Varje hem har vanligtvis ett etablerat sätt att städa, skära och tillaga grönsaker. De flesta av dem är så rutinmässiga att vi inte ens tänker på det. Till exempel äter du alltid morötter råa, eller så skalar du alltid potatis. Men några av dessa vanor kan hindra dig från att få i dig de näringsämnen du behöver från maten.
Här är några tips om hur du får ut det mesta av dina produkter:
C-vitamin + grönsaker = bättre järnupptag.
Visste du att järnrika grönsaker som spenat, broccoli och grönkål innehåller järn som är svårt för vår kropp att absorbera och passerar genom och ut ur våra kroppar? Lägg bara till C-vitamin i form av citrusfrukter till dessa grönsaker. Kombinationen av vitaminer hjälper kroppen att absorbera detta viktiga mineral. Så pressa lite citron-, lime-, apelsin- eller grapefruktjuice i dina stuvade grönsaker (det ger också smak). Eller skölj ner grönsakerna med ett glas färsk apelsinjuice. Summan av kardemumman är kombinationen av citrusfrukter och grönt i en måltid för bättre absorption av järn.
Krossad vitlök är nyttigare än hel
Krossa vitlök före användning för att aktivera allicin, en unik svavelförening som hjälper till att bekämpa sjukdomar och främja antioxidantaktivitet. Om du låter vitlöken stå i minst tio minuter innan du äter ökar mängden allicin. Ju finare du maler det, desto mer allicin får du. Ett annat tips: Ju kryddigare vitlök desto nyttigare är den.
Malda linfrön är hälsosammare än hela
De flesta nutritionister rekommenderar malda linfrön eftersom de är lättare att smälta när de mals. Hela frön passerar genom tarmarna osmälta, vilket betyder att du inte kommer att få mycket nytta, säger Mayo Clinic. Mal linfrön i en kaffekvarn och lägg till soppor, grytor, sallader och bröd. Linfrön hjälper till att smälta maten bättre och sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Potatisskal är en utmärkt källa till näringsämnen
En mycket stor del av kostfibrerna i potatis finns precis under huden. Om du behöver skala din potatis, gör det försiktigt med en grönsaksskalare, ta bara bort ett tunt lager för att behålla alla näringsämnen. Washington State Potato Federation indikerar att den genomsnittliga potatisen med skal endast innehåller 110 kalorier men ger 45 % av det dagliga C-vitaminbehovet, flera mikronäringsämnen och 630 mg kalium – jämförbart med bananer, broccoli och spenat.
Pasta + Vinäger = Balanserat blodsocker
Enligt European Journal of Clinical Nutrition kan rödvinsvinäger kontrollera blodsockrets toppar. Anledningen är att den innehåller ättiksyra, som reglerar blodsockernivån efter att ha ätit stärkelsehaltiga kolhydratrika livsmedel som pasta, ris och bröd.