Människokroppen är ett komplext biologiskt komplex som inte stoppar sitt arbete för en sekund. För att upprätthålla ett sådant system i ett hälsosamt tillstånd kräver en person ständigt aktiva komponenter: vitaminer, mineraler, aminosyrors, fetter, kolhydrater, etc. Kroppen kan inte syntetisera de flesta av dessa vitala ämnen, och får därför det från maten.
Våra avlägsna förfäder åt extremt blygsamt och valde bara från det som naturen erbjöd: grönsaker, frukt, spannmål, honung (vissa folk hade kött och fisk på menyn) och hade heller ingen aning om smakförstärkare och livsmedelstillsatser. I grund och botten konsumerades produkterna råa och endast ibland tillagade på eld. Trots den uppenbara fattigdomen i kosten tillfredsställde sådan mat helt kroppens behov av näringsämnen, säkerställde normal funktion av alla organ och fyllde också på energireserver. Så här ser en hälsosam kostform ut: användningen av naturens gåvor i sin naturliga form eller med skonsam värmebehandling (ånga, stuva). Kroppen gav svar på frågorna om portionsstorlek och frekvens av matintag, informerade personen om hunger eller mättnad.
Med tiden och utvecklingen av livsmedelsindustrin blev de enkla näringslagarna mer komplicerade, bleknade mot bakgrund av dietisters teorier och metoder. Det är också nödvändigt att erkänna det faktum att en person vet väldigt lite om sig själv, och därför ockuperades den "ofyllda nischen" av kunskap av "experter på rationell kost", vilket gjorde mag-tarmkanalen till en testplats för experiment. Med den lätta handen från sådana specialister uppstod en ny genre - "dietologisk deckare". Offret för sådana berättelser är oftast personen själv. I jakten på att vara frisk är det mycket lätt att bli förvirrad och gå in på fel väg, speciellt om sådana dogmer finns i respekterade publikationer.
I praktiken är postulaten för en hälsosam kost extremt enkla. De är så enkla att de inte behöver utveckla särskilda författarmetoder och scheman. Hälsosam mat är först och främst naturliga produkter. Allt som förekommer i naturen i sin naturliga form kommer att vara användbart för en person. Har du sett kakor eller chips växa på träd? Detta är inget annat än livsmedelsindustrins "frukter", som frigör människan från naturen. De innehåller ämnen som är aggressiva för kroppen – färgämnen, smakförbättrare, smakämnen som inte har någon biologisk nytta. Chokladkakor med transfetter, majonnäs, såser, snabbmat är också bättre att lämna på butikshyllorna: de har inget med hälsosam kost att göra.
En balanserad kost är inte gojibär, vetegräs eller chiafrön. Den är tillgänglig för absolut alla och är ingen lyxvara. En hälsosam kost kan ges av en person som bor i vilket land som helst med olika ekonomiska möjligheter, för i hans region kommer det säkert att finnas "sina egna" grönsaker och frukter, inte värre än de ovan nämnda utländska delikatesserna.
Under sovjetåren rekommenderades unga mödrar starkt att mata barnet per timme. För enkelhetens skull utvecklades till och med speciella bord, som angav vilken tid man skulle glädja barnet med frukost, lunch eller middag. Detta system för att äta finns till denna dag, medan det är populärt. Med tanke på rationell näring bestämmer en frisk person själv när det är dags att "uppdatera". Närvaron av aptit indikerar beredskapen hos mag-tarmkanalen för att säkerställa att maten som tas absorberas så mycket som möjligt. Storleken på serveringen kommer också att berätta för kroppen. När du äter är det viktigt att inte rusa, då kommer du definitivt inte att missa kroppens signal om mättnad. Försök att inte kombinera tv-tittande, arbeta vid en dator, läsa tidningar med mat. Ta för vana att äta på gott humör. Kraften i negativa känslor är så stor att den kan förvandla även de mest användbara livsmedel till gift. Mat förgiftad av dåligt humör kommer inte att ge någon fördel, men skada – hur mycket du vill.
"Ju långsammare du går, desto längre kommer du", säger ett ryskt ordspråk. Detsamma gäller hälsosam kost. Det är mycket mer användbart att äta oftare, men i små portioner, eftersom överätande och underätande är lika skadligt för kroppen. Mindre portioner absorberas bättre, överbelasta inte mag-tarmkanalen och hjälper till att upprätthålla en stabil blodsockernivå. Fraktionerad näring betyder inte heller att du fyra eller fem gånger om dagen kan ta upp allt som kommer i din väg. Kostens energivärde bör förbli på nivån för det dagliga behovet. Att äta i små portioner gör att olika livsmedelsgrupper kan hitta sin nisch under dagen och fylla på kroppen med användbara ämnen.
När det gäller näring upptas en speciell plats av beredningen av kosten. Varje enskild persons "livsmedelskorg" beror helt på hans personliga övertygelse: vegetarianism, veganism, fruitarianism, raw foodism, etc. Men oavsett vilket synsätt en person följer, börjar hans dag med frukost.
Oavsett vilken tid arbetsdagen börjar och hur mycket en kopp aromatiskt kaffe än lockar dig, är en komplett frukost nyckeln till en korrekt start av hela organismen. Morgonmat "startar" mag-tarmkanalen, metaboliska processer, mättar organen med nödvändiga användbara ämnen, ger styrka för hela dagen. Den naturliga känslan bör vara aptit på morgonen. Den optimala tiden för frukost är 30 minuter till 2 timmar efter att du vaknat. Valet av en rätt för en morgonmåltid beror på arbetsschema, fysisk aktivitet, hunger och personliga önskemål. Du kan börja en ny dag med en traditionell rysk rätt – spannmål, lägga till dina favoritfrukter, bär eller torkade frukter till den. Det kommer att visa sig mycket tillfredsställande, hälsosamt och välsmakande. Ett alternativ skulle vara lätt fruktsallad or grönsaker, yoghurt, keso, ångad omelett.
På dagtid behöver kroppen mat som ger den maximal energi. Soppa med krutonger, fruktgryta, pasta or ris med grönsaker kan mycket väl ta en värdig plats på matbordet. Soppa tillagad i en gryta, utan fritering, med mycket grönt kommer att ha det högsta värdet. Förresten, under ryska spisars tid, tillagades de första rätterna på exakt detta sätt. Tack vare att den smutsade i ugnen var smaken på rätten oöverträffad. Dessert är den perfekta avslutningen på en måltid. Till exempel, en fullkornsflingor, fruktsorbet, kesorulle, alla veganska pajalternativ kommer att göra jobbet.
På kvällen börjar kroppen förbereda sig för sömn, metaboliska processer saktar ner. "Att ge middag till fienden", som folkvisdom säger, bör inte göras alls. En tom mage är osannolikt att ge dig god sömn, men det kan mycket väl provocera fram en räd mot kylskåpet efter 22.00. Middagstiden är rent individuellt och beror på vilken tid en person går och lägger sig. Regeln är följande: det är lämpligt att äta middag 3-4 timmar före sänggåendet. På grund av det faktum att kroppen på natten inte bara vilar utan också återhämtar sig, är middagens huvuduppgift att fylla på de inre reserverna av aminosyror. Lätt proteinmat och bladgrönsaker kommer att göra detta bäst. Som proteiner kan du välja keso, vit ost, ägg, bönor, linser, svamp. Bulgarisk peppar, grön sallad, blomkål, tomater, broccoli, pumpa, gurka, zucchini, zucchini harmoniskt komplettera proteinmat. Grönsaker kan ätas råa, bakas i ugnen, ångas, grillas, kryddas med vegetabilisk olja. Det är tillrådligt att minska konsumtionen av stekt mat till ett minimum eller helt överge det, särskilt på kvällen. Sådan mat gör det svårt för bukspottkörteln, levern och gallblåsan. Mjölprodukter anses också vara tung mat: dumplings, pasta, bakverk.
Om din aptit inte lämnar dig efter en tid efter middagen, hjälper ett glas kefir med låg fetthalt eller yoghurt att rätta till situationen. Du kan också dricka en nyponbuljong eller uzvar utan socker.
Mellan huvudmåltiderna kan en lätt hungerkänsla släckas med torkad frukt, nötter, bröd eller rostat bröd med grönsakskudde, fermenterade mjölkprodukter, frukt, smoothies, en kopp te eller ett glas fruktjuice.
Den viktigaste regeln för en hälsosam kost är dess individualitet. En gravid kvinna och en student kan inte äta på samma sätt. Kosten ska vara balanserad, lämplig för en viss person, motsvara energikostnader, ålder, livsstil och välbefinnande och varierar dessutom vanligtvis under året. Den bästa indikatorn på att kosten är vald korrekt är det känslomässiga och fysiska tillståndet, frekvensen av sjuklighet och personliga känslor. Lyssna bara på din kropps tysta röst, så kommer den säkert att berätta om dess näringsbehov.
Rätt kost kommer säkerligen att ge glädje och nöje. Känslor efter att ha ätit hälsosam mat kännetecknas av lätthet, munterhet och en speciell energiladdning. Behandla mat som en källa till hälsa utan att förvandla den till en sekt. Sådant tänkande förändrar helt livskvaliteten och attityden till det.