Innehåll
Tryffel växer
Kort beskrivning av svampen, funktioner i dess tillväxt
Tryffel är en pungdjursvamp. Den har en tuberös fruktkropp, den är också köttig och växer under jorden på ett djup av 10-20 centimeter. Tryffeln har många varianter. Den huvudsakliga platsen för deras tillväxt är skogen i södra Frankrike, norra Italien. Men dessa svampar finns också i Ukraina, vårt land, Vitryssland och till och med i Centralasien.
Denna svamp är en saprofyt. Mykorrhism bildas av honom med rötterna av ek och bok, och han får näring från organiska ämnen i jorden. I de flesta fall har fruktkroppen en oregelbunden tillplattad form. I sammanhanget är en sådan svamp lite som en potatis, eller så har den ett marmorutseende. Det finns vener med färglösa kanter. Tryffeln har en säckformad påse som innehåller klotformade sporer och trubbiga taggar. Men inte alla typer av tryffel är lämpliga att äta. Svart fransk och vit piemontesisk tryffel är av högsta värde. Vårt land kännetecknas av en typ av tryffel – sommaren. För att söka efter sådana svampar används specialtränade hundar och grisar. Ibland kan du hitta en tryffel på egen hand om den ligger under de ruttna löven.
För svart (vinter) tryffel den rundade knölformen på fruktkroppen, som har en ojämn svart eller mörkgrå yta, är karakteristisk. Storleken på sådana tryffel kan vara mycket olika - från en valnöt till ett medelstort äpple. Fruktkroppen har en rödaktig nyans av fruktkött, som efter full mognad av svampen blir lila-svart. Denna svamp har en stark arom och en delikat smak.
Ätliga svampar innehåller ämnen som är inneboende inte bara i växter utan också i djur. Det är dock omöjligt att nämna den exakta andelen av vissa ämnen, eftersom den inte är konstant och beror på olika förhållanden. Därför, med en ökning av andelen animaliska ämnen i svamp, blir de giftiga.
Platsval och förberedelse
Svart tryffel odlas vanligtvis i dungar med ekar, avenbok, nötter och bok. Endast på rötterna av dessa träd kan svampen bilda mykorism. Det är tillåtet att använda naturliga eller särskilt odlade dungar. Dessutom kräver tryffel ett varmt klimat för att växa, eftersom de inte tål svår frost eller höga temperaturer. Därför är ett klimat med milda vintrar och svala, fuktiga somrar idealiskt för tryffelodling. Det är viktigt att komma ihåg att tryffeln bara kan växa i kalkrik jord, som måste vara väldränerad och ha en bra uppsättning näringsämnen.
Under den konstgjorda odlingen av dessa svampar läggs speciella plantager och jord läggs till jorden, karakteristisk för tryffelns naturliga livsmiljö.
Valet av en plats för träd är också viktigt, eftersom de inte bör utsättas för extrema väderhändelser. Dessutom bör sådana träd växa bort från andra träd, och olika djur ska inte ha tillgång till dem. Det är också viktigt att kontrollera markens surhetsgrad. Hemma görs detta på följande sätt - ett jordprov placeras i en behållare, sedan tillsätts vit vinäger där. Om blandningen avger ett lätt väsande, kommer tryffeln inte att växa i sådan jord, en ökning av alkalinitetsnivån krävs. För detta ändamål läggs kalk till marken. Och först efter det planteras träd.
Så mycel
Mycelet måste föras in tillsammans med jorden, som hämtats från tryffelns naturliga livsmiljöer. För att göra detta grävs ett mycel upp till ett djup av 10-15 centimeter och placeras nära träden. Dessutom kan du bryta en fullt mogen svamp och sprida den nära rötterna på trädplantor. Hittills finns redan hasselplantor till försäljning, till vilka tryffelsporer ympas. Svampplockaren transplanteras i slutet av sommaren eller i början av höstperioden.
Odling och skörd
Den viktigaste omsorgen när man odlar tryffel är att förbereda platsen för deras tillväxt. På marken bör det inte finnas olika buskar, och ännu mer andra svampar. Du bör också noggrant övervaka att ingen trampar denna bit mark. Den första skörden bör förväntas 5-7 år efter plantering av plantor. Fruktningens varaktighet är cirka 25-30 år. Ofta ligger tryffelfruktkroppar i bon med 3-7 stycken tillsammans. Efter att de mognar blir marken ovanför dem något upphöjd och gräset torkar upp. I händelse av uppkomsten av ett sådant tecken kan du fortsätta till början av skörden. I de flesta fall mognar tryffeln på hösten och skördas före vintern. Varje svamp ska slås in i pergament och läggas i torrt ris. Detta håller fukten i svampen. Du bör också vägra att helt rengöra dem från marken, eftersom detta kommer att skydda dem från smakförlust och uppkomsten av mikroorganismer. Svamp bör förvaras på en kall plats.