste vara nyfångad.