En ny studie av kinesiska forskare har visat att, jämfört med köttätare, har människor som inte äter ägg och kött hälsofördelar: lägre kroppsmassaindex, lägre blodtryck, lägre triglycerider, totalt kolesterol, dåligt kolesterol, mindre fria radikaler, etc. .
Men om en växtbaserad person inte får tillräckligt med vitamin B12, kan blodnivåerna av arteriellt skadligt homocystein stiga och uppväga några av fördelarna med en hälsosam kost. En grupp taiwanesiska forskare fann att artärerna hos vegetarianer var lika stela, med samma nivå av förtjockning i halspulsådern, förmodligen på grund av förhöjda nivåer av homocystein.
Forskarna drog slutsatsen: "De negativa resultaten av dessa studier bör inte betraktas som neutrala kardiovaskulära effekter av vegetarianism, de indikerar bara behovet av att komplettera den veganska kosten med vitamin B12-tillskott. B12-brist kan vara ett mycket allvarligt problem och kan så småningom leda till anemi, neuropsykiatriska störningar, permanenta nervskador och höga nivåer av homocystein i blodet. Försiktiga veganer bör inkludera källor till B12 i sin kost."
En studie av vegetarianer med B12-brist fann att deras artärer var ännu mer stela och dysfunktionella än de hos köttätare. Varför tror vi att det är B12? För så fort de fick B12 blev det en förbättring. Artärerna minskade igen och började fungera normalt.
Utan B12-tillskott utvecklade veganska köttätare en vitaminbrist. Ja, det krävs att blodnivåerna sjunker till 150 pmol/L för att de klassiska tecknen på B12-brist ska utvecklas, såsom anemi eller ryggmärgsdegeneration, men långt innan dess kan vi ha en ökad risk för kognitiv försämring, stroke, depression, och nerv- och benskador. En ökning av homocysteinnivåer kan minska den positiva effekten av en vegetarisk kost på vaskulär och hjärthälsa. Forskarna drog slutsatsen att även om en vegetarisk kost har en positiv effekt på kolesterol och blodsockernivåer, bör bristen på vitamin B12 i en vegetarisk kost inte underskattas. Vara hälsosam!
dr. Michael Greger